Principala noastră sursă de proteine, carnea este unul dintre elementele de bază ale resurselor noastre alimentare. Este posibil să gătiți o varietate de mese suculente și să creșteți gustul mesei cu părțile mai puțin costisitoare, precum și cu secțiunile de carne care pot fi consumate prin metode de gătit, cum ar fi grătarul, prăjirea și cuptorul singur.
Lăsați carnea, gândiți-vă la un pilaf de unt preparat pe fumul pe care bulionul îi dă aroma. Totul este bine până acum, cu toții putem visa. Dar de unde obținem cea mai delicioasă friptură de la animal?
Metoda aleasă pentru gătitul cărnii în general, cantitatea de țesut conjunctiv din carne pe care o veți folosi depinde. La urma urmei, carnea este un țesut muscular. Carnea cu țesut conjunctiv ridicat se gătește de obicei prin fierbere îndelungată cu multă apă sau preparând carne tocată. Carnea cu țesut conjunctiv redus, structură nelimitată și moale, pe de altă parte, se gătește într-un timp scurt, fără a adăuga prea multă apă, mai degrabă cu suc propriu sau cu sucul de legume adăugat în el.
Să învățăm din ce parte a animalului este obținută carnea pe care o consumăm și în ce moduri își va aduce aroma la vârf.
Toată lumea știe cum să ceară intrecot, contrafisier și contra într-un mod răcoros din orașul din cartier. Când mergeți în oraș, aveți două cuvinte de spus.Food.com Am luat oile și carnea de vită ca puzzle și ți-am pregătit harta aromelor.
Puteți partaja această infografie pe site-ul dvs. web
Harta cărnii: care carne este separată din ce regiune?
Ce mâncăm de la gâtul danezului?
Dewlap: Este gâtul gambei. Din această regiune se prepară carne tocată scăzută, medie și grasă, sote de vițel și kebab de piatră.
Cuburi fierte: Gâtul, adică partea inferioară a gâtului, este potrivit pentru a fi folosit ca carne fiartă după ce a fost tăiat în bucăți mari.
Ce mâncăm de pe umăr-padela danezului?
Cuburi Sotelik: Deoarece partea dintre gât și zona coapsei este una dintre cele mai în mișcare a animalului, este zona cea mai potrivită pentru pregătirea cuburilor.
Friptură: Este posibil să obțineți fripturi din partea secțiunii situată pe paletă spre coapsă.
Ce mâncăm din pieptul anterior al danezului?
Burger tocat: Carnea tocată, care este uleioasă pentru prepararea hamburgerilor și nu are nevoie nici măcar de condimente pentru aromatizare, este eliminată din această secțiune.
Cuburi Sotelik: Carnea moale, grasă, moale, care este luată din pieptul vițelului, este tăiată în bucăți mici și apoi este destul de potrivită pentru a fi sotată într-o tigaie pentru păr.
Ce mâncăm din spatele danezului?
Friptură: Ca și în secțiunea Nuar, carnea din această secțiune este mai preferată deoarece este slabă, este potrivită pentru a fi coaptă la cuptor la temperatură scăzută după ce a fost sigilată într-o tigaie la temperatură ridicată și servită după feliere.
Muşchi: Este o parte din spatele și spatele vițelului. Este țesutul muscular de pe ambele părți ale animalului, unul pe dreapta și unul pe stânga. Greutatea sa totală variază între 1,5-2,5 kilograme. Nu conține grăsime, deoarece este un țesut muscular foarte activ în spatele animalului.
Friptură: Friptura este, de asemenea, făcută din partea inferioară a porțiunii de friptură din spate. Deoarece este carne slabă și dezinhibată, este potrivită pentru prăjire, preparate preparate și cuptor.
Kontrfile: Contrafile, care este o bucată fără grăsime și friptură, are o structură ușor mai fermă și mai dură decât sfoara. Poate fi feliat ca gros, mediu gros sau subțire. Când este feliat gros, trebuie înmuiat în amestecul de marinare și apoi la grătar. Când este tocat până la grosime medie, este potrivit pentru prepararea preparatelor cu friptură.
Os în formă de T: Partea numită friptură T-Bone este denumirea în care carnea dintre filet și contrafoli este luată împreună cu osul din partea din spate. Pentru a fi un os t atunci când se numește file cu filet și contraumplere; capacul din spate are 2-3 cm. ar trebui să fie la fel de uleios. Este potrivit pentru gătit la temperatură ridicată într-un grătar sau o tavă din fontă după ce ați odihnit în dulapul de uscare mai mult de 3 săptămâni după tăiere.
A toca: Cotletele de vițel sunt îndepărtate din spatele animalului ca un os t. Este preferat deoarece este uleios și uleiul este pătruns în carne sub formă de vene. Coaste se transformă în cotlete atunci când coastele nu sunt curățate și oasele sunt tăiate îngrijit. Se recomandă a fi gătit după tăiere în felii groase.
