Un clasic din Izmir. Preferatul micului dejun rapid, înjunghierea oului copt, ruda îndepărtată a cerealelor. Un gust pe care nimeni nu-l poate da sens și un gust indispensabil pentru o singură dată. Crocant, ca foietajul gol; De fapt, este foarte diferit, foarte divers și foarte gustos. Dacă sunteți conștienți de această aromă, veți fi fericiți când veți întâlni un ambulant în drum spre serviciu dimineața și vă veți lăsa în brațele trilogiei boyoz - ou - ceai. Început perfect de zi. Ei bine, v-ați întrebat ce este acest boyoz, de unde este, de unde este cel mai bun de mâncat? Răspunsul la întrebare este mai jos.
Originea boyozului și originea numelui său
Boyoz este de fapt un fel de gogoașă evreiască. Se spune că prima sa producție depinde de reciclarea deșeurilor de celuloză. Evreii sefardici ne-au prezentat boyozul când s-au stabilit la Izmir după ce au fost expulzați din Spania în 1492. Nu numai Izmirul, ci toată Anatolia a cunoscut boyozul, dar mai ales în Izmir și împrejurimile sale, a devenit bine-cunoscut și faimos.
Conform legendei, primul boyoz a fost făcut de Avram Master Boyozcu în brutăria sa din Kemeraltı, după ce acesta a murit, brutarii din Izmir au vândut boyozul sub numele de „boyozul lui Avram Usta” pentru a păstra această reputație.
Deoarece Boyoz provine din Spania, originea numelui este și în spaniolă. Boyoz, scris cu bollos, este pluralul cuvântului spaniol bollo, care înseamnă „nucă mică”. Deoarece cele două litere „l” în spaniolă sunt citite cu sunetul „y”, s-a stabilit în limba noastră ca „boyoz”. Astăzi, boyozul, care este consumat pe scară largă în Spania, țările din America de Sud, Chile, Argentina și Peru, este produs și cu zahăr, spre deosebire de noi. Deși boyozul produs comercial este gol, nu este. Caracteristica aluatului este că este un amestec de făină, ulei de floarea soarelui și tahini și este sărat. „Bollos” este dovada că minuni pot fi create cu materiale foarte simple.
Unde se mănâncă cel mai bine Boyoz?
Moștenirea lui Boyozcu Avram Usta este încă foarte frumoasă și tradițională în Izmir. Aș dori să menționez un loc în special: Dostlar Bakery. Se află pe strada Alsancak Cyprus Martyrs. Odată ce îl vezi și îl vei gusta, îți vei da seama că boyozul clasic ar putea diferi atât de mult. L-au îndepărtat de esența sa, dar aceasta nu este o degenerare, au îmbogățit și au înveselit boyozul; i-au dat o perspectivă diferită. Dacă ați mai încercat boyozul și v-ați gândit „amaaan exagerați partea de jos a foii de patiserie”, acest loc vă va răzgândi. Mulți oameni se vor răzgândi că magazinul este întotdeauna supraaglomerat. De fapt, dacă te duci după micul dejun, nu găsești nimic pentru că boii sunt epuizați. Dacă întrebați de ce este aici, pentru că aici sunt făcute cele mai delicioase dintre toate tipurile de boyoz.
În plus față de boiașul obișnuit obișnuit, boia de brânză, cartofi și spanac, cu care suntem familiarizați din produse de patiserie, este deja făcută. Pe lângă acestea, fac boyoz cu anghinare, vinete, ciocolată, miere și linte, pe care poate nici nu le pomeniți, cot la cot cu „boyoz”, făcându-vă să spuneți „Hai și draga mea”. Alături este un ou copt delicios. Și ceai din sânge de iepure în scopuri de dopaj. Nu te face rău. După cum am spus, este o gogoașă care nu poate fi înțeleasă de cei care nu sunt din Izmir, care nu gustă această aromă, dar vor deveni dependenți de cei care iau acea mușcătură o singură dată și își vor lua locul ca coroana micului dejun.
Dacă lăsăm deoparte locurile, la Izmir se organizează ocazional un festival boyoz, gratuit. Atmosfera este veselă, mâncarea este deja limpede, toată lumea este fericită, se adună din toată Turcia. Alăturați-vă când vine timpul festivalului, va fi o activitate plăcută în weekend, cât de frumos este.
Cum se face Boyoz?
Mai puține ingrediente, mai multă aromă!
MATERIALE:
2 pahare de făină
1 pahar de apă
1 pahar de ulei de porumb
2 linguri de sare cu desert
1 linguriță de zahăr
FABRICARE:
Puneți făina în bolul de frământat. Deschideți mijlocul ca o piscină, adăugați apă, sare și zahăr și frământați 10-15 minute. Adăugați 1 cană de ulei de porumb într-un castron adânc. Luați bucăți de mărimea nucilor din aluatul de consistență moale și lăsați-l să stea timp de 10 - 15 minute. Ungeți aluatul. Luați bucățica de aluat din ulei și rotiți-o în cercuri cu grosimea aluatului katmer cu mâna. Lubrifiați din nou aluatul pe care l-ați deschis, faceți-l ca un pachet, ca un plic și înfășurați-l. Lăsați aluatul încă 15 minute cât este rulat. Apoi, tăiați bucăți de înălțimea de 3-4 degete și apăsați mijlocul cu două degete. Aranjați pe o tavă ușor unsă. Coaceți într-un cuptor preîncălzit setat la 200 de grade timp de 20 de minute (până când blatul se rumeneste). Se servește fierbinte cu ouă fierte și ceai.
SFATURI:
Asigurați-vă că respectați timpii de așteptare, deoarece este important ca aluatul să se odihnească. În plus, dacă este posibil, ar trebui să rulezi aluatul pe care l-ai pregătit pe un blat de marmură și subțire. Dacă doriți, vă puteți îmbogăți boyozul cu ingrediente cu brânză, spanac și carne tocată.
Poftă bună !
