Anii au trecut. De data aceasta, suntem în bucătărie pentru a face prăjiturile pe care ne place să le bea lapte, întrerupându-ne jocurile de stradă de dragul mamei noastre. Făină, zahăr, unt ... Tot ce avem nevoie este pe masă. Dar ceva lipsește întotdeauna. Pur și simplu nu putem obține această consistență dispersantă în gură. De fapt, aplicăm rețetele exact. Dar undeva există o greșeală. Care este secretul acelor delicatese care miroase a parfum în nas și nu sunt șterse niciodată din palatele noastre?
Permiteți-ne să vă oferim secretele prăjiturilor prăbușite pe care mamele noastre le-ar fi putut trece cu vederea și niciodată menționate în sfaturile rețetelor. Puteți face fie fursecuri umplute cu mere, fie serviți-le cu ciocolată. Aceste sfaturi vor funcționa întotdeauna pentru dvs. Notează-le pentru a face prăjituri delicioase și parfumate de neuitat. 
În cookie-uri, temperatura ingredientelor este importantă
De fapt, am vorbit despre asta de multe ori, dar să vorbim încă o dată despre asta. Dacă doriți să crească în timp ce faceți o prăjitură, dacă doriți să faceți prăjituri cu textură de carne tocată în timp ce pregătiți un prăjitură, secretul se ascunde în căldura ingredientelor. Știm că untul folosit mai ales la prepararea aluatului pentru biscuiți ar trebui să fie la temperatura camerei, dacă nu se specifică altfel. Cu toate acestea, făina, ouăle, zahărul, vanilia, praful de copt, laptele sau alte ingrediente pe care doriți să le utilizați trebuie să fie la temperatura camerei.
Înainte de a începe să preparați cookie-uri, cu siguranță, înainte de a începe să preparați cookie-uri, puneți ingredientele pe tejghea cu o jumătate de zi înainte, dacă este posibil, cu câteva ore înainte. Asigurați-vă că nu sunt expuse la lumina directă a soarelui. Dacă le-ați făcut, puteți bifa primul pas. Primul pas al cookie-urilor dvs. care se sfărâmă este ok. 
Secretul este de fapt ascuns în uleiuri
În a doua etapă a unui cookie delicios, uleiurile intră în joc. Secretul aromelor unui cookie prăbușit este de fapt ascuns în unt. Deși untul maro topit sau untul rece sunt folosite pentru diferite consistențe, secretul prăjiturii, care este moale, se dispersează atunci când este aruncat în gură și răspândește fericirea în fiecare colț al palatului tău, este să folosești untul la temperatura camerei. În timp ce untul permite altor ingrediente să se țină împreună, acesta îi conferă o consistență indestructibilă și un parfum delicios.
Din acest motiv, asigurați-vă că untul pe care îl veți folosi este un unt proaspăt de calitate. Îi spunem unt pentru că este un cookie care se sfărâmă în gură. Dacă doriți să obțineți un aluat mai durabil, puteți folosi margarină, dacă doriți să faceți un cookie mai ușor, desigur, puteți folosi ulei. Dar foarte puțin va înlocui untul. Deoarece am ales și untul, este timpul pentru al doilea ingredient cel mai important.
Nu spune bomboane
Al doilea ingredient cel mai important este, fără îndoială, zahărul. Ar trebui să folosiți zahăr granulat, zahăr brun sau zahăr pudră? Zahărul pudră este unul dintre cei mai buni prieteni ai unei prăjituri de unt prăbușite. Sunt moi când se întâlnesc cu untul. Devin mai dense cu zahăr brun și mai crocante cu zahăr granulat. Nu este preferat pentru cookie-urile care se dizolvă în gură, deoarece nu se dizolvă complet în zahăr pudră. Dar secretul celor mai delicioase fursecuri este obținut prin biciuirea untului, care este o formă puțin mai groasă de zahăr pudră, care este zahărul măcinat, care se numește „zahăr cu cremă” în rețetele străine. Dacă nu aveți zahăr pudră în casă, este de asemenea posibil să transformați zahărul pudră în zahăr pudră, trecându-l printr-o mașină de tocat.
