Indiferent ce spune oricine, ne place, domnule, avem pâine. Iubim prea mult. Cum să nu iubim? Chiar dacă este moale și cald, putem cânta sute de laude și rescrie definiția fericirii în fiecare felie. Este coroana mesei noastre pentru că pâinea. Mai mult, avem și potențialul de a sta și de a lua o masă plăcută la fiecare masă, inclusiv pâine, brânză și măsline. În afară de toate pâinea, este pentru noi. Mai ales dacă nu sunt făcute acasă, frământate cu travaliu? Este delicios, delicios!
Am auzit că ați fost unii dintre voi care au vrut să-și facă singuri pâinea acasă. Erau și cei care erau dispuși să facă pâine și cei care se temeau să o facă. Nu vă fie frică, nu vă leneși! După ce cunoașteți aceste informații practice și sfaturi, restul va veni în cel mai scurt timp. Modul de a deveni un maestru al fabricării pâinii este prin aceste începuturi.
Deci, să învățăm toți pașii despre prepararea pâinii acasă unul câte unul, să răspundem la întrebarea cum se face pâinea acasă și să fim cunoscuți pentru pâinile noastre de casă!
Cunoașteți bine drojdiile
Drojdia este una dintre cele mai importante probleme pe care oricine decide să coace pâine ar trebui să le cunoască în prima etapă. Drojdia este cel mai important ingredient care va face pâinea să crească și să-i dea un aspect pufos. Pe scurt, dacă vorbim despre ce este drojdia; drojdia este un organism unicelular. Modul în care crește aluatul este chimic. Când drojdia reacționează cu glucoza, aceasta descompune glucoza și se eliberează dioxid de carbon. Gazul dispersat în aluat determină creșterea aluatului.
Este posibil să vorbim despre patru tipuri de drojdie. Drojdie proaspătă, drojdie instantanee, drojdie uscată și drojdie acră. Dacă sunteți un producător de pâine, lăsați aluatul la pasul următor. Începeți să vă faceți pâinea cu drojdie uscată, instantanee sau proaspete.
Drojdia uscată și proaspătă îndeplinește aceeași funcție și în aluatul de pâine. Drojdia proaspătă este vândută în cuburi pe piețe. Drojdia uscată poate fi găsită în pachete sub formă de pulbere. Drojdia proaspătă are o durată de valabilitate mai scurtă, iar drojdia uscată va avea o durată de viață mai lungă dacă este păstrată în condiții adecvate. Trebuie să le păstrați pe amândouă în frigider într-un mod etanș. Puteți folosi ambele când faceți pâine.
Dacă ajungem la trucuri; 100 de grame de drojdie proaspătă = 40 de grame de drojdie uscată. Deoarece 1 pachet mic de drojdie proaspătă are 42 de grame; 42 grame de drojdie proaspătă = 17 grame de drojdie uscată. Nu uitați să vă activați drojdia în lichide înainte de ao utiliza. Dar acesta este cazul cu drojdia instantanee, nu este nevoie să o activați în acest fel. Folosiți mai ales drojdie proaspătă dizolvând-o în lichide. Să cunoaștem puțin drojdiile, să venim la făină. gretchensbakery Al doilea ingredient cel mai important al pâinii este făina. Amintiți-vă, alegerea dvs. de făină va afecta totul pe pâinea voastră. Dacă sunteți începător și nu știți să coaceți pâinea, recomandarea noastră este să începeți cu făina albă. Aceste făini, care sunt considerate multifuncționale, sunt potrivite atât pentru prepararea tuturor felurilor de produse de patiserie, cât și pentru prepararea pâinii. Pe lângă făina albă, poți folosi și făină integrală de grâu. Cu toate acestea, vă rugăm să nu mergeți la alte făini precum cereale integrale, făină de secară, făină de hrișcă pentru o anumită perioadă de timp. Evitați aluatele, care se numesc aluaturi îmbogățite, pe care le veți face amestecând mai mult de o făină, în prima etapă. Mai întâi învață cum să faci pâine delicioasă cu făină albă și făină integrală de grâu. Fii răbdător. Are o textură netedă, deoarece este purificată de mătreață în interior. Prin urmare, făina albă conferă pâinii o textură moale. De asemenea, vă puteți face pâinea amestecând-o cu făină integrală de grâu. Asigurați-vă că ați cernut făina pe care o veți folosi de mai multe ori pentru a aera și veți vedea diferența. Această etapă este foarte, foarte importantă. Aveți grijă să rămâneți la proporțiile scrise în rețetă. Aceasta este una dintre cele mai mari greșeli făcute de cei care abia încep să coacă pâine sau chiar să gătească. Dacă încercați să faceți o descriere fără a respecta măsurătorile date, este posibil ca rezultatele să nu fie ceea ce credeți. Din acest motiv, asigurați-vă că obțineți o cântare mică de bucătărie și urmați pașii conform instrucțiunilor. Pe scurt, știi să citești rețetele. Dacă tocmai ați început să coaceți pâine, aveți grijă să nu coaceți pâine prea mare. Coaceți pâine de