Întotdeauna subliniem cât de important este să mănânci proaspăt. Știți însă că cumpărarea și prepararea alimentelor care nu sunt în sezon este mult mai rău decât păstrarea lor în timpul lor. Cu alte cuvinte, dacă nu-i găsim cea mai proaspătă formă, este mai benefic să o consumăm, pe care o păstrăm proaspătă.
Prin urmare, timp de secole, oamenii au încercat să găsească diferite modalități de stocare a alimentelor. Pentru a vă salva de la această cercetare, începem subiectul nostru care alimente ar trebui să fie congelate și cum vă puteți pregăti atât pentru vară, cât și pentru iarnă.
Afirmăm imediat principiile principale pe care trebuie să le cunoaștem înainte de a congela legumele și fructele.
Lucruri de făcut înainte de congelarea legumelor
Există 6 pași de bază care se aplică aproape tuturor legumelor. Când le faceți secvențial, este posibil să obțineți cel puțin legume proaspete ca prima zi. Astfel, legumele pe care le congelați sunt protejate într-un mod mult mai bun.
- Alegeți întotdeauna cele mai proaspete: Cu cât alegeți mai multe legume de sezon, cu atât veți obține legume congelate mai bune. Imaginați-vă că încercați să înghețați mazărea iarna. Este aproape echivalent cu cumpărarea de alimente congelate din supermarket.
- Se spală foarte bine: Spălați fiecare legumă pe care o achiziționați până la cele mai fine detalii. Dacă este necesar, înmuiați-l într-un castron cu 1 lingură de oțet în multă apă, astfel încât să scape de tot solul sau de medicamentele de pe el.
- Fierbeți cu greu alimentele pe care urmează să le congelați: Va fi aproape imposibil să depozitați o legumă care a atins consistența unei mese. Din acest motiv, trebuie să îl fierbeți într-un timp foarte scurt. Vă vom oferi informațiile necesare despre cât puteți fierbe ce legume într-un minut.
- Șoc imediat după opărire: Procesul de congelare, adică procesul de gătire a legumelor pe care le veți așeza rapid într-o oală cu gheață, se va încheia. Poate fi numit și procesul de revitalizare a legumelor cu apă rece și gheață.
- Uscați foarte bine: Pentru a evita stricarea și glazura, ar trebui să uscați foarte bine legumele pe care le-ați fiert și le-ați șocat. În același timp, veți preveni posibilitatea creșterii bacteriene.
- Împachetați fără aer: După procesarea legumelor, respirați întotdeauna pungile pe care le puneți. Puteți face acest lucru apăsând punga înainte de a o închide. La fel ca strângerea sacilor de bucătărie.
Lucruri de făcut înainte de congelarea fructelor
La fel ca regulile pe care trebuie să le urmați înainte de a congela legumele, există puncte despre care ar trebui să aveți grijă în legătură cu fructele. Putem examina pe scurt aceste puncte sub 4 subtitrări.
- Spălați și uscați fructele proaspete: La fel ca legumele, trebuie să spălați și să uscați foarte bine fructele. Asigurați-vă că nu mai există praf sau sol.
- Dacă este un fruct decojit, curățați-l: Dacă fructul pe care doriți să-l congelați este un fruct cu coajă, curățați-l înainte de a începe procesul. Scapă de piesele cu aspect rău.
- Dacă este un fruct mare, tăiați-l în bucăți: Dacă fructele pe care le-ați pus în procesul de congelare sunt prea mari, tăiați-le la dimensiunea pe care doriți să o economisiți spațiu și accelerați procesul de congelare.
- Uscați din nou și din nou: Asigurați-vă că toate fructele sunt uscate până când nu rămâne umezeală pe ea. În caz contrar, creșteți probabilitatea de deteriorare.
Din acest moment, fiecare fruct are propriul stil de ambalare și congelare. De aceea, accesați secțiunea de mai jos.
Ce legume ar trebui să fie congelate și cum?
Acum este partea de a congela ce legume. Fiecare legumă are propria metodă. Să le enumerăm pe toate, să facem mese delicioase fără să spunem vara sau iarna.
Piper: Dacă doriți să faceți umplutura, folosiți întotdeauna cea mai proaspătă și nu o înghețați. Dacă îl folosiți în sosuri și amestecuri de ceapă, ceea ce trebuie să faceți este să îl împărțiți în bucăți după cum doriți și să extrageți din semințe. Apoi aruncați-l în congelator pe o hârtie rezistentă la grăsimi. Scoateți ardeii congelați și pregătiți pachetele de congelator și apoi puneți-le înapoi în congelator.
Brocoli: Înainte de a începe procesul de îngheț, spălați bine, uscați și tăiați orice exces. Apoi fierbeți-l 3 minute și lăsați-l să se usuce. Când sunt complet uscate, sunt gata să înghețe.
Varză de Bruxelles: Se fierbe varza de la Bruxelles, pe care ați curățat-o, spălată și sortată, timp de 3 până la 5 minute. Apoi uscați și pregătiți pachetele.
