Există unele locuri, nu este suficient să citești istoria, trebuie să intri în bucătăria ta Nu poți înțelege fără să gătești mesele, să adaugi condimente și să stai la masă. Pentru a ști, a ști, a adopta, trebuie să fi fiert oala și să ai făină pe mâini. Ca Hatay.
Hatay, una dintre bucătăriile generoase din Anatolia. Delicios sau delicios, priceput sau priceput, special sau special. Unul dintre lucrurile care îl fac special sunt condimentele speciale care adaugă aromă preparatelor sale caracteristice.
Ce sunt ei?
Numit și încurcătură sau fenicul: Shumra
altuntas.com Șumra este unul dintre cele mai populare condimente din Hatay. Faimoasa patiserie delicioasă a lui Hatay este folosită în produsele de panificație, cum ar fi cea de lingouri. De fapt, îl cunoaștem ca fenicul, dar în Hatay numele său este shumra. Un alt nume este încurcătură. Se folosește nu numai în patiserie, desigur, în mâncărurile de pui și pește, în salate. Deci, indiferent de ce îl puneți, conferă o aromă și un parfum dulci.
Pâinea și amestecul de mic dejun sunt legendare: Zahter
Rețetă de pâine cu cimbru Este imposibil ca zahter să nu-ți vină în minte când vorbești despre Hatay. Mai ales când visezi cimbru sau pâine cu cimbru la micul dejun. Zahter, care este folosit ca ceai sau condiment, este o plantă care crește spontan și nu necesită altceva decât un loc fierbinte. Nu ne-am înșela dacă spunem că pâinea Hatay cu zahter a adus o aromă specială regiunii datorită acestui condiment.
Zahter pentru micul dejun se face prin adăugarea de grâu, kuzbara, fenicul, semințe de pepene verde, chimen, sumac, susan, naut prăjit, naut prăjit, terebentină, piper și sare. Deși aceste condimente sunt, în general, adăugate, oricine are libertatea de a adăuga sau a elimina orice vrea. Este foarte plăcut să mănânci. Pune zahter la micul dejun într-un castron și ulei de măsline într-un castron. Pâinea se înmoaie mai întâi în ulei, apoi în zahter pentru micul dejun și se consumă ca atare. Oamenii Hatay își cunosc gustul gurii.
Eroul brânzei Sürk: mirodenie de brânză de vaci mucegăită
Dacă te-ai dus la Hatay sau dacă ai un prieten din Hatay, ai înțeles imediat la ce ne refeream și despre ce fel de aromă vorbeam. Da, acesta este condimentul acelei brânze colorate, asemănătoare unei mingi, amare, dar magnifică.
De fapt, interpretarea tuturor poate fi diferită în acest amestec de condimente, dar condimentele generale utilizate sunt: Menta, piper negru, o cantitate mare de cimbru, chili, sare, ienibahar, cremene și chimen. Unii îl pun în mai puțină varietate, alții le place mai picant. Cu toate acestea, există un lucru că gustul brânzei grozave provine atât din aceste condimente, cât și din modelarea brânzei după ce a fost preparată.
Acesta a fost secretul acelui gust delicios: condimentul Kömbe
Unul dintre primele trei lucruri care îmi vin în minte atunci când vorbim despre Hatay este kombucha. Kömbe, care se realizează în special în timpul sărbătorilor, poate fi păstrat într-un borcan timp de până la 2 luni, deoarece nu există ou în el. Acest lucru îl face unic. Desigur, nu numai condiția de depozitare o face unică; în același timp, are gust delicios.
Deci, dacă spunem că vom spune „micul” secret al acelui gust? Iată secretul: condimentul Kömbe. Deci nucșoară, mastic zdrobit, ienibahar, scorțișoară, cuișoare, ghimbir și mahaleb. Puteți să vă aduceți Hatay acasă cu o matriță kombe și un condiment kombe pe care le veți prepara din aceste condimente.
