Rețetă de snapper roșu, cum să faci o înghițire aburită?

Pasionații de pește cunosc foarte bine rândunica. Cei care nu știu își vor aminti acest pește unic de îndată ce îl vor vedea. Rândunica este unul dintre peștii cumpărați de pescari pentru a atrage atenția mai ales pe tejghea. Își deschid cu grijă aripioarele în formă de evantai de ambele părți ale capului și o așează pe prințesă în locul cel mai amuzant de pe bancă.

Într-adevăr, lăcașul roșu este o creatură foarte diferită, cu cei doi ciocuri care se extind de sub bărbie, ochii mari și culoarea sa luminoasă. De asemenea, este foarte talentat. În timp, cele trei aripioare ieșite de pe marginile branhiale aproape s-au transformat în picioare, permițându-i să „meargă” pe fundul mării, să arunce crustaceele de jos și să le mănânce cu plăcere. Da, nu este o glumă, acest pește merge și înoată.

Din anumite motive, ne comportăm întotdeauna îndepărtați de peștii care par „anormali”, cum ar fi o rândunică. Având aripioare abundente și o privire „profundă”, culorile asemănătoare lipso s-au considerat probabil otrăvitoare. Există, de asemenea, întrebarea „Cum o vom face dacă o luăm? Aici intrăm. Să dăm o șansă acestui pește frumos din mările noastre și să luăm mintea oaspeților pe care îi invităm la cină cu gustul minunat al rândunicii.

Aprilie este sezonul rândunicii. Nu ratați această ocazie. Vom da rețeta noastră într-un mod pe care îl puteți pregăti acasă. Unii oameni pregătesc roux făinos pentru a adăuga consistență apei lor, noi nu o vom face. Nu vom interfera cu gustul peștelui cât mai mult posibil. Vom avea o singură acțiune, și anume extragerea apei de pește pentru a intensifica și mai mult gustul. Cu alte cuvinte, vom obține o cantitate mică de apă pentru a fi aburită din apa de pește pe care o vom prepara din capul rândunicii. Peștele nostru va fi într-adevăr gătit în propriul suc.

Ce trebuie luat în considerare atunci când alegeți materiale și fructe de mare roșii?

Ingredientul nostru principal este, desigur, snapperul roșu. Rândunica este un pește care poate crește destul de mare. Am ales două dimensiuni medii. Am cumpărat două rândunele de 700 și 800 de grame. Am avut capul decapitat, dar nu i-am aruncat, l-am luat cu noi. Această parte este importantă, nu avem capete. Nu dezbrăcăm pielea rândunelii ca hârtia de șlefuit, nu o decojim. Nu există minciuni, pescarii noștri nu sunt foarte atenți în aceste chestiuni. Dacă am fi găsit un pește mai mare, am cumpăra doar unul, dar cel mai mare. De exemplu, este posibil să gătiți o masă de 6 persoane luând o înghițitură de 2 kilograme. Din fericire, au fost mici. Lasă-l așa, suntem confortabili în bucătărie, continuă cu ingredientele ...

Spunem că este atât o bază pentru aburire, cât și un gust pentru apa noastră de pește.

Și cumpărăm legume precum țelină, cartofi, ceapă roșie, morcovi, roșii, praz. Nu le veți folosi pentru alte feluri de mâncare, chiar dacă le cumpărați pe două. Chiar și țelina este una bună. Alegem cele organice. Astfel, conferă o aromă mai puternică apei de pește. Peștele are o natură organică, așa că avem o masă sănătoasă completă. Marar sau ceapa de primăvară pentru a decora. În afară de acestea, nu avem nevoie de niciun material. Cu excepția sării naturale, a piperului negru și a uleiului de măsline. Nici nu ar trebui să fie necesar să le numărăm. Acesta este food.com. Dar te rog!

