Deliciosele găini crocante pe care le mâncăm pentru mine și eu pentru maioneză cu usturoi, ketchup-uri ... Când încercăm să le facem acasă, ele nu sunt niciodată la fel de delicioase ca ceea ce mâncăm afară. În afară de aromă, nu putem surprinde acea claritate, acel aspect prăjit ca rodia. Faptul că atrage multe grăsimi este o altă problemă.
Deși știm că prăjirea nu face mare lucru pentru sănătatea noastră, nu ne putem opri din a le mânca. De fapt, este posibil să facem cartofi prăjiți acasă la fel de delicioși ca cei pe care îi mâncăm afară. Contrar credinței populare, prepararea unui pui prăjit perfect este o rețetă care consumă mult timp. Dacă doriți să pregătiți găini care sunt cel puțin la fel de delicioase ca ceea ce mâncați afară, este util să acordați o atenție specială marinadei, acoperirii, selecției puiului, selecției uleiului, echipamentelor de gătit care trebuie utilizate și gătitului.
Deci mergem. Ia notă, aceste trucuri îți vor fi foarte utile. 
Folosiți pui la temperatura camerei
Una dintre cele mai mari greșeli făcute de mulți oameni este folosirea puiului rece. Este deosebit de important ca puiul să fie la temperatura camerei în timpul marinării și să fie în frigider în timp ce se odihnește. După ce odihniți puiul marinat la temperatura camerei pentru o vreme, continuați cu procesul de prăjire. Dacă găinile sunt în congelator, nu le aruncați niciodată în ulei fierbinte în acest fel. S-ar putea să vă deteriorați prin stropirea de ulei, iar puii dvs. nu vor fi gătite în consistența dorită.
Prin urmare, asigurați-vă că începeți prăjirea după ce ați adus-o la temperatura camerei.
Asigurați-vă că marinati
Unul dintre cei mai importanți pași pentru ca găinile să fie moi și foarte gustoase începe înainte de gătit. Etapa de marinare conferă puii aromă, le înmoaie și le permite să gătească într-un mod mai delicios. În această etapă, puteți primi ajutor cu condimente precum kefir, iaurt, iaurt strecurat, usturoi, ulei de măsline, piper negru, pudră de usturoi, ardei roșu praf sau condimente proaspete precum cimbru proaspăt și rozmarin. Dacă doriți să adăugați o aromă diferită și o culoare mai galbenă împreună cu aceste ingrediente, puteți folosi o cantitate mică de curcuma pudră sau curry. Marinează-ți puii la frigider timp de cel puțin 4 ore dacă este posibil și peste noapte dacă ai timp.
Fii atent la aceste trucuri, ai pui delicioși.
Obțineți ajutor din aceste materiale pentru a-l menține crocant
Fulgi de porumb, chipsuri, apă minerală, pesmet, praf de copt, ouă ... Aceste ingrediente se află în partea de sus a secretelor aromelor găinilor crocante. De exemplu, puteți prăji puiul marinat într-un amestec de praf de copt și pesmet. Sau este posibil să-l aruncați într-un mortar cu apă minerală și să-l prăjiți mai târziu.
Dacă vrei să fie crocant la exterior, atunci apelează chipsurile și cerealele pentru a juca rolul făinii. Spunem că nu îl folosiți fără a-l face subțire. Utilizarea pesmetului în loc de făină va fi un element care crește crocantul.
După ce l-ați acoperit, lăsați-l să se odihnească la frigider.
A face pui prăjit este de fapt o rețetă care necesită timp. Când îl pregătiți imediat, este posibil să nu obțineți rezultatele dorite. Din acest motiv, după ce ți-ai acoperit puii, așează-i pe o tavă cu hârtie de copt. Lăsați-l să se odihnească la frigider timp de 15-30 de minute. În acest fel, ingredientele de pe el se vor integra cu puiul și veți obține o imagine complet prăjită.
Aveți grijă să folosiți bucățile grase de pui
Secțiunile de pui, cum ar fi șoldurile de pui, coapsele de pui, aripile de pui sunt mai grase decât alte părți și probleme precum uscarea în timpul gătitului sunt mai puțin experimentate în aceste secțiuni. Cu toate acestea, chiar dacă sunt folosite părți ale acestor secțiuni, în loc să le gătească într-un mod mare, acestea ar trebui să fie mai mici și prăjite. Pentru cei care doresc să utilizeze piept de pui, vă vine o mică sugestie. Puii pe care îi vei prepara sub formă de juliană, tăindu-i în cuburi sau bătând și subțierea, vor fi mai ușor de gătit și îi vei împiedica să se usuce.
