Dragostea noastră pentru aluatul de drojdie a început cu pâini uriașe, umflate și aromate. Apoi, diferite rețete și ingrediente au început să intre în joc. Evenimentele s-au schimbat mult, odată cu produsele de patiserie moi, care ne-au făcut micul dejun mai bun. Apoi au venit produsele de patiserie crocante și chiflele delicioase. Secretul unor arome atât de bune a fost întotdeauna aluatul de drojdie.
Din acest motiv, fabricarea aluatului de drojdie, în special a aluatului mare de drojdie umflat, este una dintre problemele culinare delicate. Sunteți gata să vă familiarizați cu cea mai rapidă și mai precisă soluție a acestui job, să aflați totul, de la modul în care este preparat aluatul de drojdie până la motivele pentru care nu fermentează?
Hai și tu.
Cum se face aluatul?
Să începem prin a pregăti aluaturi care au consistența unui lobul urechii, care nu se lipesc de mână și îi facem fericiți chiar și atunci când îi facem cu pufos. Secretul acestei activități care va face orele pe care le petreceți în bucătărie mai plăcute; ascuns în făină, apă, sare, drojdie și zahăr. Noi îl numim zahăr pentru că drojdia are mare nevoie de el. Acestea sunt esențiale pentru cel mai de bază aluat de drojdie. Desigur, puteți adăuga ingrediente precum unt, ouă, ulei de măsline, melasă, miere și lapte.
Puteți utiliza preferința drojdiei ca drojdie uscată sau instantaneu sau puteți alege aluatul pe care l-ați activat cu o noapte înainte. Dacă sunteți sigur că toate ingredientele sunt la temperatura camerei, începem. Mai întâi, amestecați drojdia cu ingredientele lichide și frământați. Apoi lăsați-l să fermenteze.
Am explicat pe scurt fabricarea aluatului de drojdie aici, dar avem și un conținut delicios pentru etape de producție mai detaliate. Pentru detalii: Deci toată lumea se poate pregăti cu ușurință acasă: un ghid pentru fabricarea aluatului de drojdie de la A la Z
De ce aluatul nu este dospit?
Dacă aluatul cu care te lupți nu știe să fermenteze, există mai multe motive. Primul dintre acestea este temperatura materialelor. Dacă nu vi se spune altfel, aveți grijă ca materialele pe care le veți folosi în acesta să fie la temperatura camerei. Aveți grijă să folosiți materiale precum apa și laptele la temperatura camerei sau cald, nu prea fierbinte sau prea rece. Dezechilibrele de căldură afectează structura drojdiei și pot determina inactivitatea acesteia.
Asigurați-vă că drojdia dvs. nu este expirată sau este aproape de data de expirare. Drojdia proaspătă drojdie și crește mai repede în aluatul tău. 
De asemenea, aveți grijă ca mediul în care vă lăsați aluatul să fermenteze să nu fie prea cald sau prea rece. În medii foarte fierbinți, aluatul se umflă imediat și nu dă rezultatul pe care îl așteptați în timp ce gătiți, deoarece se confruntă cu un dezechilibru brusc de căldură. Din acest motiv, spunem să fim atenți la toate acestea. Nu vă supărați când aluatul dvs. nu crește. Și el are o soluție: dacă nu este fermentat, există o soluție: ce să facem dacă aluatul nu crește?
Cum să dospeți rapid aluatul în cuptor?
Să presupunem că ai nevoie urgentă să frămânți un aluat de patiserie sau ai vrut să faci o pâine caldă pentru micul dejun. Aceasta înseamnă că veți aștepta ca acesta să fermenteze cel puțin 1 oră, să-l gătiți și să-l răciți. Mai ales dacă vremea este rece, aceasta înseamnă că timpul de fermentare va crește mult mai mult. Suntem conștienți că va dura puțin prea mult timp. Din acest motiv, să vă spunem cel mai practic mod de a accelera procesul.
În timp ce pregătiți aluatul, începeți să vă încălziți cuptorul la 120 de grade. Încălziți cuptorul la această temperatură timp de aproximativ 15 minute și puneți un recipient umplut cu apă, astfel încât să nu existe dezechilibru de umiditate. Apoi lăsați ușa cuptorului închisă și opriți cuptorul. Lasă-l să se odihnească 5 minute în acest fel. Puneți aluatul pe care l-ați pregătit într-un vas mare de sticlă și rezistent la căldură.
Acoperiți acest aluat cu ajutorul unei cârpe sau a unei folii întinse. Porniți cuptorul, așezați recipientul pe fir și închideți ușa cuptorului. Nu deschideți deloc capacul și lăsați aluatul înăuntru timp de aproximativ 20 de minute. La sfârșitul celor 20 de minute, veți vedea că aluatul dvs. crește și dospește. Puteți să-l scoateți și să faceți orice doriți.
Sănătate în mâinile tale deja.
