Cel mai sănătos mod de a consuma legume, o sursă de vitamine și minerale, este să le fierbeți. Dar uneori facem mici greșeli fără să ne dăm seama și îi facem să își piardă toate beneficiile în timp ce le opăresc.
Sau acele legume frumoase își pierd culoarea vibrantă pe măsură ce își pierd vitaminele. Deci, unde greșim?
Să învățăm despre aceste greșeli și adevăruri neplăcute pe care le facem în timp ce fierbem legume; Să nu irosim pe legume fierte.
Umpleți vasul în care ați fiert legumele până la refuz.
Cu cât temperatura apei este mai caldă, cu atât este mai scurt timpul de fierbere a legumelor. Cu toate acestea, dacă umpleți vasul până la refuz și îl umpleți cu prea multe ingrediente, este nevoie de timp pentru a ajunge din nou la temperatura de fierbere și face ca legumele să-și piardă vitaminele. Deci, dacă este necesar, fierbeți legumele bucată cu bucată.
Închizi capacul oalei
Când vasul este acoperit, căldura și vaporii de apă care vor apărea în interior vor înmuia legumele. Acest lucru va face ca culorile lor să se estompeze și formele lor să se deterioreze. De aceea spunem să ne asigurăm că capacul este deschis.
Nu adăugați bicarbonat de sodiu în apă
Un pic de bicarbonat de sodiu din sucul legumelor fierte va ajuta la menținerea culorilor legumelor în viață. Unele zahăr granulat și suc de lămâie vor face același lucru.
Fierbi prea mult timp
De exemplu, broccoli ar trebui să fie gătit cât mai puțin posibil pentru a nu-și pierde valoarea nutritivă. 2-3 minute sunt suficiente pentru asta. Cu toate acestea, această perioadă poate varia de la legume la legume. Deși maximum 5 minute sunt suficiente pentru legumele verzi, poate dura până la 10 minute pentru legumele precum morcovii și cartofii.
De multe ori amesteci în timp ce fierbe
La fel cum legumele fierte mult timp devin prea moi, același lucru este valabil și pentru legumele amestecate. Amestecarea legumelor fierte le va face să-și piardă forma.
Fierbi la foc mare
Am spus că legumele trebuie fierte pentru o perioadă scurtă de timp, astfel încât să nu-și piardă culoarea și forma. Din nou, din aceleași motive, ar trebui să aveți grijă să o fierbeți la foc mic. În caz contrar, legumele vor fi dispersate în apă.
Lăsați legumele albe să iasă din apă în timp ce sunt fierte.
Legumele albe precum conopida și țelina își vor pierde culoarea imediat dacă se ridică deasupra apei. Deci, asigurați-vă că apa rămâne pe ele.
După ce fierbeți legume verzi, nu le păstrați în apă cu gheață.
Chiar dacă ai făcut totul bine, legumele verzi își pot pierde culoarea chiar și după ce au fiert. Modul de a preveni acest lucru este prin metoda șocantului. Prin urmare, strecurați legumele fierte și puneți-le imediat într-un castron cu apă rece și gheață. Cu toate acestea, acest proces nu ar trebui să dureze mai mult de 1-2 minute; altfel legumele tale vor absorbi prea multă apă și își vor pierde textura și gustul.
Notă: Există întotdeauna riscul ca legumele să piardă vitamine și minerale în timp ce fierb. Pentru cei care vor să aibă grijă de munca lor, vă recomandăm să gătiți legume cu abur, care este cea mai sănătoasă metodă de gătit. Pentru a face acest lucru, nu trebuie decât să fierbeți apa într-o oală și să tocați și să așezați legumele pe o strecurătoare pe oală. Aburul care iese din oală va asigura că legumele sunt gătite încet și în cel mai sănătos mod. Poftă bună!
