Doğacan Onaran, sociolog, gastronom, scriitor de alimente și bucătar educat, Food.com a scris pentru.
Sunt oală? Nu, nu ești.
Singura poveste de smalț din copilăria mea nu sunt nici ghivecele de flori ale bunicii, nici bolurile albastre și albe care pot intra în cuptor, nici ceainicul care clocotește pe aragaz; doar propoziția de mai sus.
Nu știu de ce, dar smalțul nu a intrat niciodată în casa noastră. Dacă a intrat, nu l-am văzut. Acum am întrebat-o pe mama, nici ea nu a văzut-o. Așa că am întrebat de ce, el a spus „nu era pe piață sau nu în locurile în care făceam cumpărături”. „Dar bunica mea a avut-o, chiar și ceainicul a fost emailat”, a adăugat el. El a mai declarat că, în calitate de medic, nu l-a găsit niciodată nesănătos.
De fapt, smalțul a fost etichetat ca fiind nesănătos pentru o vreme, iar vânzarea produselor acoperite cu teflon a fost pompată. În această țară plăcută, deoarece chiar și uleiul de măsline este etichetat „nesănătos” pentru a exploda vânzarea margarinei, ceea ce se întâmplă cu smalțul ar trebui considerat ca fiind perfect normal.
Dar în aceste zile, aceste vase de email au devenit foarte faimoase. Își face fotografiile la İnstoș și capul pleacă. Toată lumea iubește smalțul. A început să fie reintrodus pe piața turcă, atât mare, cât și mică. Să spunem bine.
Deci, ce este acest smalț? Cum se face? Unde se folosește? Există vătămări pentru sănătate? Am cercetat toate aceste întrebări despre care eram curios și am încercat să le rezum pentru voi, cititorilor curioși.
Sens
Smalț înseamnă cel acoperit cu smalț. Smalțul, pe de altă parte, este o lustruire transparentă sau plictisitoare, asemănătoare sticlei, care se formează prin topirea siliciului, sifonului, boraxului, oxidului de plumb, hidroxidului de potasiu și colorării oxizilor metalici, folosit pentru a proteja unele substanțe sau pentru a adăuga strălucire. Toate aceste substanțe sunt amestecate și topite, iar metalul care trebuie acoperit este scufundat în baia de smalț și îndepărtat. Se coace apoi în cuptoare de aproximativ 900 de grade.
Istoric
Primele descoperiri ale smalțului din istoria î.Hr. Datează din secolul al V-lea, aurarii din Grecia Antică. Se presupune că smalțul a fost folosit pentru a ușura culoarea ornamentelor și a bijuteriilor în acel moment. Primul exemplu în acest sens este că statuia lui Zeus din Olympos a fost decorată cu flori de smalț de către Phisias. Aproximativ 700 de ani mai târziu, în Anglia se întâlnește tehnica de ridicare / ridicare a suprafeței metalice. Această practică, care ar putea fi făcută cu eforturi personale până la Revoluția Industrială, a devenit mai răspândită odată cu industrializarea. Sosirea sa în Turcia a fost în urmă cu doar o sută de ani.
Zone de utilizare
Smalțul este utilizat nu numai în ustensilele de bucătărie (farfurii, boluri, pahare, ceainice, oale, vase etc.), ci și în producția de sobe, obiecte sanitare, aparate de uz casnic durabile (frigider etc.), bijuterii, lucrări de artă și sticlă .
Smalțul este dăunător?
Nu, dacă învelișul nu este zgâriat sau uzat. Prin urmare, ar trebui să îl folosiți întotdeauna cu o lingură de lemn sau silicon și să-l curățați, astfel încât să nu se zgârie. Dacă ai grijă de el, poți fi împreună ani de zile. De asemenea, este de remarcat faptul că produsele emailate (în special pentru preparatele de panificație) sunt rezistente la 220-250 de grade. Acestea nu se vor rupe și nu se vor îndoaie decât dacă le aruncați sau dacă aplicați o forță mare, acestea pot fi spălate în mașina de spălat vase (cu excepția cazului în care producătorul specifică altfel). Dacă ai grijă de emailurile tale, poți să le lași nepoților tăi, chiar dacă bunica ta nu mai are.
Producători renumiți de email din lume
Am enumerat anumite mărci pe care nu veți regreta că le-ați cumpărat, desigur că depinde de dvs. să cumpărați sau nu. Deoarece au rămas doar câțiva producători în Turcia, găsirea stăpânului său este la fel de dificilă ca Bagdad, dar este încă posibil. Totuși, zona pe care trebuie să o investigați este în jurul Denizli.
Falcon, mândria britanicilor din 1920
Austrianul Riess, care produce ustensile de bucătărie de aproape 200 de ani
• Seletti italieni, renumiți nu numai pentru smalț, ci și pentru minunatele modele ceramice „pe jumătate de placă”.
Emalco din Polonia
• Și din nou Emalia de 100 de ani din Polonia
