Una dintre cele mai rafinate tradiții de la bunici, bunicile și mămicile noastre este să ne facem propriul iaurt acasă. Am mai împărtășit mai multe sfaturi despre prepararea iaurtului acasă cu dvs. Nu le-am împărtășit doar secretele lor. De asemenea, v-am dat soluția la problema nepăstrării iaurtului, care este una dintre cele mai mari probleme cu care se confruntă iaurturile făcute acasă. Acum, vă vom împărtăși de ce iaurturile, pe care le facem cu mult efort și au o consistență excelentă, dar devin acre imediat, devin acre și cum își vor păstra aroma pentru o perioadă mai lungă de timp.
Pentru a vă bucura de gustul iaurturilor noastre proaspete pentru o perioadă mai lungă de timp, asigurați-vă că ascultați ceea ce spunem. Acum, haideți găluște, împachetări, alimente umplute cu o mulțime de iaurt. 
De ce iaurtul făcut acasă devine rapid acru?
„De ce iaurtul iaurtul?” Primul răspuns la această întrebare constă în prospețimea laptelui pe care îl folosiți și dacă drojdia dvs. este acră. Dacă laptele pe care îl folosești nu este foarte proaspăt, iar drojdia ta nu este suficient de proaspătă și iaurtul tău este pe cale să devină acru, iaurtul tău se va acri foarte repede. Chiar dacă drojdia dvs. este prea acră, iaurtul dvs. va fermenta într-un mod acru.
Pentru ca iaurtul să fermenteze în cel mai bun mod, acesta trebuie fermentat la o anumită temperatură. Vă puteți gândi la această căldură ca la o temperatură pe care o puteți rezista atunci când puneți degetul mic în lapte. Dacă laptele dvs. este la această temperatură, trebuie să-l fermentați adăugând drojdie la temperatura camerei. Dacă echilibrul cald-rece nu este reglat corect sau iaurtul dvs. nu este fermentat la temperaturile potrivite, în curând se va deteriora și rânji. Să spunem că căldura este importantă! Fii atent aici.
Iaurturile de casă sunt mai puțin protejate decât iaurturile gata preparate și pot conține diferite microorganisme, astfel încât se pot strica mult mai repede. În plus, iaurtul dvs. se poate acri rapid, ca urmare a scufundării lingurilor necurate în iaurt, scoaterea acestuia constant, scoaterea acestuia, menținerea la temperatura camerei și punerea la loc în frigider.
Metode și evaluare a iaurtului acru fabricat acasă
Primul lucru de făcut pentru a vă menține iaurtul acru este să folosiți lapte proaspăt și drojdie. Apoi, este necesar să acordați o atenție specială echilibrului cald-rece. Una dintre cele mai importante condiții este fermentarea iaurtului la temperaturi potrivite. Aveți grijă să vă fermentați iaurtul în porții. Deoarece vor fi consumate rapid în acest fel, râncezirea și deteriorarea vor fi întârziate.
Nu vă faceți griji dacă iaurtul dvs. devine acru în ciuda întregii atenții. Puneți-l în pânză de brânză și strecurați-l și transformați-l în iaurt strecurat sau deschideți iaurtul cu apă și fierbeți-l și transformați-l în brânză.
