Există cineva care se plânge că atunci când gătești carne acasă, nu este gătită în mod egal din toate părțile, că interiorul este crud și dur?
Pentru că, potrivit lui Gordon Ramsay, bucătarul bucătarilor și copilul obraznic și direct al bucătăriei, există o modalitate nesfârșită de a găti carne grozavă.
De la Gordon Ramsay, unde am aflat secretele unui ou perfect amestecat, învățăm cum să gătim carne perfectă acasă.
Încălziți întotdeauna tigaia înainte de a adăuga carnea.
Potrivit lui Gordon Ramsay, una dintre cele mai mari greșeli atunci când gătești carne este să aduni carnea împreună înainte ca tigaia să se încălzească prea tare. Pentru că atunci când puneți carnea în tigaie, dacă tigaia este suficient de fierbinte, carnea va rămâne suculentă, iar exteriorul va fi gătit în deplină consistență. Dacă tigaia nu este fierbinte, este posibil să experimentați contrariul.
Condimentați carnea înainte de ao pune în tigaie
Potrivit lui Gordon Ramsay, fripturile ar trebui condimentate cu sare și piper înainte de a fi așezate în tigaie. Ramsay spune că această metodă determină carnea să aibă o crustă delicioasă. Apropo, încă o notă, trebuie să scoateți carnea din frigider cu cel puțin douăzeci de minute înainte de a obține rezultate excelente.
Adăugați uleiul după ce tigaia este încălzită
Potrivit lui Gordon Ramsay, logica adăugării uleiului după aceea este următoarea: Când pregătiți carnea pe tejghea, uleiul nu ajunge la punctul de a arde. Cu această metodă, grăsimea se încălzește imediat și totul se reunește la timp, deoarece carnea este gata.
Întoarceți carnea un minut după ce ați pus-o în tigaie
Dacă ați făcut totul bine până acum, stratul de grăsime din afara cărnii va fi rumenit la consistența potrivită și va da cărnii o culoare foarte frumoasă. Așadar, nu uitați să întoarceți carnea în două direcții.
De asemenea, topiți grăsimea pe părțile laterale ale cărnii și nu uitați să scuturați tigaia.
Potrivit lui Gordon Ramsay, o necesitate pentru o carne gustoasă este să folosești toată grăsimea pe care o conține. Prin urmare, întoarceți carnea în tigaie cu cleștele și lăsați să se topească grăsimile de aici. Apoi agitați bine tigaia, astfel încât carnea să poată absorbi toată grăsimea.
După ce carnea este sigilată, aruncați în tigaie usturoiul pe care l-ați rupt cu marginea cuțitului.
Potrivit lui Gordon Ramsay, nu este nevoie să pierdeți timp extragând și răzând usturoiul. Adăugați câțiva căței de usturoi și cimbru pe care i-ați rupt cu marginea cuțitului în tigaie, deoarece aceasta va conferi cărnii o aromă incredibilă.
Întoarceți carnea în fiecare minut
Aici Gordon Ramsay diferă de ceilalți bucătari. Deși se spune adesea că carnea nu trebuie întoarsă des, Ramsay crede contrariul. El spune că odată ce crusta se formează pe marginile cărnii, rotirea ei în fiecare minut va asigura că carnea este gătită uniform.
Apoi adăugați trei linguri de unt în tigaie
Adăugarea de unt în tigaie pe măsură ce se apropie de final este o altă metodă pe care o folosește Gordon Ramsay. Gordon Chef spune că untul pe care l-ai pus în tigaie va absorbi usturoiul și cimbru pe care tocmai le-ai pus.
Apoi luați o lingură în mână, scuturați puțin tigaia și lăsați uleiul să frotie bine carnea. Această metodă vă va permite să adăugați o aromă diferită și excelentă cărnii.
În cele din urmă, după oprirea focului, lăsați carnea să se odihnească înainte de servire.
Chiar dacă scoateți carnea de pe aragaz, aceasta va continua să gătească o vreme. Dacă îi serviți imediat și îi tăiați, va pierde apa care îi conferă aromă. Din acest motiv, trebuie să-l lăsați să se odihnească, să conțină apa și să o serviți ca atare.
Puteți găsi videoclipul lui Gordon Ramsay care explică toți acești pași unul câte unul mai jos. Poftă bună!
