Un locuitor din Kalamis numit după băutura tradițională greacă Ouzo (ouzo). O cultură culinară care amestecă și reinterpretează bucătăria greacă cu arome din Marea Egee. O scuză frumoasă și delicioasă pentru a vă cufunda în priveliștea portului de agrement.
Wyndham Grand Istanbul Kalamis Marina Hotel Restaurantul Ouzo Roof își întâmpină oaspeții pe terasa sa Food.com ca oaspete. Adăugarea de interpretări moderne bucătăriei turcești Chef executiv Mehmet YalçınkayaAm luat act de rețetele restaurantului Ouzo Roof din care am învățat sfaturile gustative.
Ouzo, nu tocmai o bucătărie greacă. Scopul este de a aduce cele două părți ale Mării Egee împreună în aceeași bucătărie. Șeful Mehmet Yalçınkaya face asta. "Noua bucătărie turceascăReușește prin sintetizarea aromelor turcești cu prezentări moderne sub titlu ”. El folosește în principal produsele proeminente din bucătăria noastră, însoțite de sos și preparate de prezentare. Își adaugă imaginația, proiectează, interpretează și apoi acționează. Această compoziție este completată cu acompaniamentul melodiilor turcești și grecești.
Decorul este cât se poate de simplu și departe de mulțime. Ochii se concentrează asupra vederii portului de agrement Kalamıș și a albastrului profund al mării. La intrare, sunteți întâmpinat de mirosul de mirodenii proaspete cultivate de bucătar într-o roabă mică.Dreptul din stânga este aflorimentul (dulap rece) unde apar diferite aperitive. Este foarte greu să rezisti, vrei să comanzi cât mai curând posibil.
Localitatea este în fruntea începuturilor la rece. Platoul de brânză anatoliană este urmat de trio-ul „raki, pepene galben, brânză”. Bucătarul pune feliile de pepene galben pe această farfurie pentru a se odihni în raki timp de 42 de ore. Mini farfuria cu ulei de măsline nu iese din bucătăria unei case de vară din Marea Egee. Leșinată de dovleac, te poți simți împrospătat cu frunze de struguri umplute, inimă de anghinare și floare de dovleac și poți veni la tine cu caracatiță afumată cu tarhon.
Nu fără a spune o salată. Rețeta este salata Egee, vinete sau salată de roșii cu rucola. Scoici și creveți cu piure de avocado sunt câteva dintre preparatele semnate ale bucătarului. Scoicile, care au fost sigilate în scurt timp, sunt îngropate în sol comestibil (măslinul uscat în sine, conform informațiilor secrete pe care le-am primit) și încoronate cu sos tarator proaspăt preparat. Piureul de avocado este un pat pentru creveți jumbo.
Chard umplute cu sumac proaspăt și sirop de rodie la căldură intermediară, caracatiță coaptă în aluat de tartă, prăjire de creveți pe alinazik, midii la grătar pe frigarui, calamari gumosi pe sepie la grătar și prăjire cu lanterne, care este literalmente pește într-o sticlă de raki.
Garniturile care însoțesc peștele la grătar (dacă puteți alege pe cel care vă place) sunt, de asemenea, destul de asertive. Poate doriți să mâncați în porții risotto de șofran, piure de vinete gumat și tort cremos de cartofi.
Chiar dacă opțiunile continuă și continuă, în secțiunea de alternative a bucătarului-șef, există și unii oaspeți nu atât de drăguți care ies din mare. Sunt prezentate paste proaspete făcute manual, risotto, chiftele la grătar, prăjirea făcută din șapte tipuri de ierburi din Marea Egee și deliciul turcesc din muschi.
Această desfătare încântătoare, care începe la ora 12:00, continuă în fiecare zi a săptămânii până la orele târzii ale nopții. Meniul bogat de băuturi și capacul rakı vă însoțesc în funcție de dorința în vederea strălucitoare a portului de agrement. Sufle de ciocolată în cupru, mousse de mere verzi, sandwich cu înghețată de ciocolată și tartă de caramel și nucă îndulcesc noaptea.
Unul dintre noii rezidenți din Kalamis unde aveți o liniște dulce Ouzo. Este una dintre opriri pentru a vedea soarele, pentru a obține suficiente aperitive și pentru a simți melodii grecești în sufletul tău.
Să-l cunoaștem pe șef: Chef Mehmet Yalçınkaya, care a câștigat medalii, farfurii și certificate în diferite târguri, festivaluri și concursuri legate de bucătăria turcească, este unul dintre primii bucătari care au aplicat mișcarea „Fusion Kitchen”, care este o întâlnire de diferite arome, în Turcia. A primit premiul pentru succes în duelul cu renumiții bucătari din Germania de la Istanbul Culinary Institute.
Abordare: Fener Kalamıș Cad. Nu: 38 Kalamis
