Elementul de bază al caselor studențești, indispensabil pentru cei cu sosuri, indispensabil papilelor gustative, cea mai bună gustare de noapte, salvatorul oaspetelui neinvitat, linia de salvare a noilor prieteni din bucătărie care spun „Rămâneți gata în 10 minute”, „11 Scump Dovezi că mâncarea afară este uneori prea irațională "este capul de afiș al listei noastre. Dacă spuneți că este iubit și nu mănâncă bine, să-l cunoaștem îndeaproape.
Selecția sosului în funcție de tipurile de paste
Când spui lasagna, spaghete, tortellini (cum ar fi ravioli), penne, fettucine (plate), tagliatelle (tăiței), farfarella (fluture), linguine (cum ar fi spaghetele dar ușor plate), degetar, melc, papion, midie, stridie, spuneți nenumărate soiuri de paste reci și simple. Practic, sosurile de paste sunt împărțite în funcție de consistență, densitate și varietate de materiale utilizate.
În plus față de pastele lungi, cum ar fi spaghetele, pastele cu carne, cum ar fi melcul, creionul, midia, fluturele sosuri de dragoste preparate cu ingrediente de ulei și roșii. Sosul napolitan preparat cu o mulțime de roșii tăiate cubulețe, ulei de măsline, usturoi, ceapă și condimente, iar forma sa amară, sos Arrabbiata, sunt sosurile de roșii de vârf, care sunt bogate.
Tipurile de paste plate, cum ar fi fidea și lasagna, tipurile de paste lungi și goale, cum ar fi pastele coapte, adoră sosurile cremoase, groase și intense, cum ar fi sosul bechamel.
Degustând rețete de sos de paste care vor declanșa creativitatea
Nu ar fi greșit să fii puțin creativ pentru că dacă pastele fierte corect sunt pânze, ești și pictor.
Luați spanac, roșie, usturoi, dovleac, pui, tocat, mazăre, smântână, condimente proaspete și uscate (ingredientele nu erau nenumărate), apoi mergeți la aragaz.
Mai întâi, călește-le, îmbrățișează-le cu drag și fierbe sosurile la foc mic. Până când întâlnește pastele fierte pe care le-ai strecurat apa.
Vom arunca o scurtă privire la ingredientele sosurilor de bază pentru paste, dar le vom vedea unul lângă altul cu forma lor gata preparată. Pofta bună deja.
Vezi: Rețete de paste
Să începem cu bonusul video special pentru cei care spun „Vreau să văd cum sunt făcute”: 6 rețete de sos de paste diferite și ușoare pentru cei care s-au săturat să facă întotdeauna același sos
Când este îmbogățit cu sosuri de paste, care este unul dintre cele mai practice feluri de mâncare, pe care chiar și cel mai novice din bucătăria îl poate prepara cu ușurință, se poate transforma într-o sărbătoare de unul singur. Iată 6 sosuri diferite pe care le puteți face cu ușurință acasă din aceste sosuri delicioase pentru paste, care sunt practic separate în funcție de consistență, densitate și varietatea materialelor utilizate.
Îți va plăcea sosul bolognez care își ia puterea de la roșii și carne tocată, sos cremos de ciuperci care este popular printre cei care nu se tem de calorii, sos de lămâie salvie pe care cei care sunt deschiși pentru gusturi diferite le vor plăcea, trei sos de brânză pe care aceia cei care nu mănâncă doar la micul dejun vor dori să încerce imediat și sosul turcesc de afaceri care se potrivește atât de mult cu papilele noastre gustative, încât vă va plăcea în fiecare zi. Nu vă veți obosi niciodată chiar dacă mâncați 3 mese de paste!
