Să recunoaștem, pregătirea puiului întreg și a curcanului prăjit ca rodii ne vine în minte doar pe măsură ce se apropie Anul Nou sau când vrem să amenajăm o masă atât de mare, cu o lipsă de lapte de pasăre. Sunt momente când gătim pui sau curcan la cuptor în bucăți mai mici. Cu toate acestea, gătitul puiului întreg și al curcanului crește întotdeauna din ce în ce mai mult în ochii noștri. Una dintre cele mai mari probleme, mai ales atunci când exteriorul este prăjit rapid și interiorul rămâne uscat.
Pe măsură ce se coace mai mult în cuptor, astfel încât culoarea exterioară să devină maronie ca rodia, interiorul devine uscat și fără gust. Cu toate acestea, există câteva tehnici pe care trebuie să le aplicați și câteva trucuri la care ar trebui să acordați atenție pentru a pregăti pui moale și curcani la consistența lor exactă. Asigurați-vă că luați notă de ele, faceți mai ușor să gătiți pui uriaș și curcani.
Sfaturi pentru coacerea puiului și a curcanului
În primul rând, dacă curcanul sau puiul dvs. așteaptă în frigider, scoateți-l și aduceți-l la temperatura camerei. Cea mai importantă parte a muncii este să o marinezi bine. Un strat umed se va forma pe ele după ce vor atinge temperatura camerei. Îndepărtați această umezeală cu ajutorul unui prosop de hârtie și uscați-o. Să ajungem la etapa de marinare. Există diferite sosuri și soiuri de marinare.
În cazurile în care îți marinezi puiul sau curcanul, vei găti cu ingrediente precum usturoi, ulei de măsline, rozmarin, ulei de măsline sau unt, iaurt, piper roșu, culoarea va fi exact așa cum vrei și gustul va crește exponențial. În plus față de acestea, secretul gătirii în deplină consistență și rumenire ca rodia este ascuns în utilizarea untului.
Frecarea cu unt pe tot curcanul sau puiul este unul dintre secretele acestei meserii. Mai ales untul pe care îl veți freca pe interior și partea din piele va adăuga aromă aromei și o va face să se rumenească ca rodia la cuptor. Ingredientele precum lămâia, usturoiul, rozmarinul și tarhonul vă vor ajuta puiul sau curcanul să aibă o aromă care mănâncă degetele, deoarece sunt aromate. Chiar dacă vă lăsați puiul sau curcanul marinat să se odihnească timp de 1 noapte înfășurându-l în folie alimentară, acesta nu își va pierde aroma și nu se va usca în timp ce gătiți, deoarece va pătrunde marinada bine. Dacă doriți, puteți face unt aromat sau puteți folosi acest ulei.
În cazurile în care doriți să gătiți în portocale, lămâie sau diferite sosuri, asigurați-vă că așezați aceste ingrediente în interior și puneți câteva dintre sucurile acestor fructe în recipientul dvs. de gătit.
Cât de mult ar trebui gătiți puiul și curcanul la ce temperatură?
Este foarte important ca cuptorul dvs. să fie încălzit în prealabil. Aveți grijă să gătiți curcanul sau puiul odihnit și marinat într-un cuptor preîncălzit la 200 sau 225 de grade, în funcție de dimensiunea lor, în medie 50 de minute - 1 oră și 15 minute. Între timp, aveți grijă ca cuptorul dvs. să nu fie în reglajul turbo.
Cum se fript puiul și curcanul în cuptor fără să se usuce?
Modul de a găti fără uscare și de a fi prăjit ca o rodie este prin utilizarea unei pungi de copt sau prin aplicarea multor unturi. Puiul sau curcanul dvs. nu se vor usca dacă gătiți frecvent cu unt topit și marinați corect. După ce gătiți în medie 40 de minute cu punga de gătit, dacă scoateți punga de gătit și completați procesul de gătit cu un blat deschis, veți obține delicatese moi, prăjite, cum ar fi rodia.
Sănătate în mâinile tale deja!