Bicarbonatul de sodiu și amidonul ar trebui, de asemenea, să intre în joc
Uneori este necesar să utilizați mai puține ingrediente pentru o consistență lină. Când parcurgem caietele de rețete ale bătrânilor noștri, ați văzut că folosesc jumătate de amidon și făină în prăjiturile lor delicioase și folosesc bicarbonat de sodiu în loc de praf de copt ambalat. Să explicăm pe scurt motivele. Utilizarea amidonului în loc de făină ajută cookie-ul să aibă o consistență mai delicioasă, iar utilizarea bicarbonatului de sodiu în loc de praf de copt îl ajută să-l facă mai moale.
Prin urmare, dacă doriți să obțineți cookie-uri care se sfărâmă în gură, este util să utilizați aceste două ingrediente.
Fiți atenți la acestea în timpul construcției
În primul pas, bateți bine untul și zahărul până obțin o consistență cremoasă. Obțineți ajutor de la bătător de sârmă sau mixer în timp ce bateți. Nu bateți prea mult. În caz contrar, veți avea fursecuri care se crapa în timp ce gătiți. Cel mai important punct în care cookie-urile nu se sparg în timpul coacerii este că nu sunt biciuite prea mult cu zahăr. Apoi, aveți grijă să nu puneți toate ouăle pe care le veți pune înăuntru, ci una câte una și bateți-le. Dacă doriți, puteți face prăjituri delicioase fără a utiliza ouă.
Să ne înțelegem de la început. Nu adăugați în mod constant făină sau amidon în aluat spunând că acest cookie nu a avut consistența. Aluatul pentru biscuiți nu-i place prea multă făină. Mai ales în cazurile în care doriți să faceți un prăjitură care se sfărâmă, aveți grijă să nu vă abateți de la suma scrisă în rețetă. Când doriți să faceți un prăjitură nedescrisă, de nedescris, aveți grijă să nu adăugați prea multă făină sau să o frământați ca un aluat clasic. Aluatul pentru biscuiți este un aluat delicat. Nu vine la frământări atât de lungi și mișcări dure. Nu frământați aluatul, ci înfășurați-l. Încă o notă. Cerneti intotdeauna ingredientele uscate pe care le veti folosi.
Asigurați-vă că ați odihnit corect aluatul pe care l-ați adunat. Vă rugăm să nu încercați să modelați sau să gătiți fără să vă odihniți. Este posibil să experimentați diferențe de dezintegrare, formă și consistență în timp ce gătiți din cauza acelui unt care devine cremos. Asigurați-vă că vă odihniți cel puțin 1 oră înainte și după modelare.
Modelarea are și secretele sale
Transformându-l în formă de sul și odihnindu-l, apoi tăindu-l, luând bucăți din mortar cu o lingură de înghețată sau deschizând o anumită grosime și modelându-l cu matrițe ... Acestea sunt trucurile. Este, de asemenea, o metodă de a da mici forme mici cu mâinile ușor uleioase. Puteți da cele mai rafinate forme folosind oricare dintre aceste metode. Mai ales cu o lingură de înghețată, puteți obține fursecuri rotunde și răspândite care arată ca înghețata, sau puteți obține același rezultat atunci când le formați în bile cu mâna sau le faceți într-o rolă și le tăiați.
Forma și ingredientele cookie-urilor care se dispersează în gură sunt, de asemenea, importante.
Nu uitați că prăjiturile nu se mănâncă fierbinți.
Cookie-urile se gătesc rapid. Nu lăsați cookie-ul în cuptor pentru minute lungi. Dacă blaturile sunt ușor rumenite, scoateți-le în cuptor. Lăsați-i să se răcească ușor la temperatura camerei și luați consistența. Este normal să fie moi când îi scoți pentru prima oară. Aveți grijă să nu o mâncați așa. Așezați-le pe o grătar la intervale regulate sau lăsați-i să se calmeze la temperatura camerei pe o hârtie cu ulei. Odată ce se odihnesc, este timpul să-l consumăm cu plăcere.
Acum este momentul să vă scufundați în laptele cald și să mâncați o gură de prăjituri lângă ceai și cafea. Sănătate în mâinile tale.
