Știi, ne plac produsele care fac viața mai ușoară și accelerează munca pe care o facem în bucătărie.
Dar există situații din când în când, lucruri la care nu ne putem gândi că, de fapt, este posibil ca aceste produse să nu fie bune pentru noi pe termen lung.
De exemplu, luați în considerare zdrobitoarele de usturoi, care sunt una dintre cele mai simple modalități de a zdrobi usturoiul ... Practic, zdrobim usturoiul cu hamei, dar ...
De fapt, nu ar trebui să le folosiți pentru a zdrobi usturoiul.
Întrebi de ce? Iată răspunsul ...
În primul rând, aceste zdrobitoare de usturoi nu pot fi curățate niciodată complet.
Deși aceste instrumente, care se numesc zdrobitoare de usturoi, sunt numite „practice” datorită faptului că zdrobesc 3-4 sau chiar 5 căței de usturoi în același timp și rapid, situația devine foarte dificilă atunci când vine vorba de curățarea lor. Dacă ați folosit aceste instrumente cel puțin o dată în viață, ați observat deja cum această problemă poate deveni o pacoste.
Pentru că atunci când încercați să spălați usturoiul imediat după ce îl zdrobiți, trebuie să vă luptați până când mâncarea pe care o preparați începe să se răcească, „Să mâncăm mâncarea, apoi să o curățăm”. Când te gândești la asta, îl pierzi deja de la început. Resturile de usturoi rămân uscate în aceste zdrobitoare, făcându-le mai greu de îndepărtat. Mai mult decât atât, chiar dacă interiorul este curățat, nu este posibil să curățați găurile în care sunt zdrobite sticlele unul câte unul, astfel încât nu este niciodată posibil să curățați complet resturile de usturoi din părțile perforate ale acestor unelte și din părțile care scapă în timpul procesul de presare.
Când credeți că a fost curățat și l-ați introdus în dulapul de bucătărie, acesta provoacă probleme și mai mari. Deoarece nu a fost curățat complet, mirosul de usturoi pe care îl emite subțire poate acoperi interiorul dulapului după un timp, acest miros se poate răspândi pe fiecare aparat din dulap.
De asemenea, face ca gustul usturoiului să se schimbe și eficiența pe care o obțineți de la usturoi să scadă.
Știați deja problema de bază de curățare pe care am menționat-o mai sus și poate că nu v-a păsat, dar ... Suntem siguri că vă veți păstra distanța față de zdrobitoarele de usturoi după acest motiv, veți învăța. Pentru că, așa cum au spus mulți bucătari de renume mondial, precum Anthony Bourdain, aceste instrumente determină și schimbarea gustului usturoiului.
Cum se?
Usturoiul conține un aminoacid care conține sulf numit cisteină. Când usturoiul trece prin aceste zdrobitoare, aminoacidul său îl pune, de asemenea, în contact cu o enzimă care îl transformă în amoniac, acid piruvic și o moleculă compusă moale gălbuie, dar instabilă. Când structura acestui compus, care conferă și usturoiului parfumul său unic, se schimbă, atât gustul său, cât și cantitatea de beneficii care trebuie obținută din acesta se schimbă considerabil.
În același timp, aceste zdrobitoare nu pot zdrobi restul usturoiului, după cum știți, după ce ați presat usturoiul, îndepărtându-i sucul și puțină pulpă, iar aceste reziduuri sunt, de asemenea, aruncate. Ca atare, poate fi necesar să zdrobiți 5-6 usturoi chiar și pentru rețete care în mod normal ar fi suficiente pentru 3 zdrobiri de usturoi. Acest lucru reduce semnificativ randamentul pe care îl obțineți din usturoi.
Pe scurt, trebuie să scoateți aceste concasoare din viața dvs. pentru a nu renunța la beneficiile și gustul pe care le veți obține de la usturoi, pentru a nu arunca cea mai mare parte a usturoiului economisind bugetul și pentru a evita curățarea acestor concasoare pentru o perioadă lungă de timp timp după proces și pentru a preveni mirosul de usturoi să pătrundă peste toate dulapurile de bucătărie.
Deci, cum zdrobim usturoiul?
Am spus să nu folosiți aceste zdrobitoare de usturoi, dar nu vă vom spune să uitați de zdrobirea usturoiului. Știm că veți avea nevoie și de forma de usturoi zdrobit, fie că îl adăugați la cremă, fie că îl adăugați la o varietate de feluri de mâncare și salate, fie că pregătiți sosuri delicioase. În această etapă, intră în joc mici răzătoare de usturoi, cuțite pentru bucătar și tăieturi sau pistil tradițional.
"Am înțeles răzătoarea și mortarul, așa că ce facem cu cuțitul bucătarului și cu tăierea?" Dacă spui, haideți să explicăm imediat: curățați și spălați bine sticlele. Apoi puneți-l pe tăbliță. Puneți un cuțit larg, cum ar fi un cuțit de bucătar, orizontal pe usturoiul de pe tăbliță și apăsați-l cu mâna, astfel încât să fie zdrobite. Apoi, folosind cuțitul drept, subțireți usturoiul la dimensiunea dorită. Asta este!
Sursa: theguardian
