Numele, gloria și mâncarea ei merită toate laudele lui Șanlıurfa. Reputația sa este evidentă chiar și din numele său. Înainte de a veni în bucătăria lui, poveștile ne întâmpină. Nu există nimeni care să fi investigat Urfa și legendele povești despre Lacul Balıklı, Muntele Nemrut și chiftele crude.
Să venim la mâncărurile glorioase precum numele Șanlıurfa, orașul prețios al frumoasei noastre țări în care amărăciunea, carnea și chiftelele sunt abundente.
Nu trebuie să mergem prea departe, pentru a vă aduce aceste arome cât mai curând posibil.
Vinete cu rol principal: Puffing
Vinetele, carnea tocată (bucată opțională de carne) sunt principalele ingrediente ale mesei. Dar nu credeți că este format din acestea. Să nu uităm roșiile, ceapa și ardeii Urfa!
Nu vă fie frică să priviți numele și comanda: desertul Șıllık
Deliciosul desert de Șanlıurfa pe care nimeni nu îl mai poate lăsa și care nu arde șerbetul. Dacă se întâmplă să fiți în Urfa într-o zi, cu siguranță nu vă întoarceți fără să mâncați.
Explozie de aromă: Gură deschisă
Spre deosebire de alte regiuni, acest fel de mâncare, care se găsește și în regiunea Afyon, se face fără utilizarea de oțet. Este servită aroma indispensabilă a timpului ceaiului, servirea fierbinte cu gura deschisă.
Ca o patiserie crudă: Semsek
Această patiserie, care joacă, de asemenea, un rol principal în bucătăria Adıyaman, este o mâncare pe care oamenii din Urfa nici măcar nu o lasă. Sugestiile ei sunt să fie mâncate împreună cu ayran rece ca gheața, vara și iarna.
Cea mai delicioasă formă de iaurt: Lebeni
Lebeni, una dintre cele mai frumoase supe din Diyarbakır, apare și la Urfa. Mai ales în lunile de vară, nu ne putem sătura din supa făcută de cazane.
Năutul te face să iubești: Pilaf Bulgur cu naut cu vermicelli
Acest pilaf, care este unul dintre cele mai de bază pilaf din bucătăria Urfa, este disponibil și în regiunile din apropiere, dar îl putem spune cu ușurință, deoarece l-am experimentat, are un loc diferit în oamenii din Urfa. O masă cu greu este amenajată fără ea. Cu siguranță ar trebui să mănânci chiar dacă nu mergi la Urfa.
Când vorbim despre kebab în Urfa, îmi vine în minte: kebab hepatic
Dacă nu îl includem pe listă după știrea că „5 tone de kebab de ficat se consumă în Urfa pe zi”, care face obiectul știrii, este o masă în sine. Da, suntem conștienți de faptul că există kebab de ficat în fiecare oraș care este renumit pentru kebab-ul său. Dar nu se consumă la fel de mult ca în Urfa. 
Nu borani pe care îi cunoaștem: Borane
Sunt și cei care spun Borani, dar am auzit că originalul era boran. Oamenii din Urfa spun: „Nu-l confundați cu vasul borani obișnuit”. Vorbim despre un gust în care carnea de miel tăiată mare se întâlnește cu năutul. Consumul de felii de pâine cu tine este gratuit!
O salată rece ca gheața: Bostana
Deși această salată preparată cu gheață și păstrată la frigider este aroma indispensabilă a lunilor de vară, după cum vă puteți imagina, există oameni din Urfa care nu se pot opri din mâncare iarna.
Uitați de toate chiftelele pe care le cunoașteți: chiftelele Aya
O putem numi cea mai frumoasă formă de bulgur, este modelată cu grijă în palma mâinii și prăjită într-un mod crocant. Tot ce trebuie să facem este să mâncăm cu plăcere.
Ambele satisfăcătoare și delicioase: Patria
Gândiți-vă la o masă care include bulgur, orez și carne. Nu știam dacă o numim supă sau este o masă apoasă. Pregătește însă pâinile din fața ta pentru a le înmuia în apă.
Aștepți să se gătească: pieptene Sini
Această masă făcută cu carne, roșii, ardei și usturoi este o necesitate pentru petreceri aglomerate și festivaluri. Se mai spune ca „sini taraklığı” în gura lui Urfa. Sini înseamnă tavă mare în persană. Scoica se referă la partea cotletă a cărnii.
Iar finalul este al lui: chiftele crude
Nu am scrie vreodată? Pentru că chiftelele crude sunt primul gust care îți vine în minte când te gândești la Șanlıurfa. Se frământă treptat cu răbdare. Ei fac cel umplut cu ouă, ceea ce este de neprețuit. Sperăm că veți avea șansa să mâncați acest gust la locul său într-o zi.
