Chiftelutele, care sunt iubite de toată lumea de la 7 la 70 de ani, se află în bucătăria din aproape fiecare casă și, în special, unul dintre preparatele preferate ale copiilor, sunt aproape o pasiune pentru noi. Chiftelutele, care sunt plasate în colțul celor mai delicioase mese din lume cu cartofi prăjiți, sunt întotdeauna diferite și speciale, indiferent dacă sunt prăjite într-o tigaie sau coapte într-un cuptor suculent.
Când o masă are un loc atât de important pentru noi, transformarea ei așa cum merită devine la fel de importantă. Pentru că chifteaua este un fel de mâncare care pare foarte ușor de făcut, dar nu iartă nici cea mai mică greșeală. Atunci nu vrem să fim triști și să spunem: „De ce chiftelele mele nu sunt ca chiftelele mamei?” Dar majoritatea oamenilor fac aceste greșeli, chiftelele nu merită acest lucru.
Adăugați pâine învechită cu coaja sa la mortar.
Dacă doriți ca chiftelele dvs. să fie moi, nu puteți realiza acest lucru punând pâinea cu crusta sa. După carnea tocată, dacă adăugați pâine veche, care este aproape principalul ingredient al chifteluței, la mortarul cu crusta sa, adică marginile, chifteaua dvs. va fi tare. Indiferent dacă le adăugați cojile, trebuie să măriți dimensiunea altor ingrediente solide, astfel încât chiftelele dvs. să nu arate ca o piatră atunci când sunt mușcate. Între timp, să dăm un mic sfat: puteți folosi pesmet în loc de pâine în amestecul de chiftele. Este și o soluție.
Evitați să frământați chiftelele cu mâinile
Dacă ați fi urmat cursul Köfte101, prima regulă ar fi următoarea: Chiftelutele sunt un fel de mâncare preparat prin frământare manuală. Permiteți-mi să vă avertizez dacă primiți ajutor de la uneltele metalice spunând că mâinile mele nu se murdăresc, nici un gust igienic, metalic, nu va trece la chiftelele voastre. Aceasta este, de asemenea, o situație foarte neplăcută. Dacă nu doriți să vă implicați mâinile, alegeți o lingură de lemn.
Adăugați sucul de ceapă la mortar fără a-l stoarce.
Unul dintre ingredientele care fac chiftele este, fără îndoială, ceapa. Cu toate acestea, tocat ceapa este una dintre principalele greșeli în care puteți cădea aici. Trebuie să o radeți, astfel încât să nu primiți toate bucățile de ceapă în gură în timp ce mâncați chifteaua gătită. Un alt punct important este să stoarceți sucul de ceapă, să îl filtrați și să-l folosiți. În caz contrar, pastelele tale vor fi suculente. Peste.
Cumpărați carnea de vită măcinată de două ori fără a o toca.
Nu vă bazați prea mult pe vânzarea de carne de vită măcinată ca „chifteluțe”. Când cumpărați carne tocată pentru chiftele de la magazin sau măcelar, rugați-i să scoată pieptul din mașină de două ori. De fapt, nu avem nicio îndoială că, dacă cumpărați ulei de concept la o rată de 20% din greutatea tocată pe care ați cumpărat-o și îl măcinați de două ori, veți semna o rețetă mai delicioasă.
Folosiți aceeași tocătură, aceeași densitate de material pentru chiftele coapte și pentru prăjire.
O lume a rețetelor de chiftele. Întrebarea este care o veți face și dacă ați ales tocatul potrivit pentru aceasta. Dacă aveți de gând să prăjiți chiftele într-o tigaie, ar trebui să alegeți carne slabă, iar dacă alegerea dvs. este chiftelele la cuptor, ar trebui să aveți grijă să măcinați chiftelele pe jumătate grase. În același mod, ingredientele chiftelelor prăjite ar trebui să fie mai ferme decât cele din cuptor, astfel încât să nu se împrăștie în timp ce gătesc în tigaie. Să spunem că.
Între timp, un pic mai mult sfat: Puteți adăuga puțină praf de copt la mortar pentru a face chiftelele puțin mai pline și să crească ușor în timp ce gătiți.
După ce pregătiți chiftelele, o aruncați în tigaia cu cercuri fără să așteptați.
De fapt, dacă aveți timp, este de fapt cel mai bun să pregătiți mortarul cu o seară înainte și să-l păstrați în frigider pentru a se colecta singur. Desigur, nu știm dacă vine oaspetele tău la ușă. Dar modul de a face chiftele aproape perfecte este exact asta, să spunem doar.
Să presupunem că veți consuma chiftelele în timpul zilei. Când adăugați ingredientele și frământați carnea tocată, nu o aruncați imediat în tigaie. Pe măsură ce aruncați, toate ingredientele pe care le adăugați vor fi, de asemenea, dispersate în tigaie. Lăsați-l la frigider cel puțin o jumătate de oră și apoi aruncați chiftelele într-o tigaie preîncălzită, cu conținut scăzut de grăsimi.
Gătiți la foc mare
Cele mai bune chiftele ies din cele fierte la foc mic. Pentru ca exteriorul să formeze o ușoară crustă, este o alegere corectă să-l întoarceți cu susul în jos la căldură mare și apoi este necesar să reduceți imediat focul. Nu trebuie uitat că chiftelele fierte la foc mare se vor găti mai repede la exterior și vor rămâne crude la interior.
Deoarece chiftelele dvs., care sunt ușor sigilate la exterior și apoi răsucite la foc mic la anumite intervale, vor fi gătite mai bine. În plus, dacă doriți ca chiftelele dvs. să aibă un gust similar cu grătarul, la grătar, puteți alege o tigaie din fontă cu o bază groasă.
Folosești o furculiță în timp ce o întorci în tigaie
În general, avem obiceiul de a întoarce chiftelele gătite pe foc pe dinăuntru cu o furculiță. Dar furculița poate provoca dispersarea torturilor. De aceea, pentru a utiliza clești, alegeți cele mai exacte și mai garantate. Dacă gătiți fiecare suprafață a chiftelelor în medie 3 minute și apoi le întoarceți cu clești, chiftelele dvs. vor fi mai delicioase și mai suculente.
Dacă există chiftele care fac chiftele perfecte prin aplicarea acestor trucuri, să le invităm aici pentru rețete delicioase de chiftele. 
