Cel mai mare secret al aluatului care crește cu puf este ascuns în praful de copt pe care l-am pus în el. Este cel mai util ingredient al nostru care accelerează procesul de fermentare și umflare în multe puncte, de la prăjituri la fursecuri, de la aluat la aluat de patiserie!
Dacă v-ați orientat recent pentru a face totul singur acasă, dacă încercați să produceți produse cu materiale mai economice și mai știți din ce sunt făcute, haideți să facem pudra de copt acasă. Uneori este posibil să aveți situații în care nu există praf de copt acasă. În astfel de cazuri, datorită prafurilor de copt pe care le veți pregăti cu rețeta pe care o vom oferi, toate produsele de patiserie vor crește puff puff.
Dacă mini borcanele dvs. sunt gata, vine rețeta noastră de bicarbonat de sodiu pentru depozitare pe termen lung. Cu doar 3 ingrediente!
Cum se face bicarbonat de sodiu acasă?
Pudrele de copt pe care le luăm gata conțin bicarbonat de sodiu pur (adică carbonat) și un acid care îl ajută să se umfle mai mult. Combinarea acestor materiale în anumite proporții are ca rezultat praf de copt. Când interacționează cu căldura și lichidele, ajută aluatul din puful puf să crească. Din păcate, produsele de patiserie nu cresc fără ea. Este foarte ușor de făcut atunci când nu vrei să cumperi pudră de copt din exterior sau vrei să o faci singur acasă.
Primul ingredient principal al prafurilor de copt pe care le cumpărăm gata preparate este bicarbonatul de sodiu pur, și anume carbonatul. Din acest motiv, dacă doriți să vă pregătiți singur praful de copt acasă, primul material pe care îl veți folosi ar trebui să fie bicarbonatul de sodiu. Bicarbonatul de sodiu singur nu poate da acel efect pufos de praf de copt. Din acest motiv, are nevoie de un material ușor acid și de un agent de îngroșare pentru a avea o consistență densă.
În această etapă, sare de lămâie și amidon intră în joc. Dacă îl puteți găsi, puteți folosi și cremă tartru în loc de sare de lămâie și amidon. Dacă vrem să sortăm ingredientele, să facem 1 borcan mic cu praf de copt;
O altă rețetă este;
Transferați toate ingredientele de care aveți nevoie în blender. Se amestecă până se transformă în pulbere și nu conține particule. Când atinge o consistență lină, depozitați-l într-un borcan mic și folosiți-l în funcție de cantitatea specificată în rețeta pentru produsele de patiserie. În rețetele clasice de patiserie, va fi suficientă 1 - 1,5 lingură de desert de praf de copt. Sănătate în mâinile tale deja.
