Cele mai bune momente ale verii au început să se termine încet. Nopțile se prelungesc, soarele ne ia la revedere mai devreme. Acestea sunt toate semnale de vreme rece. Este timpul să spunem un „salut” mare iernii.
După această salutare, ceaiurile și cafele încep să-și ia locul. Ies lămâile și ghimbirul, pasta de roșii și sosurile preparate vara se mănâncă cu plăcere. Printre acestea, există o astfel de mâncare, care se potrivește cel mai mult iernii. Trăim îndrăgostiți de tahini, ne întinerește corpurile și ne încălzește imediat.
Tu-l cunoști. Melasa în sine este subiectul nostru de data aceasta. Poate că este unul dintre cele mai prețioase alimente pe care le avem. Formă rafinată de muncă și gust. Realizarea sa este unul dintre cele mai frumoase ritualuri. Spunem, să știm totul despre melasă, de la prepararea sa la tipurile sale, de la beneficiile sale la rețetele sale cu melasă. Să cunoaștem mai atent acest gust, care este o parte a culturii noastre de care nu ar trebui să renunțăm niciodată, cum ar fi măslinele, uleiul de măsline, aluatul.
Vrei să faci parte dintr-o poveste plină de vindecare și efort? Te așteptăm și noi, ți-am rezervat locul.
Notă: În acest articol, am vorbit despre toate detaliile melasei. Pentru a ajunge la subiect, sunteți curioși în mod direct CTRL + F Apăsând tastele, puteți introduce caseta care apare și găsi răspunsurile.
A fost dat ca medicament: istoria melasei
Începem cu povestea nașterii acestei arome. Ca umanitate, am început să căutăm modalități de a conserva legumele, fructele și carnea pe care le aveam cu secole în urmă. Ca rezultat, metoda pe care am folosit-o cel mai mult a fost metoda de uscare.
Datorită acestei metode, am conservat multe fructe și legume, chiar și carne prin uscare. Strugurii erau unul dintre fructele care erau în cea mai mare parte uscate și depozitate. Mai ales în Anatolia, care are multe soiuri de struguri, strugurii au fost uscați și depozitați și consumați în acest fel. În afară de aceasta, melasa a fost obținută prin fierbere și consumată mai ales pentru a se încălzi în ierni. Pe vremea când zahărul nu era încă în bucătării, mierea și melasa erau folosite pentru a spori gustul alimentelor și pentru a face deserturile dulci.
În plus, aceste meleaguri sunt considerate ca patria viței de vie. În săpături și cercetări, se vede că turcii erau familiarizați cu cultura viticolă și viticultură cu secole în urmă. Turcii, de exemplu, au fost un producător atât de important pentru a exporta struguri în China când se aflau în Asia Centrală. Un alt exemplu al locului strugurilor în cultura noastră este din lucrarea lui Kasgarlı Mahmud Divan-ı Lugat-it Türk. Mahmud menționează frecvent struguri în lucrarea sa. El menționează, de asemenea, că au avut loc curse pentru struguri și că sucul a fost stors și melasa a fost extrasă.
Când vine vorba de perioada otomană, melasa este folosită mai mult. Se folosește în multe deserturi și se folosește pentru a adăuga culoare și aromă bucăților de fructe. Unele rețete au fost scrise chiar ca medicamente. În timp, melasa a început să fie făcută din alte fructe decât strugurii, iar varietatea sa a crescut.
Melasa încă ne face cu ochiul din colțul micului dejun cu toate soiurile sale. Se combină cu tahini și ne face să ne încălzim. După ce am menționat pe scurt călătoria sa istorică, să venim la tipurile și construcția sa.