Folosiți uleiuri la temperaturi ridicate
Una dintre cele mai frecvente greșeli în prăjire este selecția uleiului. Este foarte important ca uleiul dvs. să fie un ulei care poate rezista la temperaturi ridicate. În general, folosim uleiuri precum uleiul de porumb, uleiul de floarea soarelui, dar aceste tipuri de uleiuri pot arde mai repede decât alte uleiuri. Pentru a preveni aceste situații, puteți folosi uleiuri precum ulei de măsline, ulei de arahide, ulei de rapiță pentru prăjire. Această recomandare este valabilă pentru toate astfel de cartofi prăjiți.
Dacă sunteți curioși despre gătitul cu ulei de măsline, iată: 5 puncte importante pe care toată lumea ar trebui să le știe despre utilizarea uleiului de măsline în alimente
Folosiți produse adânci și groase de fund sau tigăi din fontă
Să continuăm să vorbim despre trucuri evidențiind o altă greșeală. În timpul prăjirii, se folosește o metodă numită „prăjitură adâncă”. Acordați atenție modului în care prăjiturile asemănătoare puiului pe care le consumați afară sunt gătite în echipament. Veți vedea că utilizează produse cu tălpi adânci și groase. Când prăjiți pui acasă, vă recomandăm să folosiți tigăi cu fund gros și adânc sau tigăi de sos cât puteți. Puteți face acest lucru și cu tigăi din fontă, care sunt foarte rezistente la căldură.
Aveți grijă ca uleiul să fie la această temperatură.
Ai marinat puii, i-ai acoperit și i-ai lăsat să se odihnească. Uleiul tău este gata, găinile tale așteaptă să fie fierte. Puneți tigaia pe aragaz și porniți focul la foc mediu. Adăugați uleiul în el. Așteptați să ajungă la o temperatură cuprinsă între 160-170 de grade. Nu putem spune „așteptați atâtea minute”, deoarece se va schimba cât de curând uleiurile vor ajunge la această temperatură, dar poate dura 5-8 minute. Dacă ai un termometru, ești foarte norocos în această etapă. Aceasta este temperatura la care puii vor arunca cel mai puțin grăsime și se vor maroni perfect. Aveți grijă să nu creșteți această temperatură și gătiți-vă găinile. Exteriorul puiului tău repede
roșeața nu înseamnă că interiorul este gătit. Dacă îl gătiți încet la această temperatură, ambele vor fi gătite delicios, iar exteriorul va fi rumenit ca o rodie. Încercați-le și veți vedea diferența.
Nu încercați să prăjiți pui întregi deodată.
Nu încercați să prăjiți toate găinile aruncându-le în ulei. Amândoi reduceți temperatura uleiului și împiedicați toți puii să fie prăjiți în același ritm. Aveți grijă să vă gătiți găinile bucată cu bucată. Dacă simțiți că temperatura uleiului a scăzut, asigurați-vă că revine la temperatura precedentă înainte de a arunca a doua bucată de pui.
Strecoară-l astfel încât să nu absoarbă uleiul.
Una dintre cele mai supărătoare probleme după gătit este că suferă de ulei. În această etapă, puteți transfera imediat puiul gătit pe un filtru subțire și așezați un recipient sub el pentru a lăsa scurgerea excesului de ulei. Imediat după aceea, luați-l pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie cât este cald. Acest lucru vă va elimina excesul de ulei. Cu toate acestea, nu puneți puiul pe care tocmai l-ați gătit peste cel vechi. Veți obține rezultate mai sănătoase dacă îl transferați de fiecare dată pe un prosop de hârtie nou.
Asigurați-vă că vă odihniți după gătit
Știm că doriți să mâncați puiul fierbinte și crocant imediat. Cu toate acestea, dacă le odihnești o vreme, vei scăpa de uleiurile lor și vei simți mai mult aroma marinării și a acoperirii lor. Deci, lasă-i să se odihnească bine și gustul lor va fi dezvăluit mai mult.
Acum ați învățat cum să faceți puiul prăjit perfect. Acum vin găinile delicioase care vor fi servite în sos!
