Deși ne gândim la bucătăria franceză atunci când spunem croissant, faptele sunt puțin diferite de aceasta. Mai mult, se spune că otomanii au avut o influență importantă asupra schimbării istorice a croissantului, despre care se spune că se bazează pe bucătăria austriacă.
Acum ne întoarcem la istoria surprinzătoare a croasantelor delicioase, care deschid pofta de mâncare cu apariția pufuletelor, fac chiar și cea mai flămândă persoană flămândă cu mirosul parfumat de unt, iar iubitorii de dulci mănâncă mai ales ciocolată și sărate punând ingrediente astfel ca brânză și șuncă într-un sandviș.
Pregătește-ți ceaiul, cafeaua, începem o poveste interesantă.
Croissant cu aromă franceză, a cărui rețetă provine din Austria și forma sanjakului otoman.
Deși există diferite zvonuri despre istoria croissantului, conform celor mai cunoscute și povestite de mulți istorici, originea croissantului se bazează pe o altă patiserie dospită numită „kipferl”. Se spune că această patiserie a fost făcută în Austria încă din secolul al XIII-lea.
Când ne întoarcem la croissant, datele arată anul 1683, când armata otomană a asediat Viena pentru a doua oară. În timpul celui de-al doilea asediu de la Viena, otomanii nu numai că au atacat zidurile orașului cu focuri de tun pentru a captura orașul, ci au început să sape un tunel sub zidurile orașului. Scopul lor este de a face zidurile orașului să cadă rapid și de a face un raid brusc asupra orașului.
Cu toate acestea, există vienezi care aud sunetele tunelului pe care armata otomană le-a săpat în secret noaptea: brutarii care lucrează la cultivarea pâinii pentru public în timp ce toată lumea doarme noaptea. Conform legendei, atunci când acești brutari observă că sunetele vin de sub pământ noaptea, ei informează imediat gardienii orașului și ajută la luarea măsurilor de precauție necesare.
După eliberarea Vienei de la asediul otoman, brutarii, care au avut efecte importante asupra asediului, încep să facă patiseria numită kipferl inspirată de semiluna din sanjakul otoman și croissantul își ia forma așa cum o cunoaștem astăzi.
În acest moment al poveștii, există diferite zvonuri: Unii spun că un brutar vienez a făcut croissantul în formă de semilună pentru prima dată după asediu, în timp ce alții au spus că un spion sârb care a sprijinit Viena la acea vreme l-a oferit de vânzare, în timp ce alții au spus că motivul pentru care au dat croissantului această formă a fost comemorarea evenimentului, susține că a fost făcut pentru a trece.
În ceea ce privește bucătăria franceză, Franța întâlnește croissantul în 1770, când fiica arhiducesei Marie Theresa de Austria s-a căsătorit cu moștenitoarea ei franceză. Fiica Terezei, Marie Antoinette, s-a mutat de la Viena la Paris datorită acestei căsătorii, iar soțul ei a urcat pe tron în 1774. Marie Antoinette, născută în Austria, acum regină franceză, se asigură că aceste croissante în formă de semilună, pe care le cunoștea și le iubea de la Viena, au fost transportate în bucătăria palatului. De-a lungul timpului, reputația croissantului depășește granițele palatului, devenind mai întâi una dintre aromele preferate ale cercurilor palatului și ale celor bogați, apoi ale întregului popor. Această aromă, a cărei rețetă este preluată din Austria și Imperiul Otoman, se transformă într-o „celebră aromă franceză”.
Desigur, există multe legende diferite despre istoria croasantelor. Există, de asemenea, cei care spun că originea croissantului poate fi urmărită de pâinile făcute în perioada asiriană și cei care cred că ar trebui luată ca referință din prima patiserie dospită făcută, dar punctul în care mulți istorici sunt de acord ; Croissantul a fost realizat la Viena cu mult înainte de Franța, iar forma sa este luată ca exemplu din steagul otoman. În zilele noastre, croissantul este o aromă franceză cunoscută aproape peste tot în lume cu mirosul său dulce de unt, soiuri atrăgătoare pentru fiecare gust, de la forme dulci la sărate, crocante și pufoase, ușor de preparat din foietaj.
În cele din urmă, vorbind despre atâtea cornuri, să lăsăm aici o rețetă delicioasă pentru cei care tânjesc sau se întreabă despre gustul lor: Rețeta Croissant
Surse: 1, 2
