În Imperiul Otoman, care are o mare varietate de bucătărie, cum ar fi solul său, mâncarea pe care o întâlnim cu cea mai mare varietate este dulce, iar printre deserturi, halva. Halva este atât de populară încât există o bucătărie separată de desert numită „halvahane” în bucătăria palatului numită „matbah-ı amire”. Nu numai notabilii palatului, ci și localnicilor le plăcea să gătească diferite tipuri de halva și să o consume după mese.
Una dintre ele este săpun sau halva cu săpun. Dar, înainte de a povesti despre asta, să vorbim puțin despre halva și halva în otomană.
Blocul de construcție al acestor terenuri: halva în Imperiul Otoman
foodinlife.com.tr
Înțelesul cuvântului halva provine din arabă și înseamnă „dulce”. Halva a fost fabricată pentru prima dată în Orientul Mijlociu și în țările balcanice. Turcii, pe de altă parte, s-au întâlnit pentru prima dată cu halva când au început să recunoască cultura arabă odată cu adoptarea islamului.
După această întâlnire, halva a avut semnificații adânci în cultura turcă timp de mulți ani. Încă mai este. Când cineva moare, halva este prăjită la casa funerară, halva este amestecată în rămas bun al soldaților, iar halva este gătită și servită conform cererii mevlidelor. Cu alte cuvinte, halva este gătită și servită în multe ocazii speciale, atât bune, cât și rele.
Tradiția a fost aceeași în Imperiul Otoman. Halva a fost pregătită pentru multe evenimente importante, de la înălțarea coroanei până la victoriile de război. În Imperiul Otoman, ingrediente precum amidon, gri, ghee, făină și miere erau folosite pentru a produce halva.
De asemenea, și-a dat numele orelor de socializare cunoscute sub numele de discuții cu halva. Când nu existau cafenele, oamenii se adunau în case de oaspeți din ținuturile anatoliene și discutau cu ceai și halva. Pentru cei care nu știu când spunem halva șir, să spunem celălalt nume al acestuia: Pishmaniye. Această tradiție de adunare și conversații s-a dezvoltat de-a lungul anilor și fiecare clasă, de la bresle la artizani, a început să organizeze discuții cu halva. După ce am înțeles cât de importantă este halva pentru Imperiul Otoman, să venim la soapie sau soap halva cu celălalt nume al său.
A fost iubit foarte mult: Halva cu săpun
A ajuns astăzi ca săpun, dar are și nume diferite, cum ar fi halva-i soapuni, săpun halva și săpun. Se gătea acasă și se consuma cu drag și se tranzacționa și pe străzi cu ambulanți ambulanți. Halva cu săpun, care datează din secolul al XIV-lea, a fost folosită de sultanul II. Este pentru prima dată când o vedem într-o addendum făcută de medicul lui Murat, Muhammed bin Mahmud Șirvani, într-o carte tradusă de el. Odată cu adăugarea lui Hekim Șirvani la săpunul care nu există în carte, acesta intră în carte.
O altă poveste care va ajuta la explicarea locului important al Sabuniye halva în Imperiul Otoman este din timpul lui Kanuni. Suleiman Magnificul organizează o ceremonie de circumcizie pentru fiii săi Cihangir și Bayezid. În această nuntă magnifică, desigur, există o sărbătoare care satisface atât stomacul, cât și ochii, care este o parte indispensabilă a unui imperiu cu un palat dezvoltat. Diferite tipuri de halva cu săpun pot fi găsite în caietul de banchet.
Halva cu săpun, care dă un gust delicios palatului cu mierea sa, a fost vândută în același timp cu gătitul în bucătării. Vânzătorii ambulanți otomani au vândut și halva cu săpun, dar această halva a fost vândută și în magazinele de halva. De unde știm asta? Din cartea de călătorie a lui Evliya Çelebi. Evliya Çelebi, cel mai faimos călător din istorie, spune că halva cu săpun este vândută în aceste magazine și că copiii o iubesc foarte mult.
Prima carte de bucate turcească publicată, „Melceü’t-Tabbâhîn”, și anume „Adăpostul lui Ascilar”, conține o descriere a două soiuri de săpun, și anume migdale și câmpie. Nu era de așteptat ca o halva atât de populară să nu fie în prima carte de bucate. La fel, rețeta pentru halva cu săpun este inclusă și în cartea „Gospodină” de Ayșe Fahriye, care este una dintre primele, deși nu prima.
V-am spus atât de mult, ultimul cuvânt este rețeta dvs.: Cum să faceți halva cu săpun?
Materiale
- 1 cană de amidon de grâu
- 1 cană zahăr granulat <(sau 200 de grame de miere)
- 150 de grame de unt
- 1,5 pahare de apă
- 1/2 cană migdale mărunțite fin
- Dacă migdalele au coji, fierbeți ușor migdalele și separați-le de coji. Micșorează migdalele necojite prin rotund.
- Topiți untul într-o cratiță superficială, adăugați zahăr sau miere și gătiți la foc mediu.
Adăugați migdale în amestec și amestecați.
Într-un castron separat, adăugați apă la amidon și transformați amidonul într-o pastă.
- Se amestecă constant pentru a evita aruncarea și arderea. Când amestecul devine greu și nu se lipeste, opriți focul.
- Puneți halva pe farfurii, adăugați migdalele, feliate sau pudrate, crude sau prăjite.
Permiteți-ne să lăsăm link-ul nostru de rețetă aici pentru cei care doresc: Rețetă halva cu săpun
- Poftă bună! 