Făcut cu aproape toate fructele: Tipuri de melasă
Strugurii care merg într-o călătorie lungă pentru a deveni melasă în recolta de struguri, roșcove care se înmoaie și se îndulcesc cu mult efort de vindecare, dudele culese cu grijă ... Când spunem melasă, primele trei care ne vin în minte sunt în general în acest fel. Dar există multe tipuri diferite de melasă. Toate au un gust grozav, toate sunt mai benefice decât celelalte. Să vorbim despre ce sunt aceste frumuseți.
Melasă de struguri: Melasa se obține prin fierberea sucului de struguri albi, negri sau mov. Este unul dintre cele mai frecvente tipuri de melasă.
Melasa de dud: Este melasă obținută în general din dud negru și rareori făcută din dud alb. Se obține prin extragerea sucului de dud, fierbere și odihnă.
Melasa de roșcove: Este un tip de melasă obținută prin înmuierea roșcovei uscate și îndulcită cu zahăr. Are un gust mai intens și înțepător în comparație cu melasa de dud și struguri. Prețul este cu un clic mai scump decât alții.
Melasă de curmale: Este un tip de melasă obținută din kaki sau Medina. Apare ca urmare a zdrobirii curmalelor și fierberii lor cu apă fierbinte. Este foarte valoros din punct de vedere al prețului.
Melasa Samphire: Melasa Samphire este o melasă aromată, înțepătoare, dulce, obținută din fructele (conurile) copacului de nisip care crește de obicei la poalele Munților Taur și în estul Mediteranei.
Melasa de pere: Este un tip de melasă obținută prin curățarea pielii de pere mari și suculente, zdrobirea lor pentru a-și extrage apa și fierberea sucului. Se face frecvent în regiunea Mării Negre din țara noastră în lunile de vară.
Melasa de mere: Este un tip de melasă formată prin zdrobirea merelor pentru a-și extrage apa și a fierbe mult timp pentru a condensa apa. Deoarece este foarte benefic pentru sănătate, este mai dulce și mai ușor decât alte melase.
Melasă de sfeclă: Este un tip de melasă, care se prepară în două moduri diferite ca sfecla roșie sau sfeclă de zahăr și are un gust foarte dulce.
Melasa de smochine: Este o melasă care se produce prin îndepărtarea pielii de smochine, gătirea lor în apă pentru o lungă perioadă de timp și scurgerea lor. Cu această metodă, se utilizează toate proprietățile benefice ale smochinelor.
Melasa Zile: Melasă obținută prin combinarea strugurilor moi și grosiere cu albușuri și îngroșarea acestora. Are o consistență foarte groasă și o aromă intensă.
Fiecare pas este travaliu: Cum se face melasa?
După ce am vorbit despre soiurile de melasă vindecătoare, este timpul să învățăm cum să le facem. V-am împărtășit tot ce știm cu dvs. pentru a oferi răspunsuri lungi la întrebarea dvs. despre „Cum se face melasă”. Nu am renunțat la metodele noastre tradiționale.
Scoateți cazanele și vasele pentru a pregăti melasă care să însoțească tahine, să vă încălzească în frigul iernii și să servească drept scut împotriva bolilor.
Versiunea de iarnă a strugurilor: Cum se face melasă de struguri?
Strugurii ne împrospătează cu aromele lor pe tot parcursul verii schimbă dimensiunile pentru iarnă. O veți vedea sub formă de melasă de struguri în ierni. Strugurii, care sunt simbolul abundenței și fertilității în Anatolia, adunați în perioada de recoltare, sunt spălați mai întâi cu multă apă. Apoi se extrag tulpini frumoase.
Se are grijă să se prevină pătrunderea de materii străine în el. Cizmele sunt puse și strugurii sunt zdrobiți în bazine. Se pare frumos. Se plictisește mai târziu. În unele regiuni din Anatolia, aceste bazine în care se colectează sucul de struguri se numesc „çaraș”. Apa care iese este odihnită o vreme. Cazanele mari sunt puse pe foc. Sucul strugurilor este aruncat în el și începe aventura melasei de struguri.
