Cum ați dori să cunoașteți unul dintre cele mai speciale gusturi ale bucătăriei noastre, pita, care este puțin probabil să se bucure astăzi? 
Este adevărat că suntem un admirator separat de tot felul de rețete de pita, de la kasharlı la kavurmal, dar de data aceasta, să vorbim despre trecutul său, nu despre rețetele sale.
Suntem siguri că veți fi foarte surprinși să auziți ce s-a întâmplat de-a lungul istoriei pita și veți fi martori că admirația dvs. pentru ea va crește încă o dată.
Să aflăm ce s-a întâmplat la începutul pita.
Dacă doriți să mergeți într-o călătorie delicioasă care să ridice zgomotul din stomac pe urmele pita, să începem prin a vă îndruma direct la acest videoclip.
Potrivit Asociației pentru Limba Turcă, pide este „mâncare subțire, plată, făcută din aluat de drojdie, gătită cu ouă, carne tocată, brânză, slănină etc. la cerere”
După cum vă puteți imagina, originea pita este datată din vremuri destul de vechi.
Chiar dacă este derivat din cuvântul grecesc „pita”, pide și-a câștigat standardele în perioada otomană.
Atât de mult încât numele de pita este menționat chiar și în „Kanunname-i İhtisab-ı Bursa”, care este cunoscută ca prima lege din lume privind protecția consumatorilor.
II în 1502. Conform acestei legi emise de Bayezid, făina de pita trebuie să fie mai pură decât făina de pâine, cernută printr-o sită fină, să aibă suficient mac pe ea și să fie crocantă.
În aceeași lege, există un articol precum „Pita grasă are jumătate din mărimea pitei normale, 1 okka de ulei dulce se adaugă la 1 bucșă de pita uleioasă, iar macul se adaugă la acesta și se procesează din făină de albine”
În acea perioadă, pita erau în general rotunde și plate, iar forma lor semăna mai degrabă cu pizza.
Pita, care a atins forma sa subțire și lungă, cu care suntem mai familiarizați, mai târziu.
Pita a fost dezvoltat sub influența bucătăriei otomane în acel moment și au fost incluse arome precum carne tocată, prăjire, soudjouk, pastrami și brânză.
Chiar și după descoperirea Americii, arome precum cartofi, roșii și ardei au fost utilizate pe scară largă la fabricarea pita.
În secolul al XVI-lea, pita cu spanac era foarte populară.
Pentru Fatih Sultan Mehmet, în special brânzeturile și dovleceii erau preparați din abundență.
Adăugarea ouălor în pita a fost, de asemenea, un obicei din acele vremuri.
După cum știți, deși forma rotundă a pita este întotdeauna prezentată ca deschisă, versiunea subțire lungă este prezentată în două forme diferite, deschise și închise.
Pitas-urile deschise și închise vin în arome diferite, chiar dacă sunt făcute din aceleași ingrediente și chiar coapte în același cuptor.
A putea mânca fiecare masă în orice moment al zilei este unul dintre cei mai importanți factori ai popularității pita.
Iată poveștile care s-au întâmplat cu pita până astăzi și poveștile pe care nu le-ai auzit niciodată despre asta. 
Sursa: autorul cercetătorului Kutsi Smart
