- Cineva dintre voi căruia nu-i plac cartofii? credem că iubești cartoful până la moarte.
Nu acordă prea multă atenție sănătății sale, cel puțin așa am auzit. Îi place să prăjească, îi place să înoate în ulei adânc. El o dorește, dar când o face, rămâne înclinat și, după un timp, nu-i bate gustul (la propriu).
Să-i dăm valoarea necesară, să-i anunțăm valoarea sănătății și să ne dăm seama de frumusețea ei.
Deoarece nu îi putem rupe obiceiurile complet, să-l prăjim, dar să-l introducem în cuptor, de exemplu, să-i schimbăm stilul și Să ne reamintim că este una dintre cele mai speciale legume din lume.Să o luăm în ansamblu și să-i dăm valoarea necesară, să o introducem și să o condimentăm cu alte arome și sos în serviciul său.
Da, hai să facem asta, ce aștepți?
Dar mai întâi ... Vom curăța un sac de cartofi.
Se prăjește în așa fel încât restaurantele de fast-food să fie la ușa ta
Manipulați dimensiuni mari de cartofi prăjiți și cartofi proaspeți. Lăsați-l să fie cât mai îngrijit posibil, deasupra micilor și a mugurilor. Îndepărtați-l sau după ce îl spălați cu multă apă, curățați pielea fin. După ce ați luat capetele, tăiați-le în dreptunghiuri mari. Pregătiți cartofii în formă de deget, tăindu-i pe lungime.
Să prăjești uniform și la un moment dat Se aseamănă, ai grijă.
Puneți-le în apă sărată, rece și cu gheață, astfel încât amidonul să dispară și să nu se țină împreună în timpul prăjirii. E bine să fii puțin rece. Între timp, începeți să tachinați ușor uleiul. Porumb, floarea soarelui, alune, floarea soarelui-ulei de măsline amestecat, alegerea este a ta și a papilelor tale gustative. Uleiul de măsline extravirgin nu este potrivit pentru prăjire singur singur, să vă reamintim. Nu cu galoane (tăiem cartofii în forme lungi și subțiri), ci suficient pentru a-l acoperi.
Avem deja secretul gătitului, beți mai puține grăsimi cu această metodă.
Scurgeți apa și gătiți cartofii pe care i-ați uscat cu ajutorul unui prosop de hârtie la foc mic timp de 4-5 minute. Da, gătește, nu prăjești. Luați cartofii, al căror ulei l-ați scurs, pe o farfurie de servire pe un prosop de hârtie. Acoperiți fundul uleiului. Lăsați cartofii să se răcească. Între timp, condimentează-le cu condimente pudrate după dorința ta.
Nu s-a terminat, încă o lovitură! Gătiți cartofii prăjiți și răciți de data aceasta. chiar te-ai enervat Se prăjește în ulei până la galben auriu. Cât de crocante și capetele lor nu sunt verticale?
Notă: De fapt, cuvântul „francez”, care este unul dintre celelalte nume ale tăierii julienne și care a luat toată lumea cu asalt, definește stilul de tăiere a cartofilor. "Cartofi pai" te-ai pregătit. Fii mândru de munca ta.
Fierbeți restul de cartofi tăiați cubulețe în apă clocotită pentru o perioadă foarte scurtă de timp, apoi uscați-le și puneți-le în congelator în pungi de frigider aspirate. Când doriți să-l utilizați, prăjiți-l în ulei fierbinte. Se vor dovedi din nou crocante.
Coaceți-l sănătos, folosiți-l întreg
Îmi furi inima mai ales în această etapă, față de cartofi. De data aceasta luăm toți cartofii.
Folosiți cartofi proaspeți mici și întregi sau spuneți „stomacul este stomacul meu” și cumpărați cartofi mari pentru cartofi coapte. Nu uitați să periați coaja și să o spălați cu multă apă. Restul materialelor; sare de mare și ulei de măslineși valoarea pe care o înțelegeți în astfel de cazuri. hârtie rezistentă la grăsimi.
Timpul de gătit în cuptor va varia în funcție de forma și dimensiunea cartofilor. Apoi, veniți cartofi coapte de casă, cu umplutură delicioasă și chiftele turn.
Schimbă-i stilul (deoarece acest stil de cartofi)
Nu face cu ochiul oficial? Ce se poate face mai mult cu cuțitele de decor ...
După ce te-ai spălat cu multă apă, îndepărtează ușor părțile inferioare ale tuturor cartofilor mari pe care îi speli coaja (vor intra în cuptor, frate, ar trebui să stea bine și drepți). Feliați cartoful subțire cu un cuțit ascuțit înainte să ajungă în fund. Puneți ulei de măsline pe el, presărați sare și piper și coaceți.
Când începe să capete o ușoară culoare, scoateți-o din cuptor, credeți că este. La părțile de mijloc Spun felii de cheddar, tu îi spui cheddar ras ... Plasați-l, nu vă fie frică. Re-coaceți până când brânza se topește. O altă mică surpriză: decorați-l cu măsline, porumb și bucăți de piper colorat pe care le sotati în unt după ce îl scoateți din cuptor. Acum este gata pentru noapte.
Condimentează-l, răsfăță-l
Dacă doriți, puteți tăia cartofii sub formă de felii de mere curățate, tăiate în cuburi sau bucăți lungi subțiri pentru a crea diferite arome; condiment cajun, praf de usturoi sau usturoi, piper negru, sare de mare, piper roșu dulce, piper alb, pulbere de ciuperci uscate, curry, curcuma, boia, cu aromă de legume uscate Amestec.
Cu toate acestea, nu le folosiți pe toate în același timp și transformați tava într-un contor de transfer.
Adăugați ulei care îl va face să se coloreze cu sănătate. Canola, ulei de măsline, germeni de porumb etc. Beneficiați de ulei de măsline aromatizat cu portocale, lămâie, busuioc sau chiar trandafir. În loc de sare, faceți cu ochiul pentru arome precum pudra de usturoi, condimentul vegetal, sarea de porcini. La final, gătiți cartofii pe care i-ați cumpărat pe hârtie unsă într-un cuptor preîncălzit până când se colorează.
De asemenea ...
Vezi: Cartofi la cuptor cu rozmarin, usturoi
Vezi: Cartofi condimentați condimentați
Soseste-l pentru ca cartoful merita
Sosul este important, doamnelor și domnilor.
Cartofii îi prăjim frumos în cuptor, hai să desenăm ciudățenii din bucătărie care nu se satură de el și prăjim din nou cartofii. Bine și cu el. Chiar dacă este aromat, îl veți servi uscat? Nu ți se potrivește.
Cu brânză cheddar rasă, puțină nucșoară rasă și piper negru proaspăt măcinat Se topește într-un cazan dublu. Se toarnă fumul peste cartofi. Este o cină. Pregătește ketchup-uri picante, adaugă puțină maioneză, puțină piper, ceapă caramelizată, coajă de lămâie și, dacă îți place, un vârf de pudră de ciuperci.
Sosul Chili Thai, sosul Guacamole, sos pesto, ajvar nu se potrivesc?
Și bucurați-vă de toate aceste sfaturi delicioase de cartofi prăjiți cu privire la alte legume rădăcinoase din bucătăria dvs., cum ar fi conopida, țelina, cartofii dulci și morcovii.
Cartof. Inima. Inima. Inima!
