Dacă ceaiul și brânza vin cot la cot, ochii îl caută mai întâi, se adaptează la fiecare moment al zilei cu gustul său care se poate transforma într-o masă delicioasă de la sine ... Da, vorbim despre acei covrigi și covrigi frumoși.
Este una dintre cele mai speciale, dar intime arome ale bucătăriei noastre. În afară de gustul său delicios, este satisfăcător, mai important, deoarece este un gust economic, deci aproape nimănui nu i-a plăcut sau nu l-a mâncat. Spunem „nu a fost acolo”, deoarece această aromă trece prin procese triste în ultima vreme, se spune că simitul va fi departe de a fi o aromă favorabilă bugetului datorită drumeției care vine în sete, care i se potrivește cel mai mult, și chiar pentru mulți oameni.
- Va fi ridicat sau nu bagelul? În timp ce discuțiile se desfășurau, ideile alternative au început să fie luate în considerare imediat. „Bagelul chel”, care a apărut în mijlocul acestor gânduri și are de fapt o istorie de sute de ani, a ieșit brusc în prim plan.
Haide, ce este bagel chel, să cunoaștem împreună.
Totul a început cu creșterea ridicată a prețurilor la prețurile de susan ...
Ținutul de susan, care este văzut ca o parte indispensabilă a simitului, a ieșit în evidență datorită drumețiilor intermitente din ultimul an, vă amintiți. Producătorii nu știau ce să facă cu susanul, care a cunoscut o creștere gravă a prețului de 76%, iar discuțiile au continuat dacă bagelele vor fi fără susan sau mai puțin fără susan.
Desigur, susanul nu a fost singurul al cărui preț a crescut în acest proces. Prețurile făinii, uleiului și melasei, care se numără printre materialele de bază utilizate la fabricarea coajelor, au crescut, de asemenea, considerabil. Producătorii au spus: "Nu ne putem permite costul?" a început să fie îngrijorat.
Se așteaptă ca prețurile la bagel să crească din cauza creșterii prețurilor la susan și alte ingrediente.
Din cauza tuturor acestor evoluții, simitul, pe care ne place atât de mult să scriem poezii pe fiecare susan, se află, din păcate, pe lista alimentelor care se așteaptă să crească în zilele noastre.
Saban Özdemir, președintele Camerei comercianților și meșterilor din Istanbul Un-İș, care a făcut declarații pe această temă, rezumă situația pe scurt după cum urmează: "Prețul actual al bagelului a fost determinat în 2013. De atunci, prețurile la făină, ulei, susan și melasă au crescut. Când toate acestea sunt luate în considerare, bagelul ar trebui să fie astăzi 2 lire."
După toate aceste evoluții, prețul simitului, care este în prezent de 1,5 lire în Istanbul, este de așteptat să crească cu 16%.
Preparat fără utilizarea semințelor de susan, covrigul chel este de fapt o aromă locală veche de 150 de ani.
Desigur, alternativele au fost imediat luate în considerare pentru simit, care se așteaptă să crească datorită creșterii ridicate a prețului experimentată la semințele de susan. Există, de asemenea, cei care spun că cantitatea de susan care trebuie utilizată pentru 1 covrig poate fi redusă, iar cei care spun să facă un covrig complet fără susan ...
Oricum, dăm peste bagel chel în acest moment, deși a reușit să provoace ani de zile, numele său nu s-a răspândit până acum și în prezent nu scade din limbă din cauza lipsei de semințe de susan. Se mai spune că acest bagel, al cărui nume este cunoscut împreună cu diferite nume de orașe precum Kastamonu simidi și Rize bagel, a trecut din Rusia în Marea Neagră și numele său real este „bubrik”.
Popularitatea bagelului chel din bucătăria Kastamonu crește de la o zi la alta.
Simitul Bald se deosebește de bagelul clasic nu numai pentru că nu conține susan, ci și din cauza diferențelor în producția sa. Bagelul chel, despre care se spune că este bagel fiert, este făcut dintr-un aluat care este preparat cu făină, apă, sare și o cantitate mică de drojdie și seamănă cu aluatul pentru plăcintă. Se spune că covrigul chel, fabricat pe scară largă în Kastamonu și împrejurimile sale de aproximativ 150 de ani, are o istorie de aproximativ 150 de ani. Erdal Köse, un maestru de bagel în vârstă de 22 de ani, spune următoarele despre ultimele evoluții și confecționarea bagelului chel:
"Ca urmare a creșterilor care au venit la sete, vânzătorii de covrigi au început să facă simit fără susan. Kastamonu nu este complet fără susan. Nu avem nimic de-a face cu ei. Ne menținem cultura vie. În bagelul fără susan, amestecăm făina, drojdia, sarea și apa și așteptăm aproximativ o jumătate de oră. Aluatul este puțin mai greu decât cojelul de susan. Dupa ce am asteptat bagelul, il taiem din greutatea lui. Bagelurile sunt legate într-un inel. După ce facem aproximativ 50 de boabe, îl aruncăm în ceaun cu melasă. Se fierbe aproximativ 5 minute în ceaunul de melasă. Apoi intră în cuptor să prăjească. Stă în cuptor aproximativ 15-20 de minute. Este un covrig foarte frumos. Absolut nu obosește stomacul. "
