Să facem o mică călătorie într-unul dintre orașele rare din Anatolia de Est astăzi? Elazığ, care are o sărbătoare cu aproape 150 de tipuri diferite de mâncare.
Este imposibil să rămâi flămând în bucătăria Elazig, care are propria sa cultură alimentară, precum și mesele sale. În afară de cele 3 mese obișnuite, există gustări numite la jumătatea dimineții și mai ales gustări nocturne. Desigur, aceste mese au și propriile lor arome unice. De exemplu, orcik, nuc, pulpă de fructe și fructe ...
În bucătăria Elazig, care își poate păstra trăsăturile tradiționale chiar și astăzi, de la manierele de masă la soiurile alimentare; Mâncăruri precum tutakç, vaccinul umaç și prăjirea kara, a căror istorie datează din Oghuz, încă există.
Acum, să trecem la cele mai bune exemple ale acelor feluri de mâncare.
Celor care întreabă ce este: Orcik
De fapt, orcik este cunoscut sub numele de cârnați de nuc în alte regiuni de est și de vest, cu excepția Elazig. Miezul de nuc, care este trecut pe o frânghie subțire, este adus împreună cu o pulpă groasă. După aceea, nu veți fi mulțumit de gustul său cunoscut. Să adăugăm o notă imediat: Oamenii din Elazig pot spune, de asemenea, că am apăsat dăunători.
Nucile sunt indispensabile: Gombe
Este unul dintre cele mai populare gusturi ale bucătăriei Elazig. În consistența unui lobul urechii, de obicei făcut din făină integrală de grâu, între aluat există un nuc și un mortar tocat. Un strat de aluat, un strat de mortar ... Procesul continuă până când un astfel de aluat este terminat. Poate avea și carne la cerere, dar carnea tocată este foarte faimoasă.
Există și cineva care numește supă ayran: supă Harput
O altă aromă specială este supa rece, care este iubită mai ales vara. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de vaccin rece pentru zeama sau supa Harput. Pre-fiert și așteptat 1 noapte, se întâlnește cu iaurt și naut. Se serveste cu un sos special de menta. Chiar dacă bem!
De asemenea, faimos în Elazig: İçli köfte
Această aromă este foarte renumită în Elazig, așa cum este și în provinciile vecine. O mulțime de carne tocată se adaugă la mortarul său preparat cu nuci. Apropo, au existat oameni care au adăugat carne tocată în aluatul lor.
Aluat special: Sırın
Aluaturile laminate subțire sunt tăiate în fâșii și rulate într-o rolă și coapte la cuptor. Se adaugă, de asemenea, iaurt cu usturoi și sos gras. Este o aromă simplă, dar foarte satisfăcătoare.
Menengiç sau: cafea Çedene
Indiferent în ce oraș trăim astăzi, este cafeaua pe care o putem vedea de la meniurile cafenelelor până la culoarele pieței. Deși este comună ca cafea Menengiç, este cunoscută sub numele de cafea çedene în Elazig.
Numele său este la fel de special ca gustul său: supa Lobik
Este una dintre cele mai delicioase supe din regiune în Elazig, unde fasolea verde subțire se numește lobik. Supa, care este gătită și cu fasole atunci când nu este făcută lobby, este puțin grasă, dar are un gust minunat.
Am auzit de chiftelele sale, dar: Chiftele cu chiftele
Setea pentru acest fel de mâncare, care este puțin incomodă, se numește apa setei, prieteni. Chiftelutele, care au o oră de pregătit, frământat, pregătit și odihnit, se mănâncă fără pâine.
De asemenea, delicios în Mardin: umplutură Kibe
Acest fel de mâncare, care este umplut cu ciuperci de miel, a ajuns la Elazig din bucătăria Mardin. Umplutul, care este foarte delicios cu umplutura sa, își ia locul în centrul pieselor aglomerate.
Rivala lui Baklava: Dolanger
Este indispensabil pentru sărbători și zile speciale. Aluaturile stratificate își iau forma specială și se întâlnesc cu sirop cald. Când se adaugă smântână, mâncarea va sta lângă ea. Chiar și noi am poftit în timp ce el povestea.
Preferatul micului dejun: Patile
În original, la aluatele deschise cu grijă se adaugă doar ceapa prăjită, dar există și versiuni cu brânză, carne tocată și cartofi. Este indispensabil pentru micul dejun și orele de ceai.
Gust potrivit pentru final: chiftele Harput
Chifteaua Harput este un preparat local delicios, care amestecă chiftele preparate cu o familie de condimente, în principal carne de vită slabă, bulgur fin și busuioc, cu sos de pastă de roșii.
Notă: Puteți pregăti chiftelele preparate sub formă de cilindri în rețetele originale, după cum puteți vedea în imagine, deoarece părțile din mijloc sunt chiftele goale goale.