Rețetă sos sos bolonez
Materiale
- 4 linguri de ulei de măsline
- 2 cepe mari
- 4 căței de usturoi
- 1 morcov mediu
- 2 crenguțe de țelină
- 5 roșii mari (suculente și suculente)
- 400 de grame de carne de vită măcinată cu grăsime medie
- 1 lingură pastă de roșii
- 1 linguriță de pastă de ardei
- 1 cană de bulion fierbinte (sau paste fierte de apă)
- 1/2 cană de vin alb (opțional)
- 1 frunza de dafin
- 4 frunze de busuioc proaspăt
- 1 linguriță de sare
- 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 1/8 linguriță de scorțișoară
Sosul Bolognese este indispensabil pentru o pastă bună. O mulțime de roșii, usturoi, ceapă, legume rădăcinoase, condimente proaspete și uscate în rețeta sa adaugă aromă.
Cum se face?
Ceapa se taie în cuburi pentru gătit. Măcinați usturoiul. Tăiați mărunt tulpinile de țelină. Tocăm morcovii și roșiile în cuburi. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și gătiți ceapa și usturoiul la foc mic timp de 2-3 minute. Adăugați morcovii și tulpinile de țelină și continuați să prăjiți până când sunt moi. Continuați să gătiți carnea tocată împreună cu morcovii înmuiați, prăjind-o cu o lingură de lemn timp de încă 10 minute. Adăugați pasta de roșii, pasta de piper și roșiile. Adăugați bulionul și adăugați celelalte condimente. Se scurge 10-15 minute. Scoateți frunza de dafin și busuiocul, acoperiți oala. Gatiti pana se indulceste.
Rețeta detaliată este aici: rețetă sos sos bolonez
Rețetă de paste cu sos de roșii și pastă de roșii
- 1 pachet de paste spaghete
- 4 linguri de ulei de măsline
- 2 catei de usturoi
- 4 roșii mici
- 2 linguri pastă de roșii
- 1/4 cană apă
- 1/4 grămadă de busuioc
- 1/4 linguriță de sare
- 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
Desigur, este delicios când se prepară cu roșii suculente, parfumate și cărnoase în sezon, dar tipul nostru de sos național, care este adesea susținut de pastă de roșii, și ulei de măsline ar trebui să fie utilizate la prepararea sosului pentru a-l face mai sănătos.
Cum se face?
Radeți roșiile și usturoiul. Tocam marunt busuiocul. Încălziți uleiul de măsline și întoarceți usturoiul fără să-l ardeți. Se adaugă pasta de roșii și roșiile rase și se amestecă. Când apa ușoară este absorbită, adăugați sare, piper, condimente și busuioc și amestecați.
Se amestecă cu paste fierte și se servește fără să aștepte.
Pentru rețetă detaliată aici: Paste cu sos de roșii, pastă de roșii
Paste cu sos bolognez
Materiale
- 1 pachet de paste penne
- 8 pahare de apă
- 1 lingura de ulei de masline
- 1 linguriță de sare
Pentru sosul bologonez
- 2 linguri de ulei de măsline
- 400 de grame de vita macinata
- 1 ceapa de marime medie
- 1 cățel de usturoi
- 1 morcov mediu
- 3 roșii medii
- 1 linguriță pastă de roșii
- 1/2 cană de apă (paste fierte sau bulion)
- 1/2 linguriță de sare
- 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 1 linguriță de cimbru
Pentru service
- 4 linguri de parmezan ras
Când adăugați puțin morcov și puțină carne tocată la un sos de roșii bine pregătit, pregătiți de fapt un sos de bolognă. Parmezan ras pe el dacă aveți, altfel este sănătatea voastră.
Cum se face?
Puneți ceapa în cuburi. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare și sotati ceapa. Se adaugă usturoiul ras. Tocăm morcovii și roșiile în cuburi de aceeași dimensiune. Separați părțile însămânțate ale roșiilor și păstrați sucul. Sotati morcovii cu ceapa si usturoiul la foc mic pana sunt moi. Adăugați carnea de vită măcinată și prăjiți până când scurge apa și se absoarbe. Se adaugă sare și piper. Adăugați pasta de roșii și roșiile. Adăugați apa fierbinte și adăugați frunza de dafin și busuiocul. Scurgeți apa și extrageți frunza de dafin și busuiocul. Închideți capacul cratiței și gătiți drenând apa.
Adăugați sosul în pastele fierte și serviți cu parmezan.