Antrikot: Este îndepărtat din zona dorsală a gambei. Este prima stare de calitate a fripturii. Este potrivit pentru grătar deoarece este o carne uleioasă și moale. Este potrivit pentru gratar cu diverse sosuri.
Ce mâncăm de la piciorul danezului?
Coadă: Denumirea comună a piesei numite Pöçük este coadă și este de obicei fiartă.
Nuar: Este partea care include partea coapsei animalului de la picior până la abdomen. Nu conține ulei și nervi. Carnea folosită la prăjire se obține din această secțiune. Este preferat deoarece nu conține ulei. De asemenea, se fierbe cu legume.
Contoriar: Se obține din coapsa gambei, situată în partea de jos a nuarului. Friptura, care va fi gătită cu sos pentru a o găti într-un timp mai scurt, se obține din această secțiune. Este secțiunea numărul unu în care se poate face friptură cu sos de roșii.
Fierbere: Carnea cu textură strânsă care rămâne sub tejghea este potrivită pentru consum ca fierte și folosită în caserole și are o textură fermă.
Umflătură: Am aflat că friptura la grătar a fost obținută din partea care merge spre coccis și rămâne în coapsă. Situată pe coapsa vițelului, această secțiune este, de asemenea, preferată pentru fabricarea de frigărui. Poate fi folosit și prin felierea cuburilor.
Friptură: Este partea situată în partea superioară a articulației genunchiului vitelor în care perla este situată în partea de jos. Este extras din coapsă, este una dintre cele mai valoroase părți ale cărnii care nu conține grăsimi și nervi. De asemenea, este îndepărtat din partea de deasupra articulației posterioare a genunchiului.
Ou: Carnea care se extinde de la coapsă la coapsă și ia forma unui ou. Poate fi gătit în sote, precum și în prăjire, este foarte valoros, deoarece poate fi utilizat în aproape toate felurile de mâncare din carne.
Castron fiert la oase: Carnea rămasă pe partea de umflare și pe partea de coadă în partea de coapsă este potrivită pentru fierberea și fierberea pe termen lung.
Coadă: Coada de vițel este un tip de secțiune de carne fiartă al cărei consum crește mai ales toamna și iarna, gătit cu legume și consumat pentru vindecare cu conținutul de măduvă osoasă. Măduva face sosul vasului mai delicios și mai gros. Partea din manșonul de carne care continuă în partea superioară a perlei este potrivită pentru coacere.
Ce mâncăm din sânul (pieptul) danezului?
Paste Steak: În cavitatea abdominală a animalului, din care se scoate carnea friptă învelită, se prepară o carne de vită feliată subțire din partea părții de pançeta aproape de coapsă.
Acoperirea sânului: Este carnea de sân îndepărtată din partea inferioară a vițelului. În general; Este secțiunea în care carnea în fulgi de grăsime și carnea tocată sunt folosite pentru gătit.
Carne tocată: Carnea tocată, care este produsă din partea laterală a cărnii de sân aproape de spate, este parțial mai puțin grasă și este potrivită pentru a fi folosită în toate felurile de mâncare dorite. Carnea tocată, care este aproape de sân și obținută din partea inferioară a sânului, este mai potrivită pentru prepararea chiftelelor cu structura sa medie de grăsime.
Ce mâncăm de la gâtul de oaie?
Dewlap: Este gâtul oilor. Este potrivit pentru a fi fiert cu oase și poate fi folosit după sortarea cărnii. Poate fi fiert cu legume, precum și carnea pentru a fi folosită în carne tocată și kebab-uri în castron, se obține din această secțiune.
Ce mâncăm din brațul de oaie?
Lopată: Este preferat în toate felurile de mâncare în care se poate folosi carne cu os, cum ar fi capacul și fierberea pe capul părții brațului care continuă până la articulația anterioară a încheieturii mâinii.
Braţ: Ar fi potrivit să pregătiți un kebab de piatră din carnea tăiată din partea brațului, care este una dintre părțile dezosate și cărnoase ale mielului.
Brațul dezosat: Este partea părții brațului către pieptul anterior și nu conține os. Este potrivit pentru a fi utilizat în carnea sărată și în toate felurile de vase.
Friptură: Va fi potrivit să gătiți carnea friptă scoasă din secțiunea brațului la foc mare, cu adăugarea de usturoi, piper negru, frunze de dafin și rozmarin, pentru a obține gustul și aroma grele ale mielului și apoi gătiți-o în cuptor la foc mic mult timp.
Soteed cubulat: Carnea, care poate fi îndepărtată din partea din față a brațului oilor, este tăiată în cuburi mici și poate fi consumată sub formă de sote în propria grăsime, cu adăugarea oricăror legume dorite.
Cotlet: Carnea dezosată, care se obține din vârful pieptului aproape de braț, este potrivită pentru grătar după felierea subțire și aplatizarea.
