Cultura cafelei și a cafenelei în perioada otomană

Inima nu vrea nici cafea, nici cafenea, inima este un prieten sau o scuză pentru cafea ...

Probabil că nu există nicio propoziție care să explice mai bine sensul și funcția cafelei în cultura noastră. Există diferite zvonuri despre originea cafelei. La fel ca ceaiul, cafeaua solicită conversație și conversație. Dar s-a făcut atât de iubit cu diferitele sale varietăți încât nu a fost doar o scuză și a venit să stea într-un colț important al vieții noastre. A luat, de asemenea, forme precum cafea obositoare, cafea de plăcere, cafea de bârfe, cafea de studiu. Chiar dacă uneori o bem singuri și ne bucurăm, gustul cafelei este întotdeauna diferit.

Avem o cultură a cafelei veche de secole, chiar dacă nu există pom de cafea în țara noastră, la fel cum a existat o cultură de 5 ceaiuri în Anglia, în ciuda faptului că nu există ceai cultivat. Există chiar și o manieră de a bea cafea turcească. Deci, cum a apărut această cultură? De fapt, există un singur răspuns: ne-a plăcut foarte mult cafeaua!

Potrivit istoricului otoman Pechevi, cafeaua a intrat în viața cotidiană otomană în 1555, călătorind departe de Yemen. Doi oameni, un tip numit „Arbitru din Alep și un bărbat pe nume Șamli Shams” au venit la Istanbul și au închiriat un magazin mare în Tahtakale și au început să funcționeze ca o cafenea.

Cafenele de jur împrejur

Odată cu sosirea cafelei în țară, deschiderea cafenelelor una după alta devine una. O varietate de cafenele sunt deschise în aproape fiecare cartier, în funcție de caracteristicile obișnuite. Diferite tipuri de magazine, cum ar fi cafenelele Hamal, cafenelele artizanale, cafenelele ienicerilor, cafenelele tulumbacı umplu orașele. Potrivit lui Evliya Çelebi, numărul de cafenele și cafenele din Istanbul numai la vremea sa era de aproximativ 800 în total. O cifră bună în comparație cu secolul al XVI-lea.

În unele cafenele, încep să fie interpretate spectacole cu inscripții muzicale. În plus, oameni mai alfabetizați merg la cafenele și există conversații atât pe probleme politice, cât și sociale. Astfel, într-un timp foarte scurt, cafenelele devin locuri unde bărbații din public se pot întâlni și discuta.

Cafea pentru femei: băi

Am menționat-o în mod specific ca „bărbați”. Pentru că femeile nu vizitează aceste cafenele. Dar, de asemenea, nu le lipsește cafeaua. Astfel, ei adaugă și cafea la divertismentul pentru baie, iar băile devin un fel de cafenele pentru femei.

Cafenelele se deschid și se închid din când în când

La scurt timp, Imperiul Otoman a început să găsească periculos pentru oameni să se adune în aceste cafenele și să poarte conversații politice. Este foarte dificil pentru stat să controleze aceste locuri de socializare, astfel încât cafenelele sunt închise cu decizii luate din când în când. Se redeschide după un timp, apoi este oprit din nou. Durează secole în acest fel. Cu toate acestea, aceste închideri nu pot împiedica oamenii să se bucure de cafea și conversații, apar cafenele mobile. Ori de câte ori locurile sunt închise, oamenii încep să se întâlnească în cafenele mobile.

De la cafea la cafenea: transformarea cafelei în săli de lectură

Am spus la început că oameni mai alfabetizați au venit la cafenele și au avut conversații la nivel înalt. Așadar, Süleyman Magnificul se va sătura să încerce să închidă cafenelele și, în schimb, decide să încerce să schimbe subiectele vorbite în aceste locuri, care sunt îngrijorate că pot provoca opoziție și revoltă. Obișnuiții de la cafenele citesc deja ceva aici. Legea ordonă să se scrie povești simple despre subiecte de mare valoare literară și istorică și distribuite la cafenele. Astfel, oamenii vor să se concentreze mai mult pe probleme culturale. Pe de altă parte, nu ezită să impună o nouă taxă pe cafea și să încerce să o împiedice să bea mai puțin prin creșterea prețului.

Cea mai mare inițiativă privind interzicerea consumului de cafea și închiderea cafenelelor, IV. Se întâmplă în perioada lui Murat (1623-1640). Dar mai târziu, statul alege să crească veniturile pe care le câștigă din cafenele și să impună noi impozite, mai degrabă decât să le închidă constant.

Literatură și cafea: doi vechi prieteni

În secolul al XIX-lea, când ziarele și revistele au început să fie publicate la Istanbul, aceste noi publicații au început să fie citite în cafenele. Cafenelele au acum ziare zilnice și câteva reviste săptămânale și unele lunare. De asemenea, oamenii obișnuiți le urmează și încep să fie mai conștienți de ceea ce se întâmplă în țară și în lume. În plus, cafenelele devin locuri unice pentru scriitori și poeți în această perioadă și mulți dintre ei își scriu lucrările cu cafea. Se știe că oamenii care au fost pionierii unor mișcări din istoria noastră literară s-au întâlnit în cafenele și au vorbit despre idei.

În ultima perioadă a Imperiului Otoman, cafenelele devin locuri în care se formează opinia publică. Aici au loc întotdeauna conversații politice fericite, discuții lungi despre ceea ce se va întâmpla în această țară. Dându-și seama că nu va face niciun bine să închidă aceste locuri, autoritățile încep să plaseze spioni secreți în cafenele de această dată. Acești detectivi informează palatul despre ceea ce oamenii vorbesc și gândesc din cafenelele pe care le servesc, în formă scrisă.

În case există acum instrumente speciale pentru gătitul cafelei. Urechile de cupru speciale pentru prăjirea cafelei crude, morile pentru măcinarea cafelei prăjite, oalele speciale pentru gătit și seturile de cafea din porțelan decorează bucătăriile conacelor. Se servește cu sucuri de flori lângă el. Cafeaua, care a fost foarte dificilă în primul și al doilea război mondial și a căzut pe piața neagră, devine din nou răspândită odată cu creșterea comerțului în anii următori.

Aveți cafele strălucitoare

Postări recente

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found