Septembrie înseamnă începerea pregătirilor de iarnă. Înseamnă că roșiile și ardeii fierți la soarele de vară se transformă în pastă de roșii.
Dacă doriți să pregătiți pastă de roșii sau ardei de casă, care are un loc cu totul special în bucătăria noastră și în cultura noastră, înainte ca iarna să lovească ușa, sunteți în locul potrivit.
Dacă spuneți „Am mai făcut pastă de roșii acasă înainte, dar nu a funcționat așa cum am vrut”, este posibil să faceți una dintre aceste greșeli. Dacă hârtia este gata, începem.
Expuneți pasta de roșii la lumina directă a soarelui.
Licopenul, unul dintre cele mai importante ingrediente din roșii, are o structură foarte delicată. Licopenul, care conferă roșiilor culoarea roșie, este, de asemenea, un foarte bun antioxidant. Pentru a nu dăuna licopenului, nu ar trebui să expuneți pasta de roșii pe care ați pregătit-o la lumina directă a soarelui.
Cu alte cuvinte, dacă doriți să faceți o pastă de roșii preparată la lumina zilei sănătoasă, alegeți luna septembrie și aveți grijă să vă odihniți pasta de roșii între orele 9-11 și 15: 00-17: 00.
Nu eliminați complet semințele, tulpinile și miezurile.
Acordați o atenție specială faptului că îndepărtați complet semințele și tulpinile de ardei în timp ce faceți pasta de ardei și semințele de roșii în timp ce faceți pasta de roșii. În caz contrar, gustul și textura pastei de roșii nu vor fi ceea ce vă doriți.
Folosiți o lingură de metal în timp ce amestecați pasta de roșii.
Să spunem că. La fel ca și prepararea gemului, ar trebui să folosiți cu siguranță o lingură de lemn spălată cu apă curată și clocotită în timp ce gătiți și amestecați pasta de roșii. Dacă utilizați o lingură metalică, pasta poate reacționa și structura sa se poate deteriora din cauza substanțelor din metal. Acest lucru poate face ca pasta să devină mucegăită într-un timp scurt.
Folosești sare de masă iodată
Sarea de masă pe care o adăugați la pasta de roșii o va dilua. Cu toate acestea, dacă utilizați sare de rocă, aceasta va facilita păstrarea intactă a pastei de roșii pentru o lungă perioadă de timp. Deci, nu vă fie frică să adăugați sare. Zece kilograme de roșii cărnoase vor elimina în medie 100-150 de grame de sare de piatră.
Preferați roșiile suculente pentru fabricarea pastei de roșii
Când faceți pastă de roșii, ar trebui să preferați roșiile cărnoase, dar mai plate, în loc de roșii suculente. Soiurile de roșii care sunt vândute ca „pastă de roșii” în majoritatea piețelor sau bazarurilor locale vă pot da o idee. Roșiile cu o rată ridicată de apă vor provoca mai multe deșeuri în fabricarea pastei de roșii și vor face ca pasta dvs. să fie prea apoasă.
Pastrati pasta de rosii in recipiente de plastic sau tabla.
Dacă nu doriți ca pastele dvs. să devină mucegăite sau acre, ar trebui să le păstrați cu siguranță în borcane de sticlă sterilizate. Înainte de a folosi aceste borcane de sticlă, nu uitați să le fierbeți mult timp în apă clocotită și să le dezinfectați și asigurați-vă că capacele sunt curate și fără deteriorări. Asigurați-vă că capacul este închis etanș, astfel încât pasta să nu aibă aer.
Nu adăugați ulei de măsline în pasta de roșii pe care o preparați.
Adăugarea de ulei de măsline la pasta de roșii pe care o umpleți în borcane de sticlă îl va împiedica să se muleze și să se strice. Deoarece uleiul de măsline pe care îl adăugați aproximativ două degete va împiedica întâlnirea acestui aer cu pasta de roșii chiar dacă aerul intră din capacul borcanului.
Nu întoarceți borcanele cu pastă de roșii pe care le acoperiți pe dos.
Întotdeauna am spus că este foarte important ca borcanele să nu aibă aer pentru ca pasta să fie de lungă durată și să nu se muleze. Pentru aceasta, rotirea borcanelor de sticlă pe care le-ați închis bine pe capace va reduce riscul.
De asemenea, îi întâmpinăm pe cei care se întreabă cum să facă pastă de roșii acasă și vor să-și revizuiască sfaturile. 