Pentru rețetă detaliată aici: paste Penne cu sos bolognez
Reteta de paste cremoase
- 1 pachet de paste penne
- 8 pahare de apă
- 1 lingura de ulei de masline
- 1 linguriță de sare
Pentru sosul cremos de ciuperci
- 1 lingura de ulei de masline
- 1 lingura de unt
- 300 de grame de ciuperci
- 1 pahar de smântână
- 1/2 pahar de lapte
- 4 frunze de busuioc
- 2 catei de usturoi
- 1 linguriță de sare
- 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
Pentru service
- 4 linguri de parmezan ras
Cine iubește smântâna o iubește și pe ea. Desigur, îi place, dar aceste paste te vor face să-ți fie dor de cocul cântăririi, dacă îți faci un obicei, te va face să te îngrași insidios. Ar fi delicios dacă ar fi ulei de măsline / unt, usturoi, ciuperci tocate mărunt, smântână (calorii sosite), busuioc, parmezan în sos. Mâncăm și ieșim la fugă. Aștept la ușă.
Cum se face?
Curățați ciupercile, radeți usturoiul. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și sotati usturoiul. Adăugați ciupercile și gătiți bine la foc mare timp de 2-3 minute. Reduceți focul și adăugați busuiocul crem. Gatiti la foc mic 2-3 minute.
Se adaugă uleiul de măsline și sarea, se strecoară pastele fierte și se pun în tava de sos. Adăugați ardeiul negru, sarea și untul și gătiți amestecând.
Pentru rețetă detaliată aici: paste Penne cu sos cremos de ciuperci
Rețetă de paste la cuptor cu sos bechamel
Materiale
- 1 pachet de paste coapte
- 1 lingura de unt
- 1 lingură de făină
- 3 pahare de lapte rece
- 2 galbenusuri de ou
- 1/4 linguriță de nucșoară rasă
- 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 1/2 linguriță de sare
Pentru a unge vasele pentru cuptor
- 1 linguriță de unt
Pentru cele de mai sus
- 1 cană de brânză cheddar rasă
Pentru service
- 1/4 grămadă de mărar
Prietenul care este practic baza sosurilor albe preparate cu unt, făină, lapte și nucșoară rasă. Când pregătiți pastele la cuptor, puteți adăuga gălbenuș de ou, înmuiați cuișoare și frunze de dafin pe o ceapă uscată pentru a face laptele pe care îl folosiți să fie mai aromat, apoi fierbeți-l la foc mic și răciți-l la temperatura camerei. Ne pregătim pentru seară?
Cum se face?
Fierbeți pastele într-o cratiță adâncă timp de 6-7 minute adăugând ulei de măsline și sare. Topeste untul. Prajiti faina pana cand are un usor miros. Gatiti la foc mic amestecand sosul de macaroane din cuptor, in care adaugati lapte rece, galbenus de ou, nucsoara rasa, piper negru macinat gros si sare, cu ajutorul unui tel.
Amestecați pastele fierte cu sosul și puneți-le în vasul de copt cu brânza cheddar rasă. Se coace în cuptorul de 180 de grade timp de 10-15 minute.
Pentru rețeta detaliată aici: paste coapte
Rețetă de paste cu sos pesto
Materiale
- 400 de grame de paste lingine
Pentru sos Pesto (Pesto alla genovese)
- 50 de grame de busuioc proaspăt
- 100 de grame de brânză parmezan (parmigiano reggiano de 24 de luni)
- 15 grame de nuci de pin
- 1 cățel de usturoi
- 100 ml. ulei de măsline extravergin
Bea pastele apa clocotita
- 10 grame de sare de rocă (per 1 litru de apă)
Pentru service
- 2 frunze de busuioc
Am învățat cum să pregătim sos pesto de casă. Am făcut-o și am păstrat-o sănătoasă și în borcane de sticlă, nu? (nu, nu sunt supărat, am întrebat doar). Lăsați aceste paste precum linguine și tagliatelle, care sunt mai turtite decât spaghetele și pe care le putem numi tăiței lungi aproximativ subțiri, să fie amestecate cu sos pesto și saturate cu busuioc și nuci de pin.
