Astăzi, este folosit la producerea melasei și la trezirea curiozității pentru toți cei care o aud pentru prima dată. sol melasă vom cunoaște împreună.
Să învățăm ce este melasa solului, unde se găsește și cum este folosit, aducând o cu totul altă dimensiune înțelegerii „solului” cu culoarea sa albă și surprinzând pe toată lumea cu utilizarea sa într-un aliment, să explorăm beneficiile, daunele și toate efectele utilizării solului de melasă împreună.
Apoi, depinde de dvs. care dintre melase să alegeți din ce sol de melasă este utilizat sau pe care îl puteți pregăti acasă fără a utiliza acest sol.
Haide, să începem.
Ce este solul melasă?
Solul melasă este un adevărat tip de sol, așa cum spune și numele său. in public pământ alb, pământ alb, marin și havara Acest tip de sol, care este, de asemenea, cunoscut sub diferite nume, cum ar fi melasa, este o substanță care a fost frecvent utilizată de mulți ani în producția de melasă.
Să explicăm imediat celor care se gândesc „de ce melasa se adaugă melasei”: se spune că acest sol conferă melasei consistența și gustul dens și fluid pe care le are. Cu alte cuvinte, acest sol este utilizat pentru a menține echilibrul pH-ului melasei.
Conținutul solului de melasă îl face controversat. Deoarece solul melasei conține 50 până la 90% var și peste 80% carbonat de calciu. Datorită acestor substanțe în conținutul său, solul melasei, despre care se spune că asigură echilibrul pH-ului melasei, poate fi foarte dăunător organismului, precum plumbul. Metale grele Este, de asemenea, cunoscut faptul că este foarte probabil să conțină. Tocmai din acest motiv, unii producători și consumatori de melasă nu folosesc acest sol în melasă sau nu consideră că este adecvat să-l folosească.
Unde se găsește solul de melasă?
De vreme ce cunoaștem pe scurt melasa melasei, să trecem peste locul în care se obține acest sol melasă. Solul melasei utilizat la producerea melasei, care a devenit o tradiție în țara noastră, este obținut în mare parte din regiunile în care se află Munții Taur, în special din orașe precum Antalya, Muğla și Burdur. Cei care doresc să găsească sol de melasă gata pregătit cu un fel de reziduuri fosile îl pot obține de la plante medicinale de încredere sau de la producătorii de melasă care apar pe piețele din vecinătate.
De ce și cum se folosește solul de melasă?
Solul melasei, care este utilizat la producerea melasei pentru a fi pur și pentru a precipita substanțe solide, este preferat în principal pentru a asigura echilibrul pH-ului melasei și, astfel, pentru a preveni ca acesta să fie prea acru. În ceea ce privește modul în care melasa solului, despre care se spune că face melasă atât densă, fluidă, cât și mult mai puțin acră decât primele etape, să o explicăm pe scurt:
Mustul obținut după fierberea diferitelor fructe precum struguri, roșcove sau dud utilizate pentru producerea melasei lasă un gust foarte acru pe gust, deoarece pH-ul este între 3 și 4. În același timp, are un aspect neclar deoarece conține particule de fructe. În acest stadiu, solul de melasă este dat în folosință. După ce melasa este adăugată la sirop, aceasta se fierbe o vreme, astfel încât particulele de fructe și sedimentele din ea să fie aduse la fund și nivelul pH-ului să fie schimbat. La sfârșitul acestui proces, pH-ul mustului este adus de la niveluri acide, cum ar fi nivelurile 3-4 până la 6-6,5, iar melasa atinge acel gust și consistență pe care o cunoaștem cu toții.
Solul melasă este dăunător?
Deși solul de melasă este o substanță care a fost folosită de mulți ani și a devenit aproape o tradiție, cercetările pe acest subiect continuă. În Anatolia, există încă oameni care produc melasă folosind sol de melasă și chiar pregătesc diferite bomboane și spume cu acest sol, cu excepția melasei.
Cu toate acestea, se spune, de asemenea, că multe soluri de melasă obținute din diferite locuri intră în contact cu soluri bogate în azbest, prin urmare pot conține substanțe cancerigene. În plus, se știe că, în funcție de regiunea în care este furnizat solul de melasă, acesta poate conține metale grele și diverse gunoaie și deșeuri.
Dacă aveți o astfel de îngrijorare, ar trebui să încercați să vă asigurați că locurile în care cumpărați melasă sunt sigure, că cumpărați melasă fără sol sau ar trebui să pregătiți melasă cu propriile mâini acasă, spuneți-ne.
Ce se folosește în locul solului de melasă?
Există, desigur, diferite alternative pentru cei care consideră că solul melasei este dăunător, deoarece poate conține metale grele. Următoarele metode pot fi utilizate pentru a adăuga consistență și gust melasei fără a utiliza sol melasă:
Echilibrul pH-ului poate fi atins prin adăugarea de carbonat de calciu pur direct în must.
Unele dintre cele mai recomandate rețete pentru melasă de casă sunt bicarbonatul de sodiu sau praful de copt.
Cei care doresc pot obține melasă mai fluidă și acră, dar mult mai naturală, pregătindu-le direct cu fructe, fără a folosi niciun agent de îngroșare.
