Doğacan Onaran, sociolog, gastronom, scriitor de alimente și bucătar educat, Food.com a scris pentru.
În zilele noastre, aș vrea să vă povestesc despre un ceai pe care îl întâlnim frecvent cu acea frumoasă culoare de pădure de primăvară și care dă naștere sănătății: Matcha.
În litere japoneze ??, înseamnă ceai pudrat (ma) (cha). Potrivit credinței generale, semințele de ceai verde au fost aduse în Japonia din China de către călugărul Zen Eisai în 1191 pentru prima dată în istorie și au început să fie cultivate în grădina Templului de la Kyoto. Cu această vizită, Eisai a introdus și filosofia Zen în Japonia și a făcut istorie ca prima persoană care pulverizează și consumă frunze de ceai verde.
Astfel, se poate spune că Matcha este un tip de ceai verde care este cunoscut de budiștii japonezi de 1000 de ani și este beat pentru a întări concentrația înainte de meditație, pentru a ajuta la purificarea corpului și pentru a obține energie pură. Este, de asemenea, una dintre cele mai importante ceremonii tradiționale de ceai, la care japonezii își exprimă respectul și recunoștința față de ceai.
Deoarece este consumat sub formă de pulbere, s-a dovedit a fi de 10 ori mai eficient decât ceaiul verde cu frunze preparate. Cu alte cuvinte, 1 pahar de ceai Matcha valorează 10 pahare de ceai cu frunze verzi. Apropo, trebuie remarcat faptul că procesul de pudrare este foarte important. Dacă această etapă se face prea repede, se generează căldură și acest lucru deteriorează conținutul ceaiului. De aceea îmi place cea ușor pudrată; dacă este posibil cu metoda tradițională a morii de piatră. În consecință, ceaiul matcha fără tratament termic este destul de scump.
De obicei, se vinde în cutii de 30 sau 50 de grame și, dacă calculăm prețul mediu pe kilogram, ca orice consumator turc, este de aproximativ 650 de euro (1800 TL). Cu toate acestea, nu vă lăsați intimidați de acest lucru, o cutie de 30 de grame înseamnă 30-35 de băuturi. De la 1 cană pe zi la 1 lună (dacă o comparați cu cheltuielile medicului și spitalului, cămila va asculta) După deschiderea cutiei, ar trebui să o depozitați într-un loc uscat și întunecat și să o terminați în 3-4 săptămâni, deoarece își poate pierde prospețimea în contact cu aerul pentru o perioadă mai lungă de timp.
Ceai Matcha cu beneficii nesfârșite Una dintre caracteristicile sale distinctive este culoarea verde închis și parfumul unic rezultat din bogăția de clorofilă. Nu știu cum să-i descriu gustul, este genul cu care nu suntem obișnuiți, este normal să-l găsim ciudat la prima încercare; poate ca iarba sau mușchiul. Dar este mult mai gustos și mai caracteristic decât sucul de iarbă. De fapt, pot spune că ceaiul Matcha este la fel ca ceaiul Matcha. Este greu de explicat fără să încerc.
Fiind bogat în antioxidanți și clorofilă, ceaiul Matcha are un caracter anticancer. Este, de asemenea, vitaminele A, B, C, E și caroten milionar. Conține cofeină, dar îți oferă energie pură, precum și te ajută să rămâi calm și să te relaxezi fără să te simți letargic.
Dacă este consumat în mod regulat, rezultatele echilibrării zahărului din sânge, eliminării toxinei, arzătorului de grăsimi, scăderii colesterolului, întăririi sistemului imunitar, proprietăți puternice antivirale și antibacteriene încep să se simtă în corpul nostru, așa că Matcha aproape ne reinventează și ne restabilește sănătate. Există motive foarte bune pentru care a fost utilizat în medicina chineză și japoneză de sute de ani.
Prepararea ceaiului matcha - de obicei cu 100 de picioare subțiri - un bătător din bambus, similar cu o perie folosită pentru spumarea unei creme de ras, o linguriță sub formă lungă subțire din bambus, pre-fiartă și încălzită (între 66 C - 77 ° C) 200 ml de apă potabilă și amândouă. aveți nevoie de o cană ceramică pentru a bea amândoi. Dacă doriți să urmăriți pregătirea acestuia, puteți viziona videoclipul.
Matcha Zubereitung de la TEATOX pe Vimeo.
Disponibil comercial Ceaiuri Matcha, la fel ca noi, oamenii, diverse:
• Dacă sunteți nou în Matcha și doriți să faceți o tranziție lină, puteți alege Morning Matcha. Este tipul recomandat pentru utilizarea zilnică și faza de adaptare.
• Pentru a pregăti un ceai ceremonial, așa cum am menționat mai sus, ar trebui să alegeți cea mai bună calitate, cea mai „fără contact cu lumina și aerul după ce ați fost pudrată” (într-o cutie de metal închis, a cărei gură este închisă ca cele renumite băuturi răcoritoare și ești garantat că vei fi primul care deschide) (Kama Matcha.).
• Dacă aveți de gând să pregătiți băuturi reci, lapte sau băuturi cremoase pe care le puteți prepara din blender sau deserturi precum tort, adică dacă veți reduce intensitatea aromei și o îndulciți cu alte lucruri, pot alege dintr-un segment inferior (Gotcha Matcha).
Poftă bună și vindecare pentru noi toți!