De la leguminoase la cafeaua turcească: Cardamom
Mai ales recent, vedem cardamomul ca o aromă suplimentară în cafeaua turcească. Cu toate acestea, utilizarea cardamomului este destul de veche. Pentru că se găsește deja nu numai în cafea, ci și în multe alte rețete. Cardamomul, care se adaugă produselor de panificație din Europa, se adaugă la deserturi, feluri de leguminoase, pește, compot și băuturi precum ceaiul și cafeaua din țara noastră.
Zahăr și aromat: pudră de roșcove
bunadimineata.ro Roșcovul care crește în climatul mediteranean are multe aprecieri și nu-i place. Deși poate părea interesant pentru cei care văd pentru prima dată imaginea mare și uriașă, este de fapt foarte util. Se folosește în multe feluri, de la pulbere la melasă.
În Hatay, pe lângă melasa de roșcove, pulberea sa este, de asemenea, foarte populară. Melasa se folosește singură, ca alternativă la zahăr la deserturi. Pudra de roșcove poate fi amestecată cu arome precum fructe și cafea, precum și deserturi și amestecată cu lapte etc. Poate fi preparat și ca băutură cu lichide. Poate fi o metodă bună de a bea lapte cu structura sa aromatică, în special pentru copiii cărora nu le place laptele.
Miroase a mis: Mahaleb
Numele mahalebului, care înseamnă „miros dulce”, provine din arabă. Cu parfumul său plăcut ca și numele său, conferă o aromă delicioasă produselor de patiserie, cum ar fi cojile și produsele de patiserie. condiment kombe. Există un amestec de condimente în kombe, care este una dintre celebrele scone din Hatay. Mahaleb este, de asemenea, inclus în acest amestec.
Niciun loc nefolosit: Kuzbara
Kuzbara, un membru al familiei de patrunjel, nu ne este de fapt străin. O cunoaștem ca coriandru, chiar și ca coriandru. Crește în țările mediteraneene. Condimentul se face prin uscare și măcinare coriandru. Coriandrul are o gamă largă de utilizări. Poate fi găsit în bucătării în multe feluri, de la semințe la frunze până la praf. Este utilizat pe scară largă în salate, supe, feluri de mâncare cu legume, biscuiți, delicatese, feluri de ceapă, rețete de cârnați și ca ceai.
Fratele lui Vasile: Reyhan
ierburi condimentare Busuiocul crește în regiunile fierbinți vara. La fel ca și numele său, este de asemenea frumos cu florile sale violete. În lunile de vară, busuiocul este folosit ca plantă în salate și în feluri de mâncare aproape de gătit, iar iarna ca condiment. Mai ales busuiocul condimentat este ca și cum ar fi fost creat pentru mâncăruri cu carne și carne tocată. Dacă doriți să-l uscați, pur și simplu uscați-l ca menta sau cimbru. Și o legendă urbană: Busuiocul și busuiocul nu sunt aceeași plantă, dar nu există nicio diferență serioasă între ele. Sunt plante din aceeași familie și din același gen și specie. Diferențele lor apar din diversitatea din cadrul speciei.
Cu fierbinte și dulce: ardei iute roșu
koliantakya.com Iubim atât de mult ardeiul iute încât nu avem mâncare pe masă. De asemenea, turnăm omletele la micul dejun, lahmacuna sau supă seara. Ei bine, nu degeaba, aceasta este dragostea noastră.
Trebuie să luați ardeiul în fulgi, despre care se spune că slăbește, deoarece accelerează metabolismul; Gaziantep și Hatay. Dacă se întâmplă să fiți în Hatay, nu uitați să cumpărați ardei iute roșii tatuați manual împreună cu alte condimente locale. Poate că nu puteți merge doar pentru acest condiment, dar dacă mergeți dintr-un anumit motiv, nu vă puteți întoarce fără a cumpăra ardei fulgi din regiune.
