Gustul iaurtului de acasă, ca tot ceea ce se face acasă, este întotdeauna diferit. Procesul de fermentare este un miracol complet. Drojdiile, care sunt foarte răsfățate, pot să nu atingă consistența dorită atunci când nu găsesc temperatura potrivită sau când laptele nu este suficient de proaspăt. Iaurtul dvs., care are o consistență densă, va rămâne într-o stare lichidă când vine ziua, sau simțiți că toate eforturile dvs. au fost irosite.
Tăierea laptelui la etapa de fierbere la începutul evenimentelor este o altă problemă. Dar nu vă faceți griji. Există metode minunate prin care puteți atașa din nou iaurtul de acasă și vă puteți evalua laptele coagulat. Începem să spunem.
Ce se întâmplă când laptele este înțărcat?
Dacă încercați să fierbeți laptele la temperaturi foarte ridicate sau dacă laptele nu este suficient de proaspăt, este posibil să aveți întreruperi în timp ce fierbeți laptele. În această etapă, este necesar să vă asigurați că laptele este proaspăt și să continuați să fierbeți la aceeași temperatură. Dacă sunteți atenți la acestea, este puțin probabil să experimentați tăieri în lapte.
Dar să presupunem că ați experimentat așa ceva. Nu vă faceți griji, nu veți vărsa laptele acela. Apucați imediat o pânză de brânză sau o strecurătoare în mână. Avem de făcut brânzeturi delicioase. Este posibil să vă transformați imediat laptele coagulat în brânză. Puneți-l pe aragaz pentru a crește puțin mai mult tăieturile la fierbere. Puneți o cantitate mică de lămâie sau oțet în ea. Când este tăiat mărunt, sunteți gata să faceți o brânză de caș.
Strângeți toate bucățile tăiate cu șnur și transferați-le pe tifon, așezați-le pe strecurătoare și scurgeți excesul de apă. Când apa este bine drenată, adăugați sare dacă doriți și voila! Brânza de caș este gata să fie consumată. 
Pentru detalii despre prepararea brânzeturilor și alte rețete de brânză, să vă luăm după cum urmează: Ambele mai economice și mai sănătoase: fabricarea brânzeturilor acasă pentru începători
Ce trebuie făcut dacă iaurtul de acasă nu se menține?
Să presupunem că laptele tău nu este tăiat. Ți-ai fermentat iaurtul ca pe diverse. Ați aplicat din nou toți pașii pe care i-ați făcut întotdeauna laptelui și l-ați lăsat la somn frumos. Ore urmate ore, iaurtul dvs., care ar trebui să aibă în mod normal o consistență delicioasă, cu siguranță nu este fermentat. Rămâne în stare lichidă. Ține-te bine, există o modalitate excelentă de a fila și acest iaurt.
Dacă sunteți sigur că iaurtul dvs. este în regulă, vă puneți drojdia în proporția potrivită, dacă sunteți sigur de prospețimea sa, există un singur motiv pentru care nu va păstra. Aceasta este temperatura camerei la care se aștepta cel mai probabil.
Așadar, este momentul potrivit să vă spun că veți reevalua iaurtul dvs. nefermentat existent. Mai întâi, transferați iaurtul în recipiente de sticlă rezistente la căldură sau într-un recipient mare rezistent la căldură.
Așezați recipientele în cuptor cu partea superioară deschisă și porniți cuptorul la 75 de grade fără ventilator. Lăsați iaurturile în acest cuptor timp de 1 oră. Apoi deschideți ușa cuptorului și lăsați-o să se răcească timp de 15 minute. După ce se răcește, lăsați-l cu blaturile descoperite la frigider timp de 1 oră.
Și momentul așteptat ...
În cele din urmă, iaurturile tale delicioase sunt gata!
Sfaturi pentru iaurtul acasă de păstrat întotdeauna
Atâta timp cât temperatura laptelui și temperatura camerei sunt corecte, suntem siguri că nu veți avea probleme. Când introduceți degetul roz în lapte, dacă este suficient de cald pentru a rezista, laptele dvs. este gata să fermenteze. În această etapă, vă puteți fermenta laptele. Dacă aveți un termometru, atunci când măsurați o temperatură între 42-45 de grade, știți că laptele dvs. este gata să fermenteze. Când fermentați laptele, asigurați-vă că utilizați o drojdie de bună calitate și că laptele este proaspăt. Aveți grijă să nu adăugați prea multă drojdie. Nu abateți de la măsurătorile pe care le cunoașteți.
Înfășurați laptele în care adăugați drojdia, înfășurați-l bine cu recipientul său și lăsați-l să fermenteze la temperatura camerei. Este posibil să aveți probleme cu timpul de fermentare în lunile de iarnă. Au și o soluție. 
Pentru toate detaliile, să vă ducem aici: Păstrați-l în deplină coerență, de lungă durată: un ghid pentru prepararea iaurtului acasă
Acum laptele tău nu se va vărsa niciodată, va fi irosit. Bucurați-vă de iaurt delicios acasă.
