Cum se face bulion de legume de casă?

Am învățat cum să preparăm un bouillon de carne de casă și un pui de pui din tablete aromate, care sunt de unică folosință în bucătării, cunoscute practic sub numele de bouillon. Orezul gătit în bulion a devenit mai puțin aditiv, iar supele din bulionul de pui au devenit foarte vitamine.

În timp ce le pregătim la fel ca în bucătăriile profesionale, am aflat că le place aroma și, de fapt, își obțin valoarea nutritivă de la ele. La urma urmei, chiar și bulionele de carne și pui de casă aveau nevoie de amelioratori de aromă, cum ar fi amestecul de legume, buchetul de legume, pachetul de condimente, pe care am învățat să-i avem nume franceze. Cum am putea întoarce spatele legumelor frumoase, prieteni vegetarieni? Este atât de naiv și sensibil încât îi numiți legume încât nu se deranjează ca carnea și puiul, este nevoie de puțin timp pentru a se prepara. Își eliberează vitaminele în amestecul în care este inclus.

Apropo, permiteți-mi să vă spun un secret: Știți acele feluri de mâncare pe care le preparați în oale și tigăi, în care apar legumele. În faza de pregătire, îi curățați subțire cu coaja de legume, de fapt nu sunt gunoaie. Poate cuvântul unei mame, dar coaja lor de vitamine este a lor. Porecle de „gunoi bun și curat” chiar și în bucătăriile profesionale. Din acest motiv, acești prieteni care sunt colectați în recipiente separate se transformă în suc de legume delicios după aceea. Fără să-mi spuneți ce am făcut în toți acești ani, să pregătim un bulion de legume cu numele afili. 

Bouillon de legume de casă, dacă pregătim astfel sosuri concentrate de casă?

Legumele nu trebuie să fie deteriorate, putrezite și strălucitoare. Nu este ușor, așa că vor fi nemuritori și vindecarea lor va trece de la mâncare la mâncare. Toate legumele sunt în ochii noștri prețioși, dar sunt toate deshidratate? Din pacate, nu! Legumele cu amidon, cum ar fi cartofii, nu sunt folosite, deoarece vor înnori culoarea sucului de legume. Dacă ați observat, nu l-am putea vedea în amestecul de legume (mire poix) pe care îl folosim la fabricarea bulionului de carne și pui. Nu este preferat din cauza culorii dominante a sfeclei, a gustului amar al vinetelor și al sparanghelului și al conopidei, deoarece îngreunează digestia.

Acum, că am învățat acestea, putem aplica regulile indispensabile de pregătire a bulionului de carne și pui pentru a prepara bulion de legume. Care erau aceste reguli? Să ne amintim dacă vreți.

5 reguli de aur pentru a menține bulionul de casă în formă

Toate materialele care trebuie utilizate trebuie spălate temeinic, materialele trebuie să fie proaspete. Putem spune că gustul și calitatea culorii și durabilitatea bouillonului pe care îl veți prepara din stocurile pe care le veți obține depind de acest lucru.

Oala pe care o folosești; oțel, bază îngustă și lungă.Acești importanți prieteni dragi din bucătărie să prindă și să distribuie uniform căldura. În plus, strecurătorul pentru a curăța particulele de pe suprafață și strecurătorul pentru a filtra amestecul delicios pe care l-ați pregătit vor fi cei mai buni prieteni.

Nu contează dacă legumele, carnea sau carnea de pui, lichidul utilizat la fabricarea stocului ar trebui să fie rece. Prin lichid, ne referim la apă așa cum ați ghicit-o, deoarece apa are un gust neutru, dar unele preparate din stoc includ, de asemenea, sucuri de legume pre-preparate și răcite (remouillage). Sucul de legume poate fi preparat din nou din vechiul suc de legume. În orice caz, când începeți cu un lichid rece, aroma și gustul maxim vin natural.

Se pregătește mult timp la foc mic.Bravo cu cinci stele, șirag de ochi răi. Aici a venit indispensabila regulă de aur a preparării sucurilor aromate de casă, inclusiv a legumelor. Ai luat apa rece și toate celelalte ingrediente din oală. Lent adus la punctul de fierbere, lichidul este apoi gătit la foc mic.Nu se fierbe niciodată. Este gătit pentru.

Ar trebui să fie drenat cu atenție și depozitat în acest fel.Amestecul preparat la foc mic trebuie filtrat cu atenție fără a fi zdrobit și amestecat. Fii blând cu el, toarnă-l treptat peste o strecurătoare cu pânză de brânză și strecoară-l.

Cât durează un preparat real de suc de casă?

Care este viața unei legume? Desigur, timpul de a lăsa lichidul valoarea nutritivă a legumelor, care se află la vârful prospețimii lor, cu oasele care dau aroma sucului de carne, nu este egal. Legumele nu te vor supăra. Ei sunt înțelegători. Sunt gata de scurgere în medie 35-45 de minute și depozitate în containere porționate pentru utilizare în zilele aglomerate.

Cum să ascunzi aceste bonusuri de frumusețe: matrițe de gheață Minnak și borcane mici în vid, mâini sus, ieși!

Pungile pentru frigidere care seamănă cu Bonibon, congelatoarele curate pentru a fi utilizate numai în acest scop, borcanele de vid mici sunt mai mult decât suficiente pentru a le șoca și a le depozita cu dragostea ta. Umpleți-le cu sucuri aromate care conțin esența materialului folosit. Dacă ați folosit o tavă pentru cuburi de gheață, întindeți-o bine, dacă este mică, închideți capacele.

Dacă șobolanul dvs. se află pe pungi de frigider de unică folosință, cu gură încuiată, depozitați-l orizontal. Este nevoie de puțin spațiu în congelator și nu este nevoie să îl acoperiți. Păstrați-l la frigider sau congelator la -18 grade, în funcție de proximitatea timpului pe care îl veți consuma.

Folosiți-l în pilaf, supă și sos.

Postări recente

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found