Bulion de pește ca stoc

Cei care știu să adauge aromă meselor știu cu siguranță să se aprovizioneze. Stoc înseamnă gourmet de bulion, bulion de pui și bulion de pește. Modul de pregătire este simplu. Fierbi oasele de carne și de pui, iar corpul sau capul de pește cu diverse legume. Hoop, stocul este gata. Si noi, tulpina de telina, niste frunze de praz, un cap de ceapa alba, 5-6 catei de usturoi, un cartof, o rosie mica, sare, piper negru si 1,5 pahare de apa Am pregătit un stoc cu. Desigur, nu am uitat să adăugăm două capete de rândunică în apa de pește pentru a da gust peștilor.

Punem una din bucățile de morcov pe care le-am fiert pentru stoc în mijlocul feței de brânză și turnăm încet apa peste fața de brânză.

Când îndepărtăm pânza de brânză de morcovi pe care o punem pe fund, o vom strânge ca un șurub de dedesubt, astfel încât toată apa care rămâne în pânză de brânză să fie stoarsă și să avem în castron toată apa noastră de pește prețioasă. Să fie acesta un sfat pentru a ne uni. Stocul, care va adăuga aromă aburului nostru, își ia astfel culoarea și devine simplificat. Apropo, dacă doriți, puteți adăuga cartofii, ceapa și usturoiul pe care le folosim pentru apa de pește în vasul cu aburi mai târziu.

Să ajungem la pregătirea preliminară a aburirii

În timp ce gătim în metoda de aburire, nu fierbem peștele până la moleculele sale. Peștele nostru va fi gătit în propria apă și abur timp de o jumătate de oră. Deci mineralele bogate din el nu vor muri. Dar dacă facem acest lucru, ceapa și cartofii pe care îi vom înșira sub pește vor rămâne în viață. Ce facem? Le întoarcem în prealabil cu o cantitate mică de ulei de măsline într-o oală. Poate ați observat că suntem într-adevăr super inteligenți. Întotdeauna făcut din pește și fosfor ... Puteți adăuga ardei colorat la acest amestec, dacă doriți. Ardeii capia galbeni, roșii și verzi adaugă culoare și aromă vasului. Dar ne-am propus să fim organici și nu ne-am întors, pentru că nu am putut găsi organicul ardeilor.

Cartofii, ceapa și morcovii le punem într-o cratiță mare mărunțită în ulei de măsline timp de aproximativ 10 minute.

Acum putem pune rândunelele în oală. Așezăm ușor cei doi pești pe cartofi și ceapă. Pielea de rândunică este dură și texturată. Această structură capătă o consistență gelatinoasă după gătit și adaugă un gust unic peștilor. Rândunica în formă de con își va dezvălui carnea albă după gătit. Când ajungem în acel moment, vom separa osul dur din mijloc de pește într-o singură mișcare. Dar vrem ca toate mineralele din piele și oase să rămână în interior până când sunt fierte.

Adăugăm apa de pește în oala care continuă să gătească la foc mediu.

Există aproximativ un pahar și jumătate de apă aici. Am adăugat cartofi, ceapă roșie, morcovi în partea inferioară a cratiței, înghițiți deasupra și stoc de pește. Dacă dorim, putem adăuga la abur câteva dintre legumele rămase din stocul de pește. Este complet arbitrar.

Deoarece peștele nostru nu este prea mare, l-am gătit aproximativ 15 minute.

După 15 minute am oprit soba și am așteptat încă cinci minute. Astfel, rândunelele s-au „aburit” o vreme cu aburul în interiorul oalei. Când a fost gătit, le-am tăiat rândunelele, care au început să se deschidă din burta lor pe două părți, încet în jumătate chiar în mijloc și le-au luat oasele din mijloc. În timp ce facem acest lucru, ne asigurăm că degetele nu ard. La fel ca în oală, punem mai întâi cartofii, morcovii și ceapa pe farfurie, apoi rândunica. Îl decorăm cu mărar și ne bucurăm. Din două rândunici de această dimensiune, tăiați peștele în două, apoi produceți patru fileuri fierte. O sărbătoare pentru patru persoane cu apă aburită și legume în oală!

Poftă bună!

Postări recente

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found