Este un fapt faptul că meniurile afectează în mod direct alegerile noastre alimentare în timp ce mâncăm afară. Dar știați că ingineria meniului este o știință? Probabil că nu știai. Ingineria meniului, care a apărut în 1982, subliniază direct că aceasta a fost o problemă care trebuie abordată cu seriozitate de atunci. Meniurile pe care le luăm prin schimbarea deciziilor de zeci de ori în fiecare zi au opțiuni detaliate din ce să mâncăm și dacă să bem cafea cu zahăr sau fără zahăr. Acest lucru nu contează în meniul unui restaurant de lux foarte elaborat și nici nu este într-o cafenea care oferă alternative casual.
Fie pentru restaurantul dvs., fie pentru o ocazie specială sau o sărbătoare la domiciliu, puteți pregăti meniuri care să ofere oaspeților sau clienților posibilitatea de a alege ce să mănânce.
Trebuie să se potrivească conceptului: Stil
În primul rând, indiferent dacă este meniul unui restaurant sau meniul mesei pe care o găzduiți, conceptul și stilul meniului ar trebui să fie relevante. De exemplu, ia în considerare meniul pe care îl ridici la un restaurant de tip fast-food și meniul unui restaurant italian cu stea Michelin. Designul meniului, fontul și selecția de materiale trebuie să fie în armonie cu conceptul și conținutul mesei. O culoare deschisă și un design simplu vă vor oferi ceea ce aveți nevoie pentru a crea o senzație modernă.
Fii descriptiv și simplu: secțiuni
Secțiunile personalizate sunt foarte importante pentru persoana care alege mâncarea și are mâncarea. Puteți face meniul ușor de înțeles cu categorii precum aperitive, mic dejun, prânz sau băuturi. Un meniu complex este ceva ce oamenii flămânzi nu vor tolera niciodată.
Dreapta sus importantă: puncte critice
Clienții sau oaspeții dvs. vor începe să citească meniul din colțul din dreapta sus. De aceea, partea din dreapta sus a meniului este o zonă convenabilă și importantă pentru a plasa orice vrei să atragi atenția. Dacă această zonă nu este potrivită pentru designul meniului dvs., asigurați-vă că utilizați o culoare sau un font diferit pentru alimentele pe care doriți să le atrageți atenția.
Nu vă fie teamă să oferiți informațiile necesare: Fiți informativ
Puteți crea un meniu caracteristic cu informații care descriu conținutul meselor și chiar detalii drăguțe. De exemplu, puteți afirma că roșiile folosite la cină sunt cele culese din grădina lui Ayșe Teyze sau vă puteți mândri subliniind cu propriile mâini rozmarinul pe care l-ați plantat în grădina dvs.
Opțiuni precum paste, pizza și salate sunt peste tot acum. Dacă pregătiți un meniu de restaurant, asigurați-vă că aveți o masă diferită. Dacă pregătiți un meniu pentru oaspeții dvs., asigurați-vă că aveți faimoasa masă, pe care toată lumea știe că o faceți cel mai bine, în meniu.
Nu uitați: „Mult” poate suna și el
A mânca prea mult poate provoca multă confuzie. Păstrați opțiunile mici, dar nu ezitați să fiți variați.
Potriviți meniul cu bucătăria: Actualizați
Această parte se aplică meniurilor restaurantelor. Dacă primiți în mod constant critici de la clienții dvs. că o masă este prea scumpă, înseamnă că trebuie să actualizați prețul. Aveți grijă să vă actualizați meniul în timpul modificărilor sezoniere, astfel încât să nu existe în meniu feluri de mâncare făcute cu legume de sezon.
Nu toată lumea este la fel: opțiuni personalizate
Asigurați-vă că aveți opțiuni pentru alimente vegetariene sau fără gluten în meniul dvs. și evidențiați-le într-un mod discret.
Nu ești singurul: analiza concurentului
Aveți grijă să luați în considerare meniurile locurilor pe care le considerați ca un concurent sau să le testați. Fii inspirat, dar nu copiază. Asigurați-vă că aveți la fel de multe meniuri ca numărul de scaune din restaurantul sau casa dvs. Nu dați meniului două capete.
Îl face mai realist: puneți o fotografie
Citirea numelui și a ingredientelor alimentelor poate să nu fie suficientă pentru client. Poate că vor să vadă cum arată felul de mâncare care vine în farfuria lor. Așadar, aveți grijă să postați fotografii cu preparate care ies în evidență și care nu sunt prea clișee.
Asigurați-vă că faceți aceste lucruri
- Includeți băuturi și deserturi separat în meniu.
- Asigurați-vă că specificați caracteristicile importante ale mesei, cum ar fi conținerea produselor din carne de porc și încălzirea.
- Asigurați-vă că aveți un font ușor de citit, o opțiune în limba engleză și un meniu cu prețuri.
Informații interesante despre meniuri
• Potrivit cercetărilor, printre meniurile din țări străine, meniurile create în dolari comparativ cu meniurile pregătite din lira și tarifele euro oferă clienților percepția că sunt mai potrivite. Dar cea mai bună garanție este să nu scrieți un meniu în meniu. S-a observat că clientul care nu știe cât să plătească pentru o masă crește probabilitatea de a cheltui bani.
• Timpul mediu pe care un client îl petrece în meniu este calculat ca 109 secunde.
• Ce ar trebui să fie întotdeauna în meniul de desert; fructe, cafea, caramel, ciocolată și cheesecake. Deserturile nu trebuie incluse niciodată în meniul principal.
• Nu utilizați litere mari pentru alte informații despre masă, altele decât numele mesei.
• Dacă există unul dintre cei 8 alergeni majori în mese, asigurați-vă că includeți avertismentul în meniu: nuci, arahide, lapte, grâu, ouă, pește, crustacee și soia.
• Știați că oamenii se uită mai întâi în mijlocul paginii din dreapta pe meniurile cu două pagini? Aici ar trebui să puneți vasele cu cea mai mare marjă de profit!
