Deși kilometrii se schimbă de la Ağrı la Aydın, de la Isparta la Gaziantep, prietenia și ospitalitatea noastră nu se schimbă. Ne place să găzduim oaspeți, să gătim împreună mese delicioase și să mâncăm acele mese delicioase la mese mari, fără a separa pe nimeni. Îi întâmpinăm foarte bine pe veniți, ne rugăm ca cei care vin să vină repede.
Pe scurt, știm să împărtășim, să trăim în dragoste și bucurie în pământurile fertile ale Anatoliei și o facem tradițională prin transmiterea a ceea ce știm din generație în generație.
De asemenea, credem în puterea alimentelor. Aducem mâncare în casa morților, vrem ca cei care rămân în urmă să fie vindecați. Gătim la nunți și împărtășim fericirea noastră tuturor.
Piese care combină 3 regiuni: Keskek este servit la nunți
Deși fiecare regiune din Anatolia are obiceiuri diferite, există câteva valori care pot aduce regiunile împreună. Unul dintre ele este keskek. Pe lângă faptul că este un fel de mâncare foarte vechi, Keșkek este preferatul nostru, deoarece reunește aceste regiuni diferite în același vas. Kesma, care constă din această delicioasă combinație de carne și carne, este inclusă în meniul alimentar la nunți în unele regiuni din Marea Egee, Mediterana și Marea Neagră. În meniu, care include și supă și desert, orezul este, de asemenea, disponibil din când în când.
După cum sugerează și numele: supa de nuntă este servită ca supă la nunți.
excitator Dacă există o sărbătoare, există o supă de nuntă. Unul dintre cele mai populare momente ale nunților este momentul servirii supei de nuntă frumos făcută. În plus față de mâncărurile lor tradiționale, fiecare regiune pregătește de obicei supa de nuntă sub formă de imece și o oferă oaspeților la nuntă. Această supă, care constă în principal din carne, bulion, unt și condimente, este cea mai așteptată dintre mesele de nuntă, care se țin de obicei la prânz.
Plantarea unui steag la nuntă: masa începe cu cusutul steagului
ceas Deși supa de nuntă și keskek sunt în mare parte în meniul nunții, mesele de nuntă și obiceiurile de gătit din fiecare regiune sunt diferite. De exemplu, în Tunceli, keskek nu este servit, în schimb sunt servite carne, pilaf și compot. În Kırıkkale, tradiția alimentară are un nume diferit: plantarea steagurilor. După rugăciunea de vineri Eid și mâncat cu totul, cina de nuntă începe cu plantarea steagului. De aceea acest fel de mâncare se numește masa de plantare a steagurilor.
Ce frumos să poți împărtăși: în ziua Ashurei, Ashura este distribuită vecinilor
berrininelinden - ashura pot - ustensile de bucătărie vechi Se zvonește că Așure a fost gătit pentru prima dată după Potopul lui Noe. În cultura noastră, după cea de-a 10-a zi a lunii lui Muharrem, munca febrilă care se desfășoară acasă își lasă locul fierberii oalelor și umplerii bolurilor. Așura făcută în oale și tigăi este servită membrilor familiei, vecinilor și prietenilor. Tocmai din acest motiv, sunt cei care așteaptă cu entuziasm ziua Ashurei și ușa lor să fie bătută. O, cât de frumos este? Este nevoie de viață.
Morții sunt respectați: mâncarea pentru morți este dusă la funerară
Yemektarifci.com Este una dintre cele mai frumoase caracteristici ale pământului nostru, mâncarea nu este gătită în camera funerară. Astăzi, este una dintre tradițiile neschimbate aplicate în Anatolia chiar și după ani. Când un gospodar moare, nu se gătește mâncare în acea casă timp de o săptămână sau 10 zile. Rudele decedatului consumă o varietate de alimente aduse de cei dragi și vecini. De fapt, casa este plină de mâncare. Mesele sunt în general feluri de mâncare consistente, cum ar fi supă, orez, feluri de mâncare din carne, börek și carne umplută. Locuitorii casei mănâncă, de asemenea, aceste mese, deoarece sunt servite vizitatorilor.