Strugurii care fierb în cazane sunt luați ca un kef. Devine o consistență bună. Cenusa de lemn sau solul argilos curat intra in el. Astfel, rata sa acidă scade. Melasa de struguri devine mai dulce. De asemenea, este împiedicat fermentarea și vinul. Apoi este odihnit. Materiile străine, solul sau fundul de cenușă se depun și lixivizează. Ultimul pas este să îl fierbeți din nou și să îl lăsați să se odihnească. Melasa de struguri odihnită în lumina soarelui adaugă gust și vindecare gustului său și este umplută în borcane.
Pentru detaliile aventurii: Rețetă melasă de struguri
Cel mai important ingredient al său este răbdarea: cum se face melasa de roșcove?
Melasa de roșcove, cunoscută și sub numele de melasă de roșcove, este un tip de melasă care are efecte deosebite mai ales atunci când este consumată la micul dejun. Deși timpul de pregătire este un clic mai dificil decât alte melase, merită vindecat într-o lingură. Să povestim imediat despre construcția sa.
Mai întâi duceți roșcove într-o oală adâncă. Se adaugă apă până trece peste. Roșcovul se fierbe în acest fel până când este moale. Apoi se filtrează bine cu ajutorul unei strecurătoare sau a unei pânze de brânză. Lămâia și zahărul se pun în oală. Roșcovul, care este filtrat și transformat într-o piure moale, este introdus în oală. Se fierbe frumos. Se consumă cu plăcere după odihnă.
Fii blând cu dudele: Cum se face melasă de dud?
Dudul se prepară cu cenușă de lemn sau sol la fel ca strugurii. Dullele sunt culese din ramurile lor cu mare grijă. Se spală bine. Se scoate din tulpini și se zdrobește. După ce se scurge, se fierbe cu cenușă de lemn sau pământ. Se odihnește și alunecă din nou. În ultima etapă, se mai fierbe puțin și se lasă să se odihnească. Apoi vine bomba aromată care va fi mâncată toată iarna, melasă de dud.
Întoarceți borcanele cu capul în jos: Cum se păstrează melasa?
Auzim că melasa a devenit bombonată și gustul ei este stricat. Ne adresăm foarte mult celor care suferă de această problemă. Avem câteva sugestii. În primul rând, dacă vă lăsați melasa să se îngroașe la soare, nu o expuneți razelor directe. Lăsați-l într-un mediu ușor umbrit pentru consistență. Acest lucru va face melasa să aibă un gust mai bun și să o ajute să dureze mai mult.
V-ați pregătit melasa. Asigurați-vă că recipientele pe care doriți să le păstrați sunt sticle și recipiente sterile. Aveți grijă să nu pătrundeți nici măcar o picătură de apă în el. Evitați contactul cu substanțe străine. După transferul în borcane, închideți bine părțile gurii și lăsați-le să stea în acest fel timp de 3-4 ore.
Păstrați borcanele într-un loc răcoros, departe de lumina soarelui. Fii atent la acestea, nu irosi eforturile tale.
Melasă de struguri pentru anemie, melasă de dud gri: Care melasă este utilă pentru ce?
Struguri, dud, roșcove ... Trei mâncăruri delicioase pe care nu ar trebui să le lipsim din micul dejun și pe care ar trebui să le mâncăm linguri. Chiar dacă au beneficii diferite decât alte melase, ele au un loc special în inimile noastre. Ați auzit multe despre beneficiile sale până acum, suntem siguri. Să ne amintim încă o dată de ce ar trebui să îi iubim atât de mult și să nu pierdem niciodată pe masa noastră.
Energizează, este bun pentru anemie: Beneficiile melasei de struguri
Din acele boabe mici de struguri se produce melasă de struguri, ceea ce este de mare ajutor pentru corpul nostru. Chiar și o lingură este suficientă pentru a ne întări sistemul imunitar. Este o sursă delicioasă de energie. Este una dintre cele mai bune modalități de a obține carbohidrați într-un mod sănătos. Deoarece are proprietăți de formare a sângelui, este unul dintre alimentele care ar trebui consumate de cei care au probleme cu anemia. Accelerează circulația sângelui și este bun pentru arterioscleroză.
