Ca iubitor de cafea, vreau să încep întregul număr spunând despre dragostea mea pentru cafea și apoi să explic ce este primul, al doilea și al treilea val (generație) în cafea.
De când eram mic, relația mea cu cafeaua turcească era foarte mare, beau cafele mici care erau udate în cafeaua mamei și turnate în farfuria de cafea. Apoi am crescut și am început să pregătesc Frappe pentru mine de fiecare dată când mergeam în Grecia. Cu toate acestea, era ceva ciudat în această cafea. Era ceva în el care nu-mi plăcea. Se pare că întregul punct este dulce. Am devenit dependent în ziua în care am lăsat primul zahăr și am băut doar cafeaua.
A fost o poveste de dragoste a cafelei.
Apoi am văzut că în jurul meu erau mulți oameni cărora le plăcea foarte mult cafeaua ca mine. Aici valurile de cafea ne-au înconjurat. Deci, ce a însemnat al treilea val de cafea în această perioadă în care toată lumea iubea atât de mult cafeaua? A existat o primă și o a doua dintre acestea?
Să aflăm.
Consum cu ridicata: cafea primul val / generație
La începutul tuturor, în anii 1800, în secolul al XIX-lea, cafeaua era văzută ca un mijloc de comerț. Achiziționarea cu ridicata, comercializarea cafelei în fiecare casă, a fost un sistem construit în întregime pe profit. Acesta este exact primul val despre care vorbim. Utilizatorul cumpără, este produs, vândut, venit pe piețe, dar nu se urmărește să ofere sau să cumpere vreo plăcere. Cafeaua, care nu arată diferit de sucul de portocale, este comercializată ca un produs obișnuit în primul val.
Debut de branding: cafea de al doilea val / generație
În cafeaua din al doilea val, problema încetează treptat să fie un vehicul pur comercial. Branding, a face oamenii să iubească un brand, să fie interesați să prăjească și să servească cafea, să experimenteze diferite tehnici conform opiniilor consumatorilor. Toate au loc într-o cafea de al doilea val. Brandurile de astăzi, precum Starbucks, Gloria Jeans, Caffe Nero și perioada până când vin la aceste mărci, intră în al doilea val. Acum există puțină artă în cafea. Odată cu introducerea espresso-ului în lume, al doilea val de înțelegere a cafelei se dezvoltă, de asemenea, zi de zi.
În artă: al treilea val / cafea de generație
Cea mai pură și mai frumoasă formă de cafea. În timp ce al doilea val de cafea este încă în viața noastră, există un al treilea val. Acum cafeaua este mult mai experimentală, se prepară și se prăjește. Întregul profil gustativ al cafelei este ca o diagramă de culori și se știe mult mai bine cum vom dezvălui ce aromă. Astfel, cafeaua devine un instrument de plăcere pură. Se deschid cafenele de generația a treia, unde iubitorii de cafea se bucură să meargă. Cafelele aduse din străinătate sunt transformate în rețeta specială a fiecărei cafenele și apare o imagine care nu va avea niciodată gustul pe care îl obțineți în altă parte. Pentru prima dată în 2002, când percepția despre cafea tocmai începea să se formeze în Turcia, aceasta este numită „Cafea cu al treilea val” de Trish Rothgeb, proprietarul Wrecking Ball Coffee Roasters.
Băutura dvs. din cafeaua de a treia generație este acum văzută ca vin și este prezentată ca un produs de înaltă calitate.
Titlurile care definesc această generație sunt enumerate după cum urmează:
- Import direct
- Boabe de cafea de înaltă calitate
- Cafea dintr-o regiune specială
- Arta latte
Metode alternative de infuzare: vid, sifon, turn de infuzare rece, Hario V60, Chemex etc.
Pasionații de cafea din Turcia, care servesc în mod special iubitorii de cafea și îi ajută să se simtă ca și cum ar fi în rai și, în același timp, promovează cea de-a treia undă de cafea în cel mai bun mod: Ministerul Cafelei, Petra Roasting, Kronotrop, Geyik Coffee Roaster & Cocktail Bar, Coffee Sapiens , CoffeeNutz, Coffeetopia, Cup - Third Wave Ccooffee Shop și Brew Lab.
Am învățat acum, să călătorim și să bem! :)
