O grabă în bucătării cu câteva zile înainte de noul an. Contrar credinței populare, carnea de curcan, care este consumată pe scară largă în întreaga lume, devine populară în țara noastră în decembrie. În mijlocul mesei de Anul Nou, se caută răspunsurile pentru prăjirea curcanului, care va apărea cu măreția sa, umplându-l cu orez interior și spunând că am făcut cel mai bun curcan.
Puteți pregăti întreg curcanul, care pare supărător de gătit, acasă practic, acordând atenție trucurilor și arătând puțină răbdare.
Mai întâi, să lăsăm delicioasa noastră rețetă de curcan prăjită ca rodia după cum urmează: Rețetă de curcan
Care sunt sfaturile pentru gătitul curcanului?
Ai cumpărat întreg curcanul, curățat și înghețat, așa cum preferă marea majoritate. Ați așteptat să se dizolve la temperatura camerei. Să ne reamintim că organele interne precum gâtul și ficatul se află în pungi separate în interiorul curcanului. Ficatul de curcan, care este destul de mare în comparație cu ficatul de pui și are un gust care amintește de carnea roșie atunci când prăjești, va fi foarte gustos, îl recomandăm celor care nu l-au încercat până acum.
Am învățat cum să evaluăm ficatul care iese din curcan și îl putem folosi și la prepararea pilafului, dacă vrem. Dar gâtul lui? După ce te-ai spălat în apă din abundență, îl poți fierbe și îl folosești pentru a face sos de pilaf, supă sau sos, ale căror detalii le împărtășim în rețeta curcanului.
După ce ați spălat interiorul curcanului, care se vinde cu o dimensiune medie de 4-5 kilograme, în apă din abundență până când iese sângele, uscați-l cu ajutorul unui prosop de hârtie. Afumați curcanul pe aragaz și pregătiți-l pentru gătit, pentru orice eventualitate, pentru a îndepărta orice fir de păr mic rămas pe el.
S-ar putea să credeți că ați făcut o operație până acum, procedurile preliminare sunt ok, este timpul să faceți curcanul frumos.
Cum să prăjești un curcan?
Pentru a găti curcanul într-un timp mai scurt și pentru ao face moale și pentru a-i prăji pielea ca rodia, este esențial să se marineze în prealabil, pentru a arăta interes și afecțiune.
Înainte de procesul de gătit, putem aplica procesul de saramură, ale cărui detalii le-am învățat pentru puiul murat la cuptor de la CookZone, pe curcanul de Anul Nou fără ezitare.
O altă metodă: Puteți păstra curcanul întreg la frigider până la o zi în apă din abundență cu ulei de măsline, suc de lămâie proaspăt stors și oțet, precum și condimente precum piper negru, frunze de dafin, ceai de salvie. Acest amestec, care conține compuși care conțin acizi, cum ar fi suc de lămâie și oțet, va permite gustului condimentelor să pătrundă în carnea de curcan și carnea să fie feliată corect, fără a se dispersa.
În plus, dacă vrei să fie mai aromat și mai delicios în timp ce gătești, poți pune unt sub piele, aromat cu ierburi și condimente. În acest fel, aroma cărnii de curcan se dezvăluie mai mult și se prăjește într-un mod mai delicios. Să-l ai într-un colț al minții tale.
Cum se gătește curcanul întreg?
Un amestec de marinare este o necesitate pentru a gusta un curcan apetisant prăjit ca o rodie întreagă la cuptor. Unt și ulei de măsline (chiar împreună), ale căror proporții le-am împărțit în rețetele de curcan și curcan de Anul Nou, precum și un ingredient care conține acid, cum ar fi suc de lămâie, sare care îl va face să se rumenească și să întindă pielea, o bucată de miere, pastă de roșii și muștar pentru a da culoare și gust curcanului.poți alege să o folosești. Masați marinarea pe care ați amestecat-o într-un castron mic pe curcan într-un mod care să fie uniform distribuit. Aveți grijă să nu includeți prea multe condimente uscate, cum ar fi rozmarinul și busuiocul, în această etapă, astfel încât să nu ardă în timpul gătitului.
Așezați curcanul marinat pe o tavă de copt adâncă și mare, care nu este superficială, deoarece își va elibera apa în timpul gătitului. După gătit, legați curcanul cu o frânghie rezistentă la căldură pentru a-l păstra estetic plăcut și bine purtat. Fixați părțile aripilor pe corp folosind frigarui sau frânghie din lemn. După ce îl acoperiți cu folie de aluminiu pentru a preveni uscarea, trimiteți-l la cuptor. Nu uitați să îndepărtați folia de aluminiu cu ultima jumătate de oră rămasă.
Este o metodă preferată de a umple interiorul curcanului marinat cu legume rădăcinoase pentru a câștiga greutatea gustului său și pentru a lăsa prospețimea condimentelor pe gust, apoi pentru a o folosi la prepararea sosului.
Puteți prepara pilaful cu castane separat și îl puteți servi cu curcan gătit la cuptor, gustul căutat al meselor de Anul Nou, sau puteți găti pilaful în cuptor în propriul suc după ce ați umplut interiorul curcanului. Ai avut curcan umplut? Sănătate în mâinile tale.
De asemenea, este posibil să gătiți curcanul congelat pe care l-ați cumpărat de la diverse mărci, după marinare, în punga de gătit furnizată împreună cu acesta și să-l gătiți ușor în propriul suc. În această metodă, nu uitați să înfăinați ușor punga de copt de dimensiuni mari și să o străpungeți în mai multe locuri cu ajutorul unei scobitori.
Aveți o cratiță adâncă și doriți să fierbeți curcanul întreg curățat în multă apă și să finalizați procesul de gătit în cuptor. Pașa, inima ta o știe și noi preparăm orez și supă din sucul său. Să subliniem, de asemenea, că orezul pe care îl faceți din suc de carne de curcan va fi foarte delicios.
Câte minute și la ce temperatură gătește curcanul?
Putem spune că temperatura ideală de gătit a curcanului este de 160 de grade, astfel încât să fie gătită și să nu fie lăsată crudă. Dacă preferați să utilizați o pungă de copt sau folie de aluminiu, puteți crește temperatura până la 175 de grade.
Timpul de gătit al curcanului, care poate varia în funcție de greutatea tipurilor de curcan și cuptor; Este posibil să spunem că durează 3-3,5 ore la 160 de grade pentru 4-5,5 kilograme de curcan. Pentru curcanul umplut cu orez, puteți adăuga în medie o jumătate de oră în plus.
Dacă aveți un termometru pentru bucătărie sau curcan, dacă indicatorul arată 75 de grade pentru întregul curcan neumplut și 80 de grade pentru curcanul umplut, atunci ați terminat.
Lăsați curcanul întreg, pe care îl puteți pregăti pentru revelion sau mesele de invitație, timp de 10-15 minute după ce îl scoateți din cuptor și tăiați-l în bucăți și serviți. Asigurați-vă că gustați o bucată de carne de sân pentru a vă bucura din plin. Ne-am gândit și la aceia dintre voi care spun „Nu am timp să gătesc curcan mult timp” și le-am pregătit un videoclip foarte practic și delicios. Vă vor economisi timp în timp ce amenajați o masă minunată din carne de curcan. Haide, atunci, să fie un an de gust constant.