Vă ajută să vă încălziți pe vreme rece. Oferă vitalitate. Mai există o caracteristică ascunsă. Melasa este apetisantă. De ce ești capabil, melasă de struguri!
Magazin de vitamina C: Beneficiile melasei de dud
Melasa de dud conține multă vitamină C. Din acest motiv, este recomandat să mănânce pacienții care suferă de gripă și dureri în gât. Ajută la depășirea unor boli precum variola și bricheta pojarului. Este bun pentru boala gușei. Dullul negru are și proprietăți de formare a sângelui. Întărește corpul, te face mai energic și mai sănătos.
Exista, melasa de dud!
Chiar benefic pentru piele: Beneficiile melasei de roșcove
Melasa de roșcove are calorii mai mici decât alte melase. Din acest motiv, nu vă rănește conștiința în timp ce mâncați. Acesta joacă un rol important în tratamentul bolilor precum astmul și bronșita. Este foarte bogat în vitamina E. Echilibrează tensiunea arterială și susține funcționarea sănătoasă a plămânilor și a ficatului. Minimizând efectele de îmbătrânire a pielii, conferă un aspect sănătos pielii, precum și vitalitate și strălucire.
O melasă de roșcove de viață!
Este totul frumos când vine? Rețete cu melasă
Am învățat totul despre melasă, de la beneficiile sale până la obținerea sa, de la istoria sa la modul de păstrare. Este timpul pentru rețetele delicioase pe care le vom pregăti împreună cu el. Puteți amesteca melasa cu tahini și o puteți mânca sau pur și simplu mâncați lingurițe. Îl puteți adăuga la unele feluri de mâncare din carne. Toate sunt grozave.
Mai ales că deserturi melasa... Te face să spui „Dacă vreau să fiu un desert, vreau să fiu un desert cu melasă”.
Apoi, să răspundem la întrebarea dvs. „cum să consumați melasă”. De exemplu;
Este pregătit ceaiul: fursecuri de melasă
În această viață, foarte puțin poate înlocui un cookie prăbușit, bogat în scorțișoară. Dacă acest cookie este făcut din melasă, ar fi frumos dacă te gândești la asta cu ceai. Să nu ne gândim doar la asta, ci să facem imediat o prăjitură de melasă.
Proaspăt ieșit din cuptor: rețetă de cookie-uri melasă
Fabulosul nostru duo este aici: fursecuri de melasă Tahini
Fursecuri de melasă, dar nu fursecuri de melasă tahini? Tahini nu mai suporta să fie separat de melasă și a intrat imediat în mortarul de biscuiți. Ne-a plăcut acest duo mai mult așa.
Ce frumoasă ești: rețetă de cookie-uri de melasă Tahini
Unul din sacul de cai: bară de melasă cu fructe uscate
Toate alimentele energizante s-au reunit într-un bar pentru a ne uni forțele și a ne menține în formă și în picioare. Se numea „bar de melasă cu fructe uscate”.
Cel mai rapid mic dejun din lume: Rețetă uscată de fructe uscate și melasă
Ascuns în melasă: Tort de Grapefruit
Melasa se adaugă amestecului de făină integrală de grâu din tort de grapefruit. Este atât de ușoară încât caloriile sale nu fac niciodată rău.Este delicios, delicios.
Puțin ușor: rețetă de tort de grapefruit
Sperăm că ați răspuns la toate întrebările pe care le aveți despre melasă. Dacă v-ați întrebat ceva, suntem mereu aici. Dacă aveți întrebări, căsuța noastră de comentarii de mai jos vă stă la dispoziție. 
