Există un mister în fiecare rețetă. Unele dintre ele sunt comparații foarte frumoase, metafore, iar altele sunt termeni profesioniști. Știm foarte bine ce înseamnă să fii prins în această mizerie.
Coerențe, măsurători, sfaturi minuscule ... De fapt, deși toate acestea ne așteaptă în rețetă într-un mod „drăguț”, nu putem spune că unele dintre ele sunt de ajutor. Pentru că este un fapt că ne verificăm și verificăm frecvent lobul urechii pentru a afla ce înseamnă să adăugăm câtă făină este nevoie până ajunge la consistența lobului urechii. Dacă este disponibil gem, verificarea cu degetele prin frecarea ușoară a sucului pe spatele lingurii ... Toate acestea sunt un secret printre noi, nu vă faceți griji.
Fursecul, care este promovat pentru că arde brusc în timp ce încearcă să transforme ceapa în roz, sau vă așteaptă cu textura sa de carne de vită măcinată, face ca patiseria să nu aibă sens. Ca și cum nu ar fi suficient. ”„ Deci, aceasta este carne tocată! Căutând analogie în fiecare mușcătură spunând „...
Ca atare, este timpul să explicăm câteva unități de măsurare locale, simile și consistențe! Ah, ești foarte aproape de răspunsurile la toate. Am reunit cele mai dorite, dar încă necunoscute pentru dvs., am pregătit o listă care aduce gustul un pic mai aproape de fiecare articol. Dacă nu puteți ieși din afaceri cu unitățile locale de măsurare a bucătăriei care credeți că ar trebui să fie pe această listă, permiteți-ne să vă actualizăm lista de parts.
Un pic: o singură lovitură
Suma care poate fi reținută cu degetul mare și arătătorul. Unitate de măsură utilizată în mod obișnuit pentru a indica cantitatea de condimente.
Nu fi prea mult: un ciupit
Cantitatea care poate fi reținută cu degetul mare, arătătorul și degetul mijlociu.
Se mai numește opărire opărire: A fierbe o piatră
Mișcarea de fierbere a lichidului din oală începând de la margini. Momentul de încălzire specificat în rețete pentru a împiedica crema să se încălzească prea mult și uleiul din ciocolată să fie eliberat, mai ales atunci când este ganache.
Dark întuneric: consistența Boza
Consistența care nu este la fel de fluidă ca apa, mai groasă decât aluatul frământabil, care poate fi literalmente identificată cu textura netedă a aluatului de tort.
Ce am suferit de la tine: consistența lobului urechii
Consistența ca aluatul să nu se lipească de mână, iar atunci când apăsați aluatul cu degetul, acesta își păstrează textura.
Cum se face: Câtă făină este nevoie
Dacă aluatul dvs. este aluat pentru biscuiți, cantitatea de făină pe care trebuie să o adăugați până ajunge la consistența unui lobul urechii, iar dacă este aluat de tort, ajunge la consistența boza.
Obțineți originalul: până când se pierde
Este procesul de amestecare a materialelor fierte împreună. Termenul folosit pentru arome, în special gem și marmeladă, a căror consistență devine mai întunecată pe măsură ce sunt fierte.
E ca și cum ai ucide: până devine roz
Folosit în general pentru ceapă, acest termen este starea de ceapă care își înmoaie starea albă cu ajutorul uleiului de măsline sau a untului și își schimbă ușor culoarea.
Se dispersează în gură: cotlet
Dispersia aluatului gătit în gură. Puteți experimenta acest sentiment foarte clar în rețetele care sunt de obicei făcute cu aluaturi pentru biscuiți cu mult unt sau aluat de foietaj.
Ce să faci cu praful de copt: consistența panglicii
Când gălbenușul de ou este biciuit cu zahăr, acesta devine spumos, se îngroașă și aproape dublează volumul. În loc să folosiți praful de copt, va fi suficient să bateți gălbenușul de ou și zahărul în proporția potrivită. Cu toate acestea, odată ce ai gălbenușul de ou și zahărul la consistența unei panglici, ar trebui să fii mai blând atunci când le amesteci cu alte ingrediente.
