Uneori grătarăm o bucată de carne pentru că nu găsim energia pentru a găti, iar uneori carnea cade la grătar în timp ce pregătim feluri de mâncare speciale din carne pentru mese speciale.
Chiar dacă carnea dvs. este potrivită pentru grătar, ea crește în gură pe măsură ce o mestecați și, dacă mușchii maxilarului încep să palpite, deoarece devine prea uscat pentru a înghiți, este foarte probabil să fi ratat câteva puncte importante.
Vă invităm să ne ascultați sfaturile despre cum să faceți grătarul cărnii pe care o plătiți pentru o lume.
Scoateți carnea din frigider cu cel puțin 15 minute înainte de gătit
Este important ca carnea să fie cât mai aproape de temperatura camerei înainte de a atinge temperatura ridicată pentru a nu pierde apă în timpul gătitului. Ca un mic avertisment; Rețineți că, dacă îl păstrați afară din frigider pentru o perioadă lungă de timp, pentru a rămâne la temperatura camerei, acesta va începe să producă bacterii.
Amintiți-vă regula de 5 secunde
Carnea dvs. așteaptă la temperatura camerei de 15 minute, puneți tigaia pe aragaz și începeți să o încălziți la foc mare. (Ca o informație suplimentară, faptul că tigaia este fabricată dintr-un material care distribuie corect și uniform căldura este foarte eficientă în gătitul cărnii. Vă recomandăm să alegeți tigăi din fontă sau oțel cu fund gros).
Verificați temperatura cu 4-5 degete deasupra suprafeței cratiței cu palma îndreptată spre suprafața cratiței pentru a vedea dacă cratița dvs. se încălzește suficient. Dacă este suficient de cald, nu ar trebui să puteți ține mâna mai mult de 5 secunde. Cu cât temperatura cratiței este mai mare, cu atât exteriorul cărnii este sigilat mai repede și nu există nicio șansă ca eliberarea sucului. Acum puteți pune carnea în tigaie.
Nu stivați carne și pește în tigaie
Dacă așezați un număr mare de bucăți de carne în tigaie, astfel încât să nu rămână spațiu, carnea nu va fi sigilată, deoarece temperatura tigaiei va scădea brusc, iar transferul de căldură nu va fi stabil pe suprafața tigaiei și va să nu fie gătite corespunzător. Rezultatul va fi din nou carne suculentă și uscată.
Ar trebui să alegeți tigăi mari pentru grătar sau să gătiți în două loturi.
