Metode de depozitare a alimentelor naturale

Suntem atât de obișnuiți cu facilitățile oferite de tehnologie încât nici nu ne putem gândi la posibilitățile acesteia. Pornim aparatul de aer condiționat când transpirăm, creștem temperatura cazanului când se răcește și apăsăm un singur buton pentru cafea obosită. În timp ce dispozitivele electronice ne fac viața mai ușoară, au intrat în clasa obligatorie pas cu pas.

De exemplu, frigiderul ... Congelăm legumele proaspete în congelator cu preparate de iarnă, care sunt indispensabile vara, și stocăm diferite tipuri de mâncare în el doar pentru că ne place. Aproape vom spune că dacă nu ar exista frigider, nu ar exista bucătărie.

Dar înainte de frigider?

Absența unui frigider înseamnă furnizarea de metode naturale de încălzire, răcire și conservare a alimentelor fără a le strica. Pentru aceasta, înseamnă a primi ajutor de la sol, soare și nori, adică de la natură. Dacă întrebați cum se conserva natura mâncarea în timpurile străvechi, iată răspunsul ...

Cel mai vechi: sărare (saramură)

Una dintre cele mai vechi metode de conservare a alimentelor din istoria omenirii este sărarea. Sarea a fost folosită nu numai pentru a adăuga aromă alimentelor, ci și pentru a conserva alimentele. Conform descoperirilor descoperite în diverse săpături arheologice, istoria sărării se întoarce în epoca de piatră.

Sarea, care previne creșterea bacteriilor într-un mediu umed prin absorbția apei din alimente, ambele previne creșterea acestei bacterii și ucide bacteriile. În acest sens, nu este o coincidență faptul că este una dintre metodele preferate de depozitare a alimentelor. Deși este încă o metodă utilizată astăzi, este posibil să se păstreze diverse alimente precum carne, măsline și pește în saramură, așa cum au făcut romanii.

Un tip de gătit: Fumatul (Fumatul)

Cu o istorie care datează din anii 9000 î.Hr., fumigarea a apărut de fapt ca o coincidență completă. Oamenii hrăniți prin vânătoare au observat că atunci când își pun vânatul lângă foc, carnea va dura mai mult și, în același timp, va dobândi aromă și au făcut din ea o tradiție. Astfel, a apărut metoda de fumigare.

Fumatul, care este o metodă de gătit alimente fără foc, poate fi aplicat la diverse alimente, cum ar fi brânza, peștele și carnea. Fumatul, care se aplica cu metode clasice în timpurile străvechi, poate fi făcut acum mai ușor cu diferite dispozitive.

Cum știam de fapt: coacerea

O metodă binecunoscută de conservare a alimentelor în cele mai vechi timpuri a fost depozitarea lor prin gătit. De exemplu, în Asia Centrală, carnea unui animal sacrificat toamna a fost tăiată în bucăți mici, gătită și depozitată în cuburi. Această carne a fost numită kavurma. Această tradiție continuă încă în Anatolia. Sunt mulți care chiar prăjesc și îi aruncă pe unii în congelator în timpul sărbătorilor sacrificiului.

Un alt exemplu de gătit este pâinea din aluat. Când te gândești la pâine în Anatolia, îți vine în minte yufka; Se face rulând aluatul preparat cu făină de grâu, apă și sare ca un zar și gătindu-l pe o farfurie deasupra focului. A face un număr mare de aluat dintr-o singură dată și a-l păstra pentru mai târziu este un bun exemplu de gătit și conservare în Anatolia.

Eram atât de familiari: Înghețată

De fapt, este una dintre cele mai simple metode de depozitare a alimentelor prin congelare. Faptul că este atât de vechi și familiar nu înseamnă că afacerea cu înghețată a fost ușoară pe vremuri. Atât de mult încât în ​​Egiptul antic, unde căldura deșertului a fost experimentată înainte de Hristos, a fost o binecuvântare să găsim apă înghețată și au existat sclavi care erau responsabili doar de furnizarea de apă înghețată nobililor. Sute de ghivece de lut erau umplute cu apă și, în frigul nopții, vârful ghiveciului ar fi acoperit cu un strat ușor de gheață. Această gheață ar fi apoi luată și mâncarea ar fi răcită cu această gheață.

Secole mai târziu, în secolul al XIII-lea, când Marco Polo a plecat în Orientul Îndepărtat, a învățat metoda de înghețare pentru a păstra mâncarea mai mult timp. Cu alte cuvinte, o tradiție care a început înainte de Hristos s-a răspândit pe continente de-a lungul secolelor și a devenit una dintre cele mai utilizate metode astăzi.

Mulțumită soarelui: Uscare

Se știe că bacteriile care cauzează deteriorarea alimentelor se înmulțesc într-un mediu umed. Pentru a elimina acest mediu umed, puteți fie să murati alimentele, fie să le uscați în același timp. Cu metoda de uscare, puteți reduce cantitatea de apă din alimente cu 75%, asigurând astfel o durată mai lungă de viață a alimentelor.

Acest proces de uscare, care se făcea sub soare cu metode mult mai simple în vremurile vechi, se face acum într-un timp mai scurt și cu mai multă hrană datorită dispozitivelor tehnologice. Diverse alimente, cum ar fi fasolea, porumbul, roșiile, sunt pe mesele noastre mai mult timp prin uscare.

Născut din nimic: conservat

Când problema alimentară a apărut în războaiele napoleoniene, s-au căutat soluții diferite. În timp ce carnea uscată și carnea murată au fost consumate cu gem și brânză, situația s-a agravat atunci când posibilitățile s-au îngreunat și a fost organizată o competiție pentru o soluție. Un premiu de 12 mii de franci ar fi acordat celor care ar putea păstra valoarea nutritivă a cărnii și a legumelor proaspete pentru cel mai mult timp. Și așa au fost găsite conserve de către Nicolas Appert în 1810.

Acum este posibil să găsiți conservate aproape multe lucruri. Putem consuma o mare varietate de alimente, de la pește la leguminoase, legume la plante medicinale, în conserve. Este, de asemenea, o alternativă foarte bună pentru marinarii și camperii conservați. În perioadele dificile, salvatorul este de ajutor în perioade limitate.

Numai alimente solide: depozitare în miere sau ulei de măsline

O altă metodă utilizată atunci când nu există frigider este depozitarea alimentelor solide în miere sau ulei de măsline. Mierea este un nutrient atât de mare, încât nu se va strica de-a lungul anilor. La fel, uleiul de măsline este un conservant excelent, fiind unul dintre alimentele rare care pot rezista atât de mult timp. În antichitate, oamenii care știau acest lucru obișnuiau să consume ulei de măsline atât ca hrană, cât și ca depozit de alimente, la fel ca mierea. Alimentele solide, mierea și uleiul de măsline ar fi conservate pentru perioade lungi de timp, fără a se strica.

Profitarea sezonului: Îngroparea în zăpadă

Să spunem că a venit iarna, vremea este rece, zăpadă. O parte din mâncare este murată și uscată. Nu mai rămâne decât câteva alimente. Deci, ce se va face? Ne vom întoarce la natură și vom beneficia de binecuvântările sezoniere. În civilizațiile antice care nu cunoșteau încă tehnologia frigiderelor, alimentele erau învelite în țesături sau îngropate în pământ în containere.

Există o altă frumusețe aici; Când nu era zăpadă, alimente precum cartofi și morcovi erau îngropate în sol pentru a le menține proaspete, iar nutrienții erau păstrați proaspeți cu răceala solului. Solul și-ar proteja propriile produse și va continua să ofere produse proaspete și proaspete umanității.