Lasă-l să-ți atingă sufletul: După moarte, se toarnă o mușcătură și se gătește halva.
În timp ce lokma este în mare parte o tradiție a Egeei, grisul halva este o tradiție comună în Anatolia. Dacă cineva a decedat sau este a 7-a sau aniversarea morții, va fi vărsat. Acesta este motivul pentru care vedeți o coadă în fața cabanei la aproape fiecare colț din Izmir. În termeni simpli, halva de gri preparată cu ulei, apă / lapte, făină și zahăr este gătită astfel încât să ajungă la sufletul morților. Mirosul halvei hrănește sufletul morților, iar el însuși îi hrănește pe cei care rămân în urmă. Halva este prăjită și servită cu dorințe, ca și cum chinul persoanei moarte va fi ușurat.
Pentru a-l lăsa ca apa: După plecare, se toarnă apă
propertyturkey.com Ne plac salutările, dar nu ne plac la revedere. Vrem să ne întâlnim, să găzduim, să avem cinci frumoși și să fim mereu împreună. De aceea, ne luăm rămas bun și trimitem o mică cruzime. Vrem să fie întotdeauna chiar lângă noi. Ca oameni ospitalieri din aceste ținuturi, dacă trimitem pe cineva departe, vom turna o găleată de apă după aceea, astfel încât să vină imediat. Unii toarnă o găleată, alții un pahar reprezentativ, dar o fac. Pentru că suntem prietenoși. Nu ne plac rămas bun.
Unde sunt acele sărbători vechi: copiii bat la uși și adună bomboane în sărbători
hercocuk.org Iată una dintre obiceiurile noastre preferate de a oferi delicatese copiilor. Nu contează dacă este vorba de bomboane sau sacrificii; Copiii își îmbracă hainele de sărbătoare și își iau bagajele pe stradă dimineața devreme. Cu condiția să nu meargă prea departe, bat la toate ușile din case și cer bomboane. Câți oameni sunt printre noi care nu ies să colecteze zahăr? Nu ar trebui să fie prea mult. Vă amintiți de cei care au dat ciocolată în loc de zahăr? Ce frumos a fost.
Pentru binele morților: o masă festivă după rugăciunea Eid
manisaturk.com Tradiția de a mânca după rugăciunile Eid este foarte frecventă în Anatolia. Bărbații casei, care merg la moschee pentru rugăciune, iau mâncarea pregătită de soțiile casei după rugăciune și îi duc la locul unde va fi servită mâncarea, iar toți oamenii din regiune sărbătoresc împreună. Această masă, care se mănâncă după rugăciunea de sărbătoare, poate fi dată spiritelor celor înstăriți, morți, așa cum se numește în Bartın. Deși numele și motivul sunt diferite în funcție de regiune, scopul este același: împreună.
Uneori memecim gilik, alteori kahke: În ziua Arafah, copiii bat la ușă și oferă delicatese.
twitter.com/sofelllordperth Când vine sărbătoarea, ne ia o bucurie. Facem pregătiri pentru sărbătoare și suntem bucuroși să întâmpinăm mulțimile în ziua sărbătorii. Ei bine, este suficient să batem la ușă în dimineața Eid pentru copii? Insuficient. În unele regiuni, copiii bat la ușă în ajun, dar cu o diferență; mâinile lui nu sunt goale. Copiii care cumpără un tip de cafea locală de cafea în Gaziantep, iau Memecim gilik, un bagel fără susan, fără sare în Sivas. Se sună clopotele, se oferă celor care deschid ușa și se așteaptă în schimb bomboane sau ciocolată. Uneori, copiii care rătăceau cu mâinile goale așteptau mâncăruri precum cafea și o ceașcă de ceai. Cât de frumoase sunt obiceiurile țării care îi fac fericiți pe copii.
