Ați cumpărat lapte proaspăt cu mare entuziasm de la lapte. Te-ai îndreptat spre bucătărie pentru a face acasă iaurturi sănătoase și delicioase. Ți-ai umplut oala cu laptele, l-ai fiert și ai adăugat o drojdie bună. Îți pui frumosul tău iaurt fermentat în frigider. Până acum totul este ok. Este timpul să le consumăm cu plăcere ... Dar este ceva ciudat aici. Iaurturile care au fost fermentate proaspăt acum câteva zile sau cu puțin timp în urmă au un gust acru și bule în ele.
Nu vă faceți griji, cunoaștem câteva modalități excelente de a împiedica iaurtul să devină acru sau de a-l evalua când devine acru. Există, de asemenea, motive pentru arsurile la stomac. De asemenea, este necesar să fim atenți la acestea. Să învățăm împreună toate detaliile, astfel încât frumoasele iaurturi de acasă să nu te dezamăgească niciodată.
De ce iaurtul de casă devine rapid acru?
Iaurtul este un aliment care se poate strica foarte repede datorită structurii sale. Drojdia și microorganismele conținute în aceasta pot varia în funcție de temperatura mediului și de condițiile de depozitare. Ca urmare a acestor evoluții, iaurtul se poate deteriora. Să explicăm în continuare afirmând că. Deoarece iaurtul de casă nu conține aditivi și este fabricat din lapte proaspăt, acesta se strică și se acră mai repede decât iaurturile gata preparate. Dacă nu sunt conservate corespunzător, acest eveniment de râncezire și deteriorare se accelerează. Iaurturile gata preparate se obțin prin crearea unor medii complet adecvate procesului de fermentare. Se obține folosind lapte de lungă durată. De asemenea, poate conține aditivi pentru a dura mai mult.
Din acest motiv, iaurturile casnice se pot acri și se pot deteriora foarte repede, cu excepția cazului în care sunt prevăzute condițiile corecte de temperatură și depozitare. Există și alte câteva motive pentru arsurile la stomac. Când fermentați iaurtul din lapte care nu este suficient de proaspăt, se poate acri foarte repede. Dacă cultura dvs. de drojdie în care fermentați iaurtul este acră și stricată, iaurtul pe care îl obțineți din această drojdie va deveni acru sau va tinde să se strice rapid. Din aceste motive, iaurtul dvs. poate deveni rânced și răsfățați foarte repede.
Ce se poate face pentru a preveni ca iaurtul să devină acru?
Vorbim despre iaurtul de acasă. Iaurturile de casă sunt mai puțin durabile decât iaurturile instantanee. Prin urmare, este util să le consumați foarte repede. Să presupunem că nu l-ai putut consuma sau iaurturile pe care le-ai pregătit s-au înrăutățit într-un fel, din motivele menționate mai sus. Există metode pentru a evita aceste situații și pentru a vă păstra iaurtul pentru o perioadă mai lungă de timp.
În primul rând, asigurați-vă că drojdia cu care veți prepara iaurtul nu este acră și stricată. Asigurați-vă că și laptele pe care îl utilizați este proaspăt. După ce îndeplinești aceste două condiții, fermentează-ți iaurtul. Nu lăsați iaurtul în recipiente mari după fermentare. Aveți grijă să îl păstrați în borcane de sticlă de dimensiuni porționale sau în recipiente de lut. Dacă sunt în forme de porție, pot fi consumate la fel de repede pe cât sunt deschise. Astfel, șansele de deteriorare sunt reduse. Păstrați iaurtul cu gurile închise în frigider, nu la temperatura camerei. Aveți grijă să nu lăsați gura deschisă și să nu înfundați o lingură murdară în ea.
Cum este evaluat iaurtul acru?
Nu vă faceți griji dacă iaurtul dvs. este acru. Există, de asemenea, o modalitate de a o evalua. Deschideți iaurtul acru cu ajutorul apei până ajunge la consistența unui zeama. Apoi transferați-l într-o cratiță și începeți să fierbeți, amestecând la foc mic. Vei observa că iaurtul tău acru taie pe măsură ce fierbe și se adună în bucăți. După ce încep tăieturile și iaurtul fierbe bine, se ia de pe foc și se odihnește 30 de minute la temperatura camerei.
După odihnă, transferați-o pe o pânză de brânză curată și scurgeți excesul de apă. Puteți să o agățați undeva pentru a scurge excesul de apă sau să puneți o greutate pe ea, plasând-o în strecurătoare. Scoateți excesul de apă din pânză de brânză după scurgere. Aveți deja o brânză delicioasă de caș. Dacă doriți să fie ușor sărat, puteți adăuga sare în etapa de fierbere. În acest fel, iaurturile tale acre nu vor fi irosite. Vă veți bucura de brânza sănătoasă și economică. În plus, puteți strecura iaurtul acru și îl puteți consuma ca iaurt strecurat.
Pofta bună deja, bucură-te.