Carne tocată: Pe lângă faptul că este puțin gras și greu, crește aroma chiftelelor sau a felurilor de mâncare atunci când este amestecat cu carne de vită măcinată din vitel.
Coadă: Articulațiile genunchiului și cotului oilor sunt șase. Este potrivit pentru fierbere și coacere.
Ce mâncăm din spatele cărnii de oaie?
Custard: Küșleme, care poate fi numit și filet, care este foarte prețios pentru carnea de oaie, nu este doar o carne foarte moale, ci are doar 15 cm. Este o bucată de carne nelimitată în lungime. Fiecare animal are câte o bucată.
Înapoi: Este partea osoasă a cărnii, care include și coastele rămase după ce a fost făcută cotletul. Principalele sale domenii de utilizare sunt fierberea și umplutura. Dacă se dorește, se coace și se face la grătar.
File: Este secțiunea de carne dezosată care este îndepărtată din partea animalului aproape de podea și rămânând în partea inferioară a patului renal. Poate fi folosit în tot felul de feluri de mâncare care pot fi preparate cu carne de oaie, cu tehnica corectă de gătit.
Cotolete creion: Poate fi vândut ca o cușcă de miel sau poate fi feliat, preparat la grătar sau gătit cu condimentele dorite într-o tigaie din fontă la grătar. Este una dintre cele mai moi părți. De asemenea, este potrivit pentru a fi folosit în cuptor, feliat sau întreg, cu diverse sosuri și legume.
Beyti: Este partea din partea grasă a cărnii care vine cu ruloul. Este posibil să gustați kebabul gătindu-l în propriul ulei pe grătar sau într-o tigaie.
Ce mâncăm din sânul oilor?
Carne tocată: Carnea tocată obținută din piept poate fi utilizată singură la prepararea chiftelelor și pentru gătit, sau poate fi consumată prin amestecarea cu carne de vită tocată.
Ce mâncăm din piciorul de oaie?
Totul despre: Poate fi gătit în cuptor în ansamblu cu diverse amestecuri de marinare sau poate fi gătit în cuptor sub formă de umplutură împreună cu orezul umplut după ce a fost deschis și degresat de pe oase. Poate fi tocat la dimensiunea dorită pentru a fi folosit în feluri de mâncare suculente.
Picior dezosat: După ce această parte a cărnii coapsei este dezosată, este destul de potrivită pentru prepararea prăjirii și gătirii cu propria grăsime.
Cotlet: Carnea dezosată, care se obține din vârful întregului, aproape de piept, ca în partea brațului, este potrivită pentru gătit într-un timp scurt după ce a fost feliată subțire. Este un fel de friptură.
Marshmallows osoase: Bucățile dezosate obținute prin tăierea cărnii coapsei pot fi fierte cu legumele dorite. Sucul său este foarte gustos și suprafața sa de utilizare este largă.
Umflătură: Puteți pregăti frigărui de miel condimentate tăind carnea pe care o veți obține din carnea coapsei, care este dezbrăcată de oase, în cuburi. Anunțat iubitorilor de grătar.
Carne tocată: Porții dezosate de carne de coapsă pot fi, de asemenea, folosite pentru a obține carne tocată pentru a fi inclusă în orice rețetă dorită.
Friptură: Puteți găti carnea friptă, care este scoasă din coapsă, precum și din mânecă, o condimentați pentru a obține gustul greu al mielului și pentru a-l aroma, apoi coaceți-o în cuptor.
Harta cărnii: care carne este separată din ce regiune?
Puteți partaja această infografie pe site-ul dvs. web
Harta cărnii: care carne este separată din ce regiune?
Harta de oaie: care carne este separată din ce regiune?
Puteți partaja această infografie pe site-ul dvs. web
Harta cărnii: care carne este separată din ce regiune?
Harta vitelului: care carne este tăiată din ce regiune?
Puteți partaja această infografie pe site-ul dvs. web
Harta cărnii: care carne este separată din ce regiune?
De când am venit la Eid al-Adha, putem vorbi puțin mai mult despre Eid al-Adha.
Pentru cei care vor avea o mulțime de invitați în timpul Eid al-Adha, care vor găti o varietate de feluri de mâncare din carne, și cei care vor lăsa amintiri foarte bune cu prăjirea, să nu mergem fără a sugera următorul conținut:
Această problemă este importantă: Cum să tăiați carnea de sacrificiu?
Acest lucru este, de asemenea, important: cum ar trebui împărțită carnea de sacrificiu?
Aproape toți donăm: organizații care acceptă donațiile dvs. Eid al-Adha
Între timp, vor exista și cei care nu mănâncă carne în ciuda faptului că sunt victime: Recomandări alimentare pentru cei care nu mănâncă carne la sacrificiu
Și în cele din urmă, cea mai mare stea a victimei este prăjirea: prăjirea Bayram, orezul prăjit, pâinea prăjită prăjită, ou prăjit, prăjirea ciobanului
Pofta buna, miere si zahar!