Cum se face?
Pentru sos pesto, extrageți și spălați frunzele de busuioc una câte una. Uscați busuiocul spălat unul câte unul. Trageți frunzele de busuioc și alte ingrediente în bastonul rotund până când se obține o consistență netedă. Adăugați uleiul de măsline încet și adăugați-l la consistența sa. Pentru a fierbe pastele linguine; Se toarnă o cantitate mare de apă într-o cratiță adâncă, adăugând 10 grame de sare de mare pe litru. Aruncați pastele în apa clocotită și fierbeți-le timp de 8-10 minute pentru a mânca un paste antiaderente al dente.
Aduceți pastele fierte cu sosul său și serviți-le cu o aromă ușoară cu apa pe care o scoateți din apa clocotită.
Pentru rețetă detaliată aici: Paste cu sos Pesto
Rețetă de spaghete cu sos de roșii
Materiale
- 400 de grame de spaghete
- 300 de grame de roșii
- 70 de grame de roșii cherry
- 50 de grame de țelină
- 1 ardei iute proaspăt
- 2 catei de usturoi
- 3 linguri de ulei de măsline
- 4 frunze de busuioc
- 1/2 linguriță de sare
- 1/2 linguriță de piper negru
Pentru service
- 50 de grame de brânză pecorino
Țelina pe care chiar și cea mai antipatică persoană o va mânca cu plăcere în această rețetă de spaghete, aroma unică a usturoiului respectiv, spaghetele care se potrivește cu sosul de roșii amețitor cu această consistență ... Și dacă aveți busuioc și brânză cheddar rasă, nu întreba. Gura noastră este apoasă, nu vom mai putea vorbi.
Primăvara este la ușă, vine vara. Mâncăm și ne menținem în formă după ce adăugăm pastele de grâu integral pe listele de diete și le îmbogățim cu sosuri ușoare.
Cum se face?
Sote usturoiul, ceapa și țelina în ulei fierbinte. Adăugați roșiile. Adăugați frunzele de busuioc și ardeiul iute, gătiți la foc mic și amestecați-le cu ajutorul unui blender până când capătă o consistență groasă.
Se amestecă cu pastele fierte și scurse. Combinați cu roșii cherry și serviți.
Pentru cei care doresc să învețe această rețetă delicioasă, putem cumpăra: Rețetă de spaghete cu sos de roșii
Rețetă de paste cu sos napolitan
Materiale
- 1 pachet de paste spaghete
- 2 linguri de sare
- 5 pahare de apă
- 1 lingura de ulei de masline
Pentru sos napolitan
- 4 roșii
- 5 frunze de busuioc proaspăt
- 2 catei de usturoi
- 1 ramură de cimbru proaspăt
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 linguriță de sare de mare (măcinată grosolan)
- 100 de grame de parmezan (ras)
- 1 linguriță de piper negru
Sos napolitan, versiunea mai simplă a sosului bolognean fără carne tocată și morcovi. Este perfect pentru personalizarea mesei și a pastelor cu o atingere foarte practică și minusculă.
Cum se face?
Adăugați uleiul de măsline în tigaie și încălziți. Tocam usturoiul marunt si il prajim in ulei de masline. Radeți roșiile. Continuați să gătiți în tigaie cu usturoiul.Adăugați cimbru proaspăt și busuioc și sosul dvs. este gata.
Scurgeți pastele fierte în apă cu ulei de măsline și sare și combinați-le cu sos. Se servește cu brânză parmezană.
Pentru rețetă detaliată aici: Paste cu sos napolitan.
Pastele te îngrașă?
Nu, domnule Pastele nu te îngrașă (și aplauze). Apelând la diferite gusturi ale gustului, această frumoasă valoare calorică scăzută și structura fibroasă sprijină pierderea în greutate. Echilibrează colesterolul și facilitează digestia. Vă împiedică să vă îngrășați, deoarece nu vă îngrașă. Întrebi de ce?
