Ouăle crude sunt dăunătoare sau cu adevărat benefice?

Suntem siguri, trebuie să fi auzit, unii spun că ouăle crude sunt mult mai sănătoase decât ouăle fierte, mai ales pentru culturisti, din când în când „beau ouă crude pentru a-mi îmbunătăți vocea”. Există chiar nume celebre care spun.

Dar este adevărat acest lucru, este cu adevărat benefic să mănânci ouă crude?

Vă rog, învățăm împreună.

Mai întâi trebuie să facem această distincție: valoarea nutritivă a unui ou crud este mai mare decât cea a unui ou gătit?

Beneficiile ouălor nu se termină cu numărarea, știm asta încă din copilărie.

Într-un singur ou, 3 grame de proteine, vitaminele A, B2, B5, B12 și E, colina, care este una dintre cele mai de bază proteine ​​de care avem nevoie pentru sănătatea creierului nostru, este similară cu luteina, zeaxantina, care este foarte eficiente pentru sănătatea ochilor noștri, deși numele său nu ne este foarte familiar. De exemplu, există multe substanțe benefice, în special antioxidanți.

Dar există vreo diferență între consumul de ouă crude și consumul de ouă fierte în ceea ce privește aceste ingrediente benefice și valoarea nutritivă, care este alegerea mai logică?

În primul rând, gătitul ouălor poate distruge de fapt unele dintre aceste substanțe benefice, așa cum știm mulți dintre noi. Dar, conform multor studii și experimente, diferența de valoare nutrițională dintre un ou gătit și un ou crud este neglijabilă.

Tara Gidus, dietetician recunoscut la nivel mondial, „Ouăle sunt una dintre cele mai importante surse de proteine ​​și sunt foarte benefice pentru creierul nostru, sistemul imunitar și sistemul nervos. Putem continua să ne bucurăm de aceste beneficii atunci când suntem gătite. " spune.

Pe scurt, atunci când o privim ca „valoare nutritivă”, nu există prea multe diferențe între ele. Dar atunci când luăm în considerare subiectul în termeni de „nutriție”, ar trebui să spunem că ouăle fierte preiau conducerea cu 1-0. Dacă vă întrebați de ce, să explicăm imediat: Studiile arată că organismul nostru poate digera doar 50% din proteinele dintr-un ou crud, dar până la 90% din proteinele pe care le obținem din ouă fierte.

Nutriționista Heather Mangieri, una dintre numele faimoase din lume cu lucrările sale, adaugă: „Apare un alt semn de întrebare cu privire la biotină. Avidina și avidina, una dintre sursele importante de proteine ​​din ouă, este o proteină care nu este absorbită și se combină cu biotina atunci când oul este gătit prea puțin sau consumat crud. Pentru a beneficia de această proteină, oul trebuie fii complet gătit ".

Cu alte cuvinte, ouăle crude nu numai că provoacă dificultăți de digestie, ci își pierd și unele dintre beneficiile proteinelor și vitaminelor.

Sănătatea nu înseamnă riscul: Consumul de ouă crude va avea un impact negativ asupra sănătății noastre?

Să luăm problema în termeni de riscuri pentru sănătate, să aflăm dacă consumul de ouă crude ar avea un efect dăunător asupra sănătății noastre.

După cum știți, ouăle sunt din păcate foarte sensibile la bacterii. Mai ales bacteriile cunoscute sub numele de salmonella, care pot trece cu ușurință de la coajă la ou ... Pentru salmonella, care provoacă multe afecțiuni de la intoxicații alimentare la probleme mai vitale, dieteticianul Lauren Antonucci spune: "Principalul risc de a mânca ouă crude sau insuficient gătite este salmonela. Intoxicații alimentare, crampe, diaree, greață, febră și cefalee. Aceste simptome încep între 6 și 58 de ore și pot dura până la 7 zile."

Antonucci spune că cel mai bun lucru de făcut pentru a reduce riscul de salmonella este să gătești bine oul. "În timp ce temperatura crește în timpul procesului de gătit, aceasta atinge niveluri pe care bacteriile nu le pot supraviețui. Astfel, riscul este eliminat."

Concluzie: consumul de ouă crude nu este mai sănătos decât consumul de ouă fierte

Am aflat că nu există prea multe diferențe între ouăle crude și ouă fierte în ceea ce privește valoarea nutrițională și, atunci când ne uităm la aspectul nutrițional, vedem că trebuie să facem alegerea noastră în favoarea ouălor fierte pentru a beneficia atât digestia noastră și altele.

De asemenea, am aflat că ouăle crude pot fi mai periculoase în ceea ce privește multe bacterii, în special bacteriile salmonella, și că bacteriile pot trece cu ușurință din coajă în interior, mai ales atunci când sparg oul.

Atunci oul fiert a fost de departe câștigătorul acestui meci!

De asemenea, nutriționistul Mangieri nu neglijează să adauge următoarele: "Consumul de ouă crude nu are o putere specială, nu oferă niciun beneficiu suplimentar dietei cuiva. Nimeni nu poate spune că consumul de ouă crude este 100% inofensiv. De aceea recomand să evitați ouăle crude."

Să spunem, fiți tu, doar pentru că ai auzit că este benefic, nu începe să consumi ouă crude din motive precum culturismul sau îmbunătățirea vocii, dacă vrei să faci acest lucru, acționează consultând mai întâi propriul tău medic, nutriționist sau dietetician. Aceasta este sănătate, nu ajunge să riște.

Postări recente