Doktorburada.com, care își propune să fie singura adresă pentru programările medicilor, Food.com a scris pentru.
Uneori putem avea „crize de ciocolată” în adevăratul sens al cuvântului. Oamenii care pretind că au astfel de momente susțin că sunt mai supărați, nefericiți și chiar supărați atunci când nu găsesc ciocolată. Ei bine, există o bază reală pentru această situație? Chiar poți avea crize de ciocolată? Ar putea exista o explicație științifică pentru situația în cauză?
Deci, ce spun experții și dieteticienii despre asta?
Există așa ceva ca „dependența de ciocolată”?
Nu una, ci mai multe substanțe diferite din ciocolată modifică cantitatea și tipul de neurotransmițători (molecule de mesager neuronal) secretate în creierul nostru, provocând ceea ce numim „criza ciocolatei”. Dependența de ciocolată dintr-un punct de vedere mai simplu; Funcționează în același mod în care dependența de țigări și dependența de cocaină se declanșează în creier.
Dietician expert înainte de detaliile subiectului Orcun Kürüm Se ocupă de efectul ciocolatei asupra noastră dintr-o perspectivă diferită. Uite ce spun experții noștri despre acest subiect:
„Cu cât producția noastră de salivă este mai mare, cu atât avem mai mult gust și plăcere din ceea ce mâncăm. Alimentele moi sau care se topesc și care se scurg ușor din gură ne acoperă simțul gustului. De exemplu, alimentele precum untul, sosul de salată, înghețata, maioneza și, desigur, ciocolata topită ne activează prea mult papilele gustative. Acesta este motivul pentru care mulți oameni se bucură mai mult de mesele lor atunci când sunt acoperiți cu sos sau zahăr. Evenimentul menționat aduce puțină festivitate creierului, deoarece alimentele declanșează mai multă producție de salivă. A fi conștient de acest lucru ajută și în alegerea alimentelor. De exemplu, diverse sosuri care pot fi adăugate la salate, care sunt foarte sărace în calorii și alimente sănătoase, stimulează simțul gustului declanșând producția de salivă. Cu toate acestea, nu trebuie uitat că nu toate sosurile sunt nevinovate. Un dietetician specialist poate fi consultat pentru informații despre sosurile care sunt atât sănătoase, cât și delicioase. "
Ingredientele ciocolatei: Dopamina sau ce?
Dopamina este primul dintre principalii neurotransmițători ai creierului care provoacă dependență. Această substanță este produsă în special ca urmare a unei situații plăcute și incitante sau după ce ați mâncat o mâncare foarte plăcută.
De exemplu, atunci când ne îndrăgostim, sărituri prin bungee, facem sex, râdem, fumăm etc., nivelul de dopamină din creierul nostru crește rapid. Această situație declanșează și mecanismul „recompensator” din creier. Mecanismul în cauză este declanșat de fiecare dată ca urmare a efectuării aceleiași activități sau a consumului de alimente. După un timp, se dezvoltă o dependență emoțională de mâncarea sau situația plăcută, astfel încât să poată declanșa din nou mecanismul de satisfacție din creierul nostru.
Teobromina și cofeina au ceva în comun?
Cu toate acestea, asta nu este tot. Situația este chiar mai complicată decât pare ... Pentru că există și alte substanțe în ciocolată care ne pot face să ne simțim bine. Una dintre ele este teobromina. De fapt, această substanță este unul dintre alcaloizii de bază care conferă gustului ciocolatei și se crede că nu creează dependență. Cu toate acestea, se crede că face persoana să se simtă mai bine și are proprietăți care măresc stimularea sexuală. În plus, teobromina, ca și cofeina, un alt ingredient din ciocolată, contribuie la o persoană care se simte mai activă și mai energică. Proprietatea stimulantă a sistemului nervos central al teobrominei este de 10 ori mai mică decât cofeina.
Un fel de istorie a ciocolatei: Anandamida a apărut și pe capul nostru?
În 1996, a fost descoperit de Daniel Piomelli că există un neurotransmițător în ciocolată numit „anandamidă”. Deci, ce înseamnă asta? Anandamid este un cuvânt de origine sanscrită, derivat din cuvântul „Ananda” care înseamnă „bucurie”. Prin urmare, anandamida este cunoscută și sub denumirea de „substanța chimică a bucuriei”. Substanța în cauză este un neurotransmițător endogen care poate fi produs de creierul nostru atunci când ne simțim minunați și veseli. Când mâncăm ciocolată, nivelul substanței chimice pentru bucurie crește și ne simțim mai bine. Cu toate acestea, se estimează că declanșarea acestui mecanism poate varia în funcție de diferențele genetice, se simte intens la unii oameni, dar nu la unii oameni.
Se crede că există mai multe substanțe plăcute și captivante în ciocolată. Cercetătorii spun:
„Ciocolata conține ingrediente farmacologic active care pot acționa similar cu marijuana. Se estimează că aceste substanțe pot duce la o situație similară cu psihozele declanșate de consumul de substanțe, despre care se crede că provoacă crize de ciocolată. "
Deci ne ajută ciocolata?
Dietistul specialist Orçun Kürüm răspunde la această întrebare după cum urmează:
„Consumul de ciocolată neagră crește parțial nivelul serotoninei din cauza resveratrolului. Resveratrolul ajută la creșterea nivelului de endorfină și serotonină. Amintiți-vă că ar trebui să mâncați ciocolată neagră în loc de ciocolată cu lapte, deoarece ciocolata cu lapte are mult mai puțină cacao (partea care produce serotonină) decât ciocolata neagră. "
Dacă vă confruntați și cu crize de ciocolată și, prin urmare, vă plângeți de creșterea în greutate, este posibil să depășiți crizele de ciocolată consultând dieteticianul expert Orçun Kürüm.
