Pastele proaspete de casă preparate „la minut”, pizza gătită la cuptorul cu lemne, brânza proaspătă irezistibilă și aperitive cu ulei de măsline. Imaginați-vă că sunteți în Milano și închideți ochii timp de două minute. Respiră în aerul mediteranean care te lovește. Dacă burta este puțin flămândă, începem o călătorie delicioasă.
Cea de-a doua ramură a lui Da Mario, care i-a făcut pe iubitorii de bucătărie italiană care locuiesc în Istanbul îndrăgostiți de sine din 1993, a deschis în Kalamis. Food.com ca oaspete. Am luat notițe de la bucătarul-șef Sinan Șahin, împreună cu sfaturile sale, despre rețetele Da Mario, care sunt amintite cu pizza lor mirositoare italiană, fructe de mare, paste proaspete și deserturi.
O afacere de peste 20 de ani Da Mario. Numele său este o relicvă de la bucătarul-șef Mario Parisi, care a fost invitat special din Italia și a început să lucreze în Etiler. Parisi își conduce apoi viața de afaceri în diferite țări. Cu toate acestea, această briză italiană inițiată de el continuă să sufle în același gust și calitate de ani de zile.
Da Mario Kalamıș are o structură ușor diferită de clădirea decomandată din Etiler. El este un rezident anatolian, cu o grădină spațioasă și un interior spațios, care și-a întors fața spre portul de agrement Kalamıș și decorul acestuia.
Meniul este reînnoit în fiecare sezon. Marcile celebre italiene care dezvăluie aroma plăcilor de semnătură, produsele proaspăt furnizate și o echipă de bucătărie experimentată fac parte din linia de aromă neschimbată.
La fel ca în Etiler, cuptorul pentru pizza din această ramură a fost adus special din Italia. Nu credeți că aerul italian este limitat la brutărie. 19 tipuri de pizza din meniu, care sunt reînnoite în afară de clasicele pizza Da Mario, sunt dominate de melodii locale. Pizza tradiționale, care sunt identificate cu diferite orașe ale Italiei, de la Portofino la Sorrento, Bari la Bologna, Florența la Rimini, aduc oaspeților adevărata aromă de pizza. Aceste pizza, care sunt decorate cu multe tipuri diferite de brânză și delicatese, de la legume la fructe de mare, sunt apăsătoare.
Pastele proaspete de casă, salatele și o cramă bogată completează meniul inspirat din localitatea mediteraneană. Sunt încântate tagliolini de creveți și calamari, tagliatelle cu sos bolognese, ravioli cu brânză ricotta. Risotto cu fructe de mare spune: „Dă-mi și mie loc”.
Există o salată de somon la grătar de natură tabelară. Gust aromat adăugat de migdale prăjite, precum și sosul său. Salata Cezar preparată cu pui și creveți este diferită.
Tabla „Antipasti” atrage ochii asupra sa și face gura apoasă. Doriți o farfurie cu creveți prăjiți, calamari și dovlecei sau un carpaccio de caracatiță? Te fac să te gândești; Puneți masa cu brânză burrata decorată cu roșii cherry, dovlecei crocanți și frunze tinere de spanac.
Mai târziu, să ne alăturăm conversației de cină ca fel principal de piept de pui la grătar, însoțit de tocană de homar și caracatiță gătită cu roșii și pătrunjel, carne de vită în pesmet, coadă de miel marinată cu semințe de ienupăr și piure de cartofi cu lămâie.
Cine a spus că italienilor nu le plac dulciurile și cafeaua? Brânzeturile proaspete funcționează și la fabricarea cremei. Lasă finalul să facă o varietate de soiuri de cafea și lichior însoțite de foietaj de vanilie servit cu sorbet de pepene galben, ricotta biscotta cu brânză ricotta și biscuiți cu pere, soiuri naturale de sorbet și înghețată, creme brulee.
Ați ajuns la sfârșitul călătoriei dvs. gourmet la fel de mult cât ați fost în Italia cu gustul și experiența de serviciu. Acum că cafeaua este beată, puteți coborî pe plaja Kalamıș pentru a vă liniști.
Să-l cunoaștem pe șef: Sinan Șahin, care lucrează ca bucătar în filiala Da Mario Kalamıș din ziua în care a fost deschis, a câștigat experiență și experiență lucrând în cele mai bune restaurante din oraș din 1998. Sinan Chef, care a lucrat anterior în restaurante renumite precum Vogue și Gina, descrie bucătăria italiană ca o parte indispensabilă a carierei sale.
Abordare: Fenerbahçe Mah. Fener Kalamıș Cad. Nu: 40 Wyndham Hotel, Kadıköy