Conopidă: Urmați același proces ca la broccoli. De data aceasta, tot ce trebuie să faceți este să folosiți apă sărată în timp ce o fierbeți timp de 3 minute.
Morcov: Curățați, curățați și tăiați în bucăți. Apoi fierbeți-l timp de 3 minute.
Vânătă: Curățați pielea după cum doriți și tăiați-le în orice dimensiune doriți. Înainte de a fierbe, stoarceți niște lămâie pe ele. Se fierbe 3,5 minute și se împachetează când este uscat.
Mazăre și păstăi: După ce ați colectat fasolea și mazărea, fierbeți-le aproximativ 3 minute. Când sunt uscate, împachetați-le și puneți-le în congelator.
Ciupercă: Fierbeți ciupercile pe care le-ați curățat bine timp de 4 minute. Apoi, puteți așeza ciupercile întregi uscate în pachete de congelator.
Spanac: Gătiți doar 2 minute. Apoi asigurați-vă că toată apa a dispărut și împachetați-o.
Roșie: Roșiile își pot pierde gustul atunci când sunt congelate, la fel ca piperul. Pentru a preveni acest lucru, împărțiți roșia în 4, fierbeți-o și apoi șocați-o imediat cu apă rece. Împachetați apa complet scursă.
Anghinare: Curățați anghinarea până la inimă. Apoi fierbeți-l timp de 3 până la 5 minute. Pentru depozitare, dacă doriți, înghețați-l acoperindu-l etanș cu folie de aluminiu. Separați anghinarea de folie și gătiți oricând doriți.
Fasole verde: Fierbe boabele proaspete pe care le tai în bucăți de dimensiunea dorită, timp de aproximativ 5 minute. Apoi filtrați-l complet și împachetați-l.
Cartof: Tăiați cartofii în orice dimensiune doriți și fierbeți pentru o perioadă scurtă de timp. Timp de aproximativ 3 minute. Apoi șocați și uscați în apă cu gheață. Împachetează-l și pune-l în congelator.
Ceapă: Puteți pune ceapa în congelator în două moduri. Primul este să le tăiați în inele, să separați inelele una de alta și să le înghețați. Apoi puneți-l în pachete și trimiteți-l înapoi la congelator. Al doilea este să creați cuburi de dimensiunea dorită și să așteptați să se usuce afară fără să înghețe și să le împachetați direct. Realizarea de pachete de unică folosință vă va ușura munca.
Ce fructe trebuie congelate și cum?
Dacă am terminat cu legumele, putem trece acum la fructe. Nu uităm de regulile de aur pe care le-am aplicat și nu vom renunța la început. Trecem la congelarea fructelor, respectiv.
Măr: Cea mai simplă modalitate de a depozita merele este tăierea lor în bucăți și împachetarea lor după decojire. Pentru a preveni murdărirea, va fi suficient să le înmuiați în apă sărată și să le uscați înainte de ambalare.
Banană: Tot ce trebuie să faceți este să coajați și să feliați. Apoi înghețați-l, astfel încât să nu mai existe aer.
Mure, afine: Spălați bine, curățați petele care trebuie curățate și uscate. Apoi, trimiteți-le la congelator.
Lămâie: Dacă doriți să înghețați lămâia sau portocala, stoarceți sucul de lămâie și portocale și completați recipientele cu gheață. Apoi înghețați-l acoperit.
Kiwi: Nu toată lumea se poate gândi să arunce kiwi în congelator, dar poți curăța, tăia felii și împacheta la fel ca o banană.
Pepene: Faceți bile mici de pepene cu lingura de pepene galben și așteptați scurgerea apei. Apoi puneți și congelați.
Ananas: Curățați ananasul, scoateți mijlocul și tăiați-l în bucăți. De asemenea, puteți îngheța apa într-un cub de gheață ca lămâia.
Avocado: În timp ce pregătiți avocado, unul dintre cele mai dificile fructe de păstrat, va fi suficient să-l faceți piure și să stoarceți suc de lămâie pentru a preveni înnegrirea acestuia.
Căpșună: Spălați și curățați înainte de congelare. Apoi tăiați-l în jumătate și uscați-l. Gata!
Cum se poate realiza cea mai lungă prospețime în congelator?
În primul rând, asigurați-vă că congelatorul dvs. este curat. De asemenea, verificați dacă există vreun produs care poate provoca mirosuri proaste. Amintiți-vă că puteți utiliza extract de vanilie pentru a preveni mirosul neplăcut.
Apoi așezați alimentele pe care le ambalați în cel mai potrivit mod în cele mai potrivite zone ale congelatorului. În acest moment, rețineți întotdeauna că îl puteți folosi ca platformă plană. Cu alte cuvinte, aplatizați și așezați pachetele cu fructe sau legume congelate.
Tine minte: Fructele și legumele nu vor rămâne ude și nici aer în punga pe care ați introdus-o.
Bonus: Cum se păstrează puiul, carnea și legumele?
L-am scris deja pentru tine.
De aici, puteți privi producția și depozitarea bulionului de pui și, de aici, condițiile de fabricare și depozitare a bulionului.
Poftă bună!