Pastele din făină de gri de bună calitate sunt o sursă sănătoasă și principală de carbohidrați. Indicele său glicemic este atât de scăzut încât, combinat cu sosuri sănătoase, îl face să fie steaua listelor dietetice. Un paste coapte bogate în fier, vitamine, minerale și pulpă are jumătate din caloriile pâinii (șoc, șoc, șoc). Mai interesant, pastele, cunoscute doar ca sursă de carbohidrați, sunt bogate în proteine. Lucrul important atunci când mănânci paste sunt sosurile pe care le folosești.
Noi suntem cei care adăugăm smântâna, turnăm brânza și luăm suspinul de păsărică fără păcat.
Cum se fierb pastele, câte minute se fierbe?
Nu râdeți, bineînțeles că o vom găti în apă. În apă clocotită, fără milă. Cantitatea de apă este desigur importantă. Pastelor îi place să înoate în ape adânci, deoarece amidonul său este puternic. Trebuie să fierbeți un pachet (500 de grame) de paste în apă cu o rată de 8-10 ori greutatea sa. Ghivecele nu sunt metrobus, pasageri de paste. Acestui om nu îi place aglomerația. Nu te miră? În primul rând, să ducem vasele mari la aragaz. Am adăugat apa, trebuie să vedem că fierbe.
După ce apa fierbe, adăugăm o lingură de sare. Contrar credinței populare, adăugarea de ulei de măsline în apa clocotită nu împiedică lipirea pastelor. În afară de cantitatea de apă pe care o veți folosi pentru aceasta, vom mai avea câteva sfaturi. Spaghetele și linguini, care pot fi privite ca rude, deoarece se schimbă numai în grosime, sunt plasate în tigaie în poziție verticală. Pe măsură ce începe să gătească, este filtrat automat în jos.
Alte paste sunt aruncate în oală dintr-o singură dată. Lasă sfaturile să vină: Capacul oalei nu este închis. Pastele fierte în apă clocotită se amestecă cu o lingură de lemn între ele. Lingurile metalice nu se folosesc.
Timpii de gătit a pastelor; Acesta variază în funcție de calitatea, prospețimea și dimensiunea grâului dur din paste, dar în general este suficient să gătiți pastele umplute timp de 12 minute în apă clocotită, 8-10 minute pentru pastele uscate vândute în pachete și 2 -3 minute pentru pastele proaspete de casă.
Gustul și obiceiurile tale sunt desigur importante, dar „al dante„Pregătirea pastei delicioase necesită pastele care se vor întâlni cu sosul său cu un pas înainte. Acum este cetățean turc și italian. Nu uitați să luați câteva paste fierte și să le gustați. Pastele vândute în cutie vor fi modificate cu 1-2 minute înainte de pastele ambalate, așa că păstrați aceste informații în buzunar.
Ei spun că nu există nicio problemă cu frigul: se pot clăti pastele?
"Este oțet sau lămâie în murături?" O altă chestiune la fel de importantă. Pastele nu trebuie spălate în apă rece. Ai fost surprins. Apa clocotită a pastelor se scurge, iar sosurile pentru paste, alternative pe care le vom oferi în scurt timp, sunt fierte la foc mic. Pastele fierbinți filtrate sunt luate în oala de sos fără a aștepta mult timp în strecurătoare (altfel va fi lipicioasă). Chiar dacă se adaugă niște apă clocotită pentru a deschide consistența sosului, ar fi foarte frumos, amidonul rămas în apa pentru paste prinde sosul în paste.
O altă metodă: Pastele se prepară. Da, nu este un ceai, dar lucrurile se desfășoară așa. Pastele se aruncă în apă clocotită cu o densitate de 3-4 ori greutatea sa și se fierb până absoarbe apa pentru a păstra toate valorile vitaminelor. Trucurile „cum să gătești pastele” pe care le-am menționat anterior sunt total valabile, jocul începe aici. Două pahare de apă caldă se toarnă peste pastele fierte, se amestecă ușor cu o lingură de lemn pentru a le aduce în viață. Se strecoară apoi și se amestecă cu sosul pregătit anterior.
