La începutul anilor 1900, Andre Michelin, șeful anvelopelor Michelin, a implementat o strategie de marketing despre care, cu siguranță, nu credea că va avea un impact la 100 de ani în viitor. Andre, împreună cu fratele său Edouard, decide să facă un ghid în beneficiul clienților săi. Acest ghid listează locațiile în care toți clienții Michelin, în special pasagerii și șoferii din următorii ani, pot sta, mânca, repara vehiculele și cumpăra benzină. Frații Michelin, care au reușit să livreze acest ghid către aproape 3000 de vehicule din Franța, au publicat același ghid în Belgia în 1904 și au atins prima piatră de domino, care va afecta industria alimentară un secol mai târziu, cu vârful degetului.
Deci, cum funcționează sistemul Michelin Star?
În timp ce Ghidul Michelin a fost doar un ghid cu locații în primii săi ani, trebuie să găzduiască un sistem de notare pe măsură ce locurile cresc. Această notare se face conform metodei „stea” și sunt 3 stele în total. Inspectorii aromelor Michelin, a căror identitate este necunoscută, vizitează în secret restaurantele câștigătoare de stele și decid care restaurant ar trebui să primească o stea. În acest moment, să vorbim despre o practică sănătoasă a Michelin în ceea ce privește corectitudinea și convingerea clienților: nu există nicio regulă conform căreia un restaurant cu 2 stele Michelin va fi alături de aceste stele până se va închide. Aceste stele sunt date restaurantului doar 1 an. Inspectorii de gust își vizitează continuu și pot crește steaua unui restaurant de 2 stele la 3, precum și la 1.
Ce criterii trebuie să aveți la cumpărarea unei stele Michelin?
Ultima dată când Michelin a schimbat criteriile pentru alegerile sale de restaurant, data marchează 1936. Cu alte cuvinte, criteriile determinate de 5 articole sub formă de calitate a materialului, stăpânirea preparării și gătitului, creativității, primirii remunerației și stabilității în standardele de calitate au fost aplicate de exact 78 de ani. În plus, integritatea ambianței generale cu meniul, calitatea serviciilor, curățenia restaurantului, buticul și natura inovatoare a restaurantului, proprietarul restaurantului, precum și istoria muncii în restaurantele cu stele Michelin sunt, de asemenea, cunoscute ca criteriile pe care restaurantele care doresc să le pună steaua Michelin pe epoleț.
Câte restaurante cu stea Michelin din lume?
480.
Există în total 480 de restaurante în lume, cu 349 de stele unice, 81 de două stele și 50 de trei stele. Chiar și acest număr demonstrează dificultățile de a avea o stea Michelin, dar putem crește exemplele: există un singur restaurant cu trei stele în Londra, unul dintre cele mai importante orașe din Europa și din lume. El este Gordon Ramsay, care a adus bucătăria franceză în Anglia și a fost auzit de toți cei cărora le place să mănânce.
Înainte de a încheia articolul nostru, să aducem subiectul în țara noastră înconjurat de aperitive pe trei părți: Din păcate, din moment ce Ghidul Michelin nu a fost publicat în Turcia, nu avem încă un restaurant cu o stea Michelin. Suntem încrezători că bucătarii noștri, care au absolvit departamentele de gastronomie și programele de certificare, vor face ochii Michelin să se întoarcă aici după ce vor continua să lucreze la restaurantele Michelin din străinătate.
