Doğacan Onaran, sociolog, gastronom, scriitor de alimente și bucătar educat, Food.com a scris pentru.
Veganismul este de fapt un tip de „dietă vegetariană” cu care tocmai ne obișnuim să auzim și care nu mai este surprinzător atunci când este menționat în jurul nostru, este cel cu reguli mai stricte. Pentru cei care se întreabă despre diferențele dintre dietele vegane și dietele vegetariene, iată o scurtă informație: Care sunt diferențele dintre vegan și vegetarian?
Cine este vegan, ce este?
Chiar dacă dietele vegane și vegetariene sunt la fel de vechi ca vremurile furajerilor, au fost uitate din cauza animalelor care au început să fie consumate prin vânătoare și descoperirea focului. Până astăzi; scenele oribile create de industria cărnii, modul în care funcționează, apariția animalelor care nu se pot mișca și sunt umflate cu antibiotice; De la rezultatele diferitelor diete până la testarea clinică în laborator și efectuarea de comparații și prezentarea obiceiurilor alimentare ca sursă a bolii.
Chiar dacă istoria sa este atât de veche, cuvântul „vegan” și definiția sa au fost folosite pentru prima dată într-un articol în anii 1940 și este numele dat atât persoanei care trăiește cu această dietă, cât și cu această nutriție.
Pe scurt, veganismul este un tip de dietă și chiar un stil de viață care nu conține toate alimentele de origine animală. Atât de mult încât produsele precum untul, ouăle, carnea roșie, puiul, peștele, laptele, produsele lactate (brânză, iaurt, smântână etc.), oasele, măruntaiele, chiar mierea, gelatina trebuie să iasă complet din viața ta și dietă. Nu cred că trebuie să spun materiale de blană și piele (da și pantofi și genți!). Nici măcar nu pot trece pe lângă vegani. Pe scurt, aruncă o privire în jurul tău, orice este produs de animale, veganii neagă totul.
Așadar, fii drăguț cu veganii, deoarece privează cu bună știință și de bună voie toate alimentele pe bază de animale pe care această viață industrială crudă le poate oferi, ambalează, gură și pompează spre vânzare cu reclame și umplu culoarele alimentare și se străduiesc întotdeauna să găsească înlocuitori pentru ei. Este greu să empatizezi. Mai ales în Turcia, este aproape imposibil să îl aplici în bucătăria turcească.
Ce mănâncă veganii?
"Deci, ce mai rămâne când scoatem toate aceste lucruri din dietă?!" Ai putea crede. Te înțeleg, dar nu este nevoie să fii atât de pesimist. Vedeți pentru că leguminoasele (naut, linte, mazăre, fasole, fasole, etc.), (recoltate fără crimă), toate plantele verzi, produse din soia, nuci neprelucrate (nuci, arahide, migdale, alune etc.), fructe uscate, uleiuri vegetale (ulei de măsline și măsline, ulei de in, ulei de nucă, ulei de arahide, ulei de alune), cereale (orez, ovăz, quinoa, cuscus, bulgur, porumb etc.), ciocolată neagră, tofu, produse din soia indispensabile. Cu toate acestea, este necesar să luați vitaminele B12 și D, care se obțin doar din alimente de origine animală, ca suplimente. Desigur, avem nevoie de toți de lumina soarelui din abundență.
Care sunt alimentele substitutive?
Acum, că am menționat suficient că veganismul este un meșteșug dificil, să ne concentrăm acum asupra soluției. Să aruncăm o privire la ceea ce sunt aceste alimente substitutive. Desigur, puteți găsi informații mult mai detaliate în cărțile de dietă vegană, doar rezum.
Lapte și produse lactate: Puteți folosi produse din soia, lapte de migdale, lapte de cocos, lapte de orez.
Ou: Puteți folosi făină de soia (1 lingură pentru 1 ou) sau banane zdrobite în loc de ouă în prepararea alimentelor precum prăjituri și produse de patiserie. Pentru un aluat pufos, puteți reacționa 1 lingură de oțet cu praful de copt și îl puteți folosi. Sau puteți crea un efect de ouă amestecată cu tofu natural.
Carne, pui, pește: Singura modalitate este de a combina tofu, cereale și legume și de a crea diverse combinații.
Miere: Pot fi folosiți îndulcitori precum melasă, sirop de agave, sirop de orez, sirop de mere.
Unt: Biomargarine sau margarine cu aromă de unt (cred că uleiul de măsline este cel mai bun oricând oriunde).
Beneficiile nutriției vegane
Când citiți despre beneficiile veganismului, care ar trebui considerat sublim în ciuda tuturor dificultăților sale, poate vă veți gândi să vă apropiați de un pas. De exemplu, un somn îmbunătățit, pielea întinerită și reînnoită, mai puțină oboseală și stres în viața de zi cu zi, îmbunătățirea valorilor sanguine, aspect mai tânăr, senzație de purificare, reducerea problemelor articulare, creșterea concentrației, îmbunătățirea mirosurilor gurii și a corpului, creșterea dispoziției și energie, ca și cum ai scăpa Întrucât a fi absolut împotriva violenței și a uciderii este una dintre cele mai de bază reguli ale veganismului, nu vă recomand să urmăriți seriale TV, știri, filmări. Acest lucru te va face o persoană mai liniștită.
Acum respirați adânc și urmăriți videoclipul de mai jos, poate că pasul pe care tocmai l-ați făcut vă va face să alergați repede spre vegan cu călcâiele lovindu-vă fundul. Iată starea industriei alimentare de astăzi, este inutil să spunem prea multe.
Sugestii de lectură
Iată câteva cărți pentru cei care doresc să afle mai multe despre veganism:
Veganismul: etica, politica și lupta sa - Zülal Kalkandelen & Can Bașkent (publicații de propagandă)
Hrana pentru animale - Jonathan Saffron Foer (Siren Publications)
Dieta vegană - Gamze Kaçar (Publicații de pergament)
Alimente vii pentru o sănătate ideală - Brian R. Clement și Theresa Foy DiGeronimo (Editura Alfa)
Puteți citi, de asemenea, traducerea în turcă a raportului nutriției vegane-vegetariene al Asociației Americane de Nutriție
Spre sănătatea noastră!