dimensiuni mici. Frământarea unor cantități mai mici de ingrediente vă va fi de o mare comoditate. Mai întâi aveți grijă de pâinea mică, apoi suntem siguri că veți coace delicios 1 kilogram de pâine. Aveți grijă să nu adăugați mai multă făină decât cantitatea specificată în rețetă. Nu făinați prea mult în timp ce vă frământați aluatul. Pe măsură ce adăugați făină, consistența aluatului dvs. va deveni dură, nu uitați. Dacă arunci aluatul nedospit în cuptor, nu vei obține rezultatul dorit. Prin urmare, acordați aluatului timp să fermenteze și să aveți răbdare. Lăsați aluatul să se odihnească într-o cameră etanșă cel puțin 1 oră la temperatura camerei și cel puțin o jumătate de oră în recipientul de copt pâine. Consistența sa se va îmbunătăți pe măsură ce este fermentat. Temperatura camerei scade în timpul lunilor de iarnă. Dacă fermentați pâinea în timpul iernii, puteți încălzi cuptorul la 60 de grade timp de 10 minute și lăsați-l să se odihnească timp de 5 minute, apoi lăsați aluatul să fermenteze în cuptor cu gura închisă. Acest lucru va accelera procesul de fermentare. Nu încercați să coaceți pâini uriașe din sat sau să faceți pâine cu aluat în prima etapă. Rețetele complicate intimidează, este posibil ca rezultatele să nu vă satisfacă. Prin urmare, începeți cu pâinile clasice. Mergeți mai ales la rețete folosind drojdii uscate și făini albe. Dacă ajungem la sugestia noastră; Să vă oferim rețeta unui fabricant de pâine clasic. Atunci să explicăm la ce trebuie să fii atent în celelalte etape. Să începem prin a ne număra ingredientele: 1 pahar de lapte cald, 1,5 linguri de drojdie uscată, 1/3 pahar de apă caldă, 1 linguriță de sare, 1 linguriță de zahăr, 3 căni de făină. Dacă ajungem la felul în care a fost făcut; Transferați laptele cald, apa, zahărul și drojdia într-un castron și amestecați bine cu o lingură. Apoi adăugați sarea și făina puțin câte puțin și amestecați. Începeți să frământați. După ce frământați bine, transferați aluatul de pâine într-un alt vas presărat cu făină ușoară. Acoperiți-l etanș cu film extensibil. Se fermentează la temperatura camerei timp de aproximativ 1 oră. Vei vedea că aluatul este dublat. În această etapă, luați aluatul pe un blat cu făină ușoară și frământați-l din nou timp de 1 minut. Se modelează și se transferă în tigaie. Acoperiți și lăsați să fermenteze 30-40 de minute în vas. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30-35 de minute. Umeziți ușor vârful pâinii cu apă înainte de coacere. Scoateți-l după gătit, răciți-l la temperatura camerei și consumați-l cu plăcere. frunza.tv În timp ce gătiți, puneți un vas mic de apă în cuptor. Înmuiați ușor pâinea cu un tel, în special pentru pâinea subțire cu coajă. În acest fel, veți obține o textură mai bună. Nu deschideți ușa cuptorului în mod constant în timpul fazei de gătit. Lăsați cuptorul să gătească încet, fără a-și pierde focul. Încălziți cuptorul la temperatura specificată în rețetă. Nu vă jucați cu căldură, ridicați sau coborâți. Apropo, cei care doresc să facă o rețetă clasică de pâine acasă pot lua și această rețetă: Rețetă de pâine de casă, Cum se face? Nu încercați să vă tăiați pâinea imediat după gătit. Dacă o tai imediat, vei vedea o pâine ușor udă cu aluat înăuntru. Arătați-vă răbdarea în toate etapele după gătit. Lăsați pâinea să se odihnească timp de 30 de minute la temperatura camerei. După odihnă și îndepărtarea primului foc, consumați-l prin feliere. Feliați porția de pâine pe care ați pregătit-o pe care nu o puteți mânca și transferați-o în punga pentru frigider și puneți-o în frigider. Scoate-l oricând dorești, încălzește-l și consumă-l cu plăcere. Rețetă de pâine nedospită Cel mai important, pâinea este un produs foarte valoros. Este nevoie de răbdare și efort, dar merită total rezultatele. Dacă sunteți atenți la punctele pe care le-am menționat, nu este dificil să faceți pâini delicioase. Mirosul care iese din cuptor și gustul pe care îl vei simți pe gustul tău în timp ce mănânci vor fi produsul tuturor eforturilor și răbdării tale. Începeți mic și suntem siguri că veți coace mai multe pâini grozave în viitor. Bucurați-vă. Fii atent la alegerea ta de făină
Urmați exact pașii rețetei
Coaceți pâini mici, nu cantități mari
Nu folosiți prea multă făină când frământați
Acordați pâinii timp să fermenteze
Începeți cu cea mai convenabilă, practică și ușoară rețetă
Vă oferim rețeta de pâine ideală pentru începători: Rețetă de pâine la cuptor
Fii atent la acestea în timp ce gătești
Nu tăiați imediat după gătit
Coacerea pâinii este o meserie de răbdare, aveți răbdare