Cine poate face ce: Căldura este gătită și distribuită în Isparta
e-sehir.com Mergem la Isparta, în regiunea lacurilor din Marea Mediterană. Și aici oamenii noștri au inimi mari și inimi largi. Dacă ar fi într-o zi de sărbătoare, ar fi așa; Aluaturile numite iscak sau bagel sunt gătite acasă, distribuite vecinilor și consumate cu plăcere. Pâinea Phyllo se coace în sate. Pretinde. Se tratează imediat. Cei care se află într-o stare mai bună nu lasă pâinea aluată goală, ci pun alimente delicioase precum tahini, pilaf de carne și griș. Nu îți trece prin gât fără să-l oferi aproapelui său.
Avem gena de catering: tobașilor li se oferă mâncare în Ramadan
batmanda.com În Ramadan, pe lângă mesele iftar, se fac pregătiri pentru mesele cu sahur care sunt servite în fiecare seară. Sunt alese mâncăruri care nu vă vor face sete, oboseală și vă vor menține plin. Aceste feluri de mâncare nu sunt pregătite doar pentru gospodării. În același timp, deliciile sunt servite toboșarilor care rătăcesc pe stradă noaptea și îi aduc pe localnici la sahur cu tobele lor. Această tradiție nu are regiune sau regiune, deoarece învățăm să oferim și să împărtășim când suntem mai tineri. Nu uităm toboșarii care muncesc să ne trezească noaptea, să ofere kete, katmer sau orice altceva la masă, mulțumesc într-un fel.
Stăm la masă împreună: Iftar este deschis împreună, cu ceremonii
bafra55.net În spiritul Ramadanului, acordăm o mare importanță să fim împreună, împreună și să îi ajutăm pe cei care au nevoie. Vedem exemple de acest lucru și în Anatolia. De exemplu, festivitățile cunoscute sub numele de „ieșire în vânzare” sau „helesa” din Sinop încep să aibă loc din 15 a lunii Ramadanului. După iftar, bărcile sunt transportate manual, iar cartierul este vizitat și se adună sfaturi. Un festival cunoscut sub numele de „coș de inundații” este organizat în cartierul Bafra din Samsun. Copiii sunt centrul activităților organizate noaptea, care leagă 14-14 de Ramadan. Copiii se plimbă prin case cu felinare numite „coș de șa” și colectează sfaturi. Pe lângă sfat, primesc și delicii, cum ar fi ciocolata.
Împărtășirea durerii în durere: Mirra este servită în Mardin
Dacă o ceașcă de cafea valorează patruzeci de ani, o ceașcă de puroi are și durerea de a împărtăși. Deoarece mırra, care este consumată pe scară largă în sud-estul Anatoliei, în special în Mardin, înseamnă amărăciune. În zilele noastre, mırra după cină este servită în restaurantele locale, dar băutorii nu cunosc adesea semnificația mîrra. Semnificația mirrei, care se servește în general la nunți, în special la înmormântări și case de doliu, este aceea de a împărtăși durerea. Mırra are și anumite reguli. De exemplu, domnii și aghașii menționați în societate oferă delicatese în cupe fără mânere. După cum spun oamenii din Mardin; cafeaua este amară, discuția este dulce.
Nu trebuie să uităm Șanlıurfa: Când sosește mireasa, se servește masa supha.
Am vorbit despre durere, să ne întoarcem la lucrurile bune. Suntem în Șanlıurfa. Unde îi admirăm frumusețea naturală, cultura și bucătăria. Nuntile de aici par să iasă dintr-o mie și una de nopți. Nunta este treptat, cum ar fi aducerea miresei la casa mirelui după nuntă. Henna, nunta s-a terminat, mireasa a venit la casa mirelui. A doua zi dimineață, se servește o masă supha. Supha este fabricat din naut, zahăr, orez, ulei, carne și struguri. În plus față de Supha, este făcut din miel, orez și zerde din Imperiul Otoman ca desert. Toți participă împreună la cina supha. Toată lumea vine.
