Interacțiunea Imperiului Otoman, care a supraviețuit de mai bine de 600 de ani, cu diferite culturi, națiuni și geografii, pare să se reflecte cel mai mult în bucătăria sa. Atât de mult încât bucătăria otomană este una dintre cele mai bogate bucătării pe care le puteți vedea vreodată.
Deși unele dintre bucătăriile palatului, unde predomină preparatele din carne, au fost uitate de-a lungul anilor, unele gusturi sunt încă în viața noastră. Pe măsură ce ne amintim aceste delicioase rețete, am vrut să le oferim rețetele lor și să împărtășim cu voi preparatele demne de gura sultanilor.
Cu bun gust și sănătate ...
Rețetă Egg-yı humayun
Armonia ouălor cu alte ingrediente a dat viață rețetelor diferite și izbitoare în perioada otomană. Egg-y hümayun, pe care îl puteți interpreta ca un ou cu slănină, este unul dintre ele.
O mulțime de ceapă: rețetă Egg-yı humayun
Rețetă de supă de nuntă
Supa de nuntă este una dintre cele mai frecvente rețete de supă care aparțin bucătăriei otomane și sunt făcute și astăzi. Această supă, care rezumă și dragostea bucătăriei otomane pentru carne, folosește carne de gât.
Foarte satioasă: rețetă de supă de nuntă
Rețetă de împachetare cu frunze de cireș
Aceasta este o rețetă care indică faptul că gustul gurii era cunoscut în perioada otomană. Frunzele înfășurate, pe care le iubim deja, vin de data aceasta pentru a adăuga aromă meselor dvs. cu sprijinul cireșului.
Și mai frumos așa: Rețeta frunzelor învelite cu frunze de cireș
Rețetă Babagannush
Unul dintre cele mai populare aperitive din vremea noastră și adesea realizat în regiunea Hatay, originile babagannushului sunt de fapt otomane. Vinetele prăjite nu pot fi decât atât de delicioase.
Aperitiv pe care îl numiți: rețetă Babagannuș
Rețetă de torturi cu caș
Bucătăria palatului otoman este bogată în chiftele. Una dintre ele și una dintre cele mai interesante este această delicioasă chiftelă făcută cu caș. Ar trebui să o încercați cu prima ocazie.
Îți va plăcea și: rețetă de cozonaci
Rețetă de orez de vinete
Una dintre cele mai bune rețete, inclusiv vinete, care are un loc minunat în bucătăria otomană, este rețeta de orez de vinete. Nu putem mulțumi suficient bucătăriei palatului pentru acest gust delicios.
Ce frumoasă ești: rețetă de orez de vinete
Rețetă de tocană de preot
Tocana preotului, cunoscută și sub numele de tocană de ceapă, este de fapt aroma comună a bucătăriilor otomane, grecești, armene și georgiene. Această aromă, care se face și astăzi în regiunea Kırklareli, va fi foarte bună pe masa ta.
Ceapă de șalot pentru sarcină: rețetă de tocană de preot
Rețetă de tocană de vinete
Deși ne gândim la patiseria încăpățânată de tărtăcuță când spunem friptură de mosc chiar acum, în perioada otomană, aceasta a fost preparată din multe materiale. A fost făcut cu vinete, precum și kadayif, ficat și chiar fasole verde.
Numele din acea vreme „mujmer”: Rețetă de budincă de vinete
Rețetă de pilaf persan
Ca în fiecare rețetă otomană, suntem aici cu o rețetă care este umplută cu ingredientele sale. Vă va plăcea acest pilaf, cunoscut și sub numele de pilaf otoman și identificat acum cu Kahramanmaraș.
Fă-i loc lui pe masa ta: rețetă de pilaf persan
Reteta Tas kebab
Știați că kebabul de piatră, care nu și-a pierdut niciodată popularitatea de la bucătăria palatului, despre care știm că este pasionat de mâncărurile din carne, și-a luat numele de fapt gătit în boluri de cupru?
Ceea ce numiți kebab este, de asemenea, suculent: rețeta Tas kebab
Rețetă de paste din fasole verde
Așa cum am menționat în rețeta de vinete, în bucătăria otomană, moscul era făcut cu multe ingrediente diferite, iar unul dintre ele era tortul de fasole proaspăt. Așadar, prima carte de bucate din bucătăria turcească este tortul de fasole proaspătă, cu rețeta lui Mehmet Kamil Pasha din Cipru, proprietarul lucrării „Melceü't-Tabbahin” (Adăpostul bucătarilor) publicată în 1844.
Gustul este legendar: rețetă de paste proaspete de fasole
Rețetă umplută cu pepene galben
Ține-te bine acum! Vrem să întâlnești una dintre cele mai magnifice rețete ale bucătăriei otomane. Umplutura de pepene galben pregătită pentru tăierea împrejur a șahului Cihangir, fiii lui Suleiman Magnificul și Beyazıt, vă stă la dispoziție cu toată gloria.
Armonia dulce și sărată: rețetă umplută cu pepene galben
Rețetă Lalanga
- Nu există vreo patiserie în otoman? se pare că te auzim întrebând. Lalanga oferă cel mai bun răspuns la acest lucru. De asemenea, este foarte simplu să faci lalea, care este foarte bună la micul dejun.
Pentru cei care caută gusturi practice: rețetă Lalanga
Rețetă de pui Topkapi
O rețetă născută în bucătăria Topkapı Palace, care poate fi înțeleasă din numele său, este rețeta Topkapi de pui. Această rețetă, constând dintr-un delicios orez umplut înfășurat într-un pui gătit ușor, va face ca casa dvs. să amenajeze o masă demnă de un palat.
Surprindeți-vă oaspeții: rețeta de pui Topkapi
Rețeta pentru Keșkül-ü fukara
Pregătirea Keskül, unul dintre cele mai populare dintre deserturile noastre lapte tradiționale, a suferit o mică schimbare de la epoca otomană. De exemplu, nu există făină sau amidon în această rețetă originală de keșkül; există o mulțime de migdale.
Nu așa cum știți: rețeta Keșkül-ü fukara
