Ce ar trebui făcut pentru a preveni bulgările în făină prăjită

Cea mai mare problemă în feluri de mâncare precum sos bechamel, budincă, budincă, supă, care se prepară prin prăjirea făinii în ulei și adăugarea de lichid; După adăugarea lichidului, făina nu s-a dizolvat în lichid. Chiar dacă blenderul introdus în masa în care plutesc bucățile de făină salvează vieți, nu poate camufla faptul că nu putem face acea treabă corect.

Soluțiile unor astfel de probleme, care par simple și de ce nu este clar de ce nu sunt în mod corespunzător, necesită, de fapt, câțiva pași mici corect.

Pentru sosurile de beșamel netede, budinci, budinci și supe în care nu va trebui să amestecați, vor fi suficiente 4 sfaturi.

Cerneti faina si folositi-o

Dacă veți folosi chiar și 2 linguri de făină, cernerea făinii este un pas foarte important atât în ​​ceea ce privește prăjirea făinii bine, cât și prevenirea bulgărilor care se vor forma.

Folosiți un tel în locul unei linguri sau a unei spatule.

Din momentul în care cerneti făina și o adăugați la ulei, prăjiți-o cu un tel de mână până când făina ajunge la culoarea dorită, amestecând repede. Bătutul ajută la prăjirea uniformă a amestecului de făină și faina bine prăjită nu se aglomerează.

Lichidul pe care îl adăugați ar trebui să fie rece.

Faptul că lichidul pe care îl adăugați este rece împiedică făina pe care ați prăjit-o să se gătească brusc și să devină cocoloasă. Când bilele de făină prăjite întâlnesc lichidul rece, acestea se despart și se dizolvă mult mai ușor.

Nu turnați brusc lichidul în oală.

După ce făina este bine prăjită, adăugați 1/3 din lichidul pe care îl veți adăuga mai întâi și amestecați-l rapid cu telul pentru a dizolva bucățile de făină. Puteți aduce amestecul la consistența dorită adăugând treptat lichidul rămas și nu lăsați niciodată amestecul cu telul.

Postări recente

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found