Răspândit din sud-vestul Asiei în lume, șofranul este printre cele mai scumpe plante din lume. Planta, pe care o cunoașteți ca condiment, se remarcă prin aroma sa ascuțită caracteristică și culoarea plăcută la felurile de mâncare pe care le adaugă.
Ce este șofranul?
Șofranul, al cărui nume latin este „crocus sativus”, se numără printre plantele bulbice. Toamna, florile purpurii înfloresc, ating o înălțime de 20 până la 30 cm și sunt folosite ca colorant sau aromă. Fabrica, care are valoare industrială în sectoarele farmaceutic, parfumerie și textil, este cultivată în orașe precum Safranbolu și Șanlıurfa din Turcia. Șofranul, produs pentru prima dată în Grecia antică, se află pe lista patrimoniului cultural UNESCO.
Cum se cultivă șofran: Cum se cultivă șofranul?
După cum se poate observa din prețul șofranului, cultivarea necesită răbdare și grijă. Ceapa trebuie plantată la o adâncime de aproximativ 10 cm între 15 august și 15 septembrie. Până la înflorirea florilor, cultivatorii sapă, aerează și îndepărtează buruienile în fiecare zi. Florile de șofran înfloresc între 15 octombrie și 15 noiembrie. Recoltarea se face în aproximativ trei zile când florile sunt deschise. Florile de șofran trebuie colectate înainte de răsăritul soarelui. Cele 3 tulpini din mijlocul florii sunt partea care este folosită ca condiment. Dealurile asemănătoare cu mătăsurile sunt separate de flori una câte una, cu grijă. Doar o jumătate de kilogram de șofran se obține din aproximativ 75 de mii de flori. Această dificultate în cultivare și recoltare este motivul pentru care șofranul este scump.
Care sunt beneficiile șofranului?
Cum se folosește șofranul?
Se folosește în general ca colorant și aromatizant în orez, mâncăruri din legume și produse de panificație, precum și mâncăruri din carne, pui și pește. Șofranul, care este folosit abundent în bucătăria otomană, se adaugă, de asemenea, la unele feluri de mâncare iraniene și spaniole. Deoarece are o aromă intensă și un efect de colorare, este suficient să adăugați câteva sfori la feluri de mâncare ca condiment. Experții subliniază că șofranul trebuie consumat la discreția sa.
Când consumul zilnic depășește 1 linguriță, acesta poate fi toxic. Nu este recomandat femeilor însărcinate să îl consume, deoarece va amenința nașterea prematură și avortul spontan. În ultimii ani, numărul persoanelor care îl consumă preparându-l sub formă de ceai sau amestecându-l cu miere pentru a profita de beneficiile sale a crescut.
