Astăzi suntem prinși de mirosul delicioselor gogoși care sunt prezente în bucătăria noastră de la tătarii din Crimeea în aproape fiecare colț din Eskișehir. Nu există secrete de aromă pe care trebuie să le cunoaștem pentru a face în mod corespunzător produse de patiserie crude care pot veni în salvarea noastră ori de câte ori ne este foame, de la micul dejun până la ceai, la orice masă a zilei.
Dacă doriți ca delicioasele produse de patiserie crude, cunoscute și sub denumirea de çibörek, să fie crocante, pufuleți să se umfle și, în același timp, să nu absoarbă prea mult ulei. Sfaturi pentru a face o plăcintă crudă este timpul să descoperiți!
Nu contează dacă folosești brânză în umplutură sau carne tocată ca un clasic, vei prăji ca o rodie în toate modurile, acestea vor avea consistența potrivită. Nu ratați ceaiul sau multă zeama spumantă.
Sănătate și pofta bună pentru mâinile tale deja! 
În primul rând, să începem prin a aduce materialele împreună, desigur.
Puteți încerca, de asemenea, patiseria crudă cu umplutura pe care o preparați cu diferite ingrediente, cum ar fi brânza, cartofii și spanacul după gustul dvs., dar acum am spus să pregătim versiunea „originală” cu carne tocată. Ingredientele de care aveți nevoie pentru plăcinta cu carne crudă sunt următoarele:
Pentru aluat:
Pentru umpluturile cu carne tocată:
Când pregătiți aluatul de patiserie crud, asigurați-vă că nu este prea moale și are o structură ușor fermă.
Pentru a pregăti aluatul de patiserie crud, se toarnă făina, sarea și oțetul într-un bol de amestecare, apoi se adaugă apă încetul cu încetul și începe să amestece și să frământăm cu mâna. Ingredientele sunt bine amestecate și se amestecă până la o consistență omogenă.
Aveți grijă, nu adăugați apă suplimentară doar pentru că aluatul este prea dur pentru mâini, altfel consistența aluatului se va deteriora și nu veți obține un rezultat crocant așa cum doriți. Pentru că unul dintre cele mai importante puncte care trebuie luate în considerare în rețeta de patiserie crudă este prepararea aluatului într-o structură ușor fermă.
Dacă nu doriți ca aluatul să absoarbă mult ulei în timp ce gătiți, nu ratați oțetul din aluat.
În timp ce ofeream lista de ingrediente, am spus „dacă nu o aveți acasă, o puteți face fără a adăuga oțet”, dar ar fi frumos să spunem. Deși nu este inclus în multe rețete originale, dacă nu sunteți abil în prepararea plăcintelor crude, cel mai probabil vă veți confrunta cu problema de a vărsa prea mult ulei.
Aici, cea mai practică soluție pentru a scăpa de această situație vine din oțet. La fel de mult ca 1 lingură de oțet pe care o veți adăuga la aluat în timpul fazei de preparare vă ține departe de problema tragerii prea mult ulei, rețineți.
Pentru a pregăti umplutura, transferați carnea tocată într-un castron de amestecare separat și radeți ceapa.
După pregătirea aluatului, acoperiți-l cu o cârpă umedă și puneți-l deoparte. Este timpul să pregătiți umplutura. Puneți carnea tocată într-un castron curat pentru umplutură. Radeți mărunt ceapa pe ea. Dacă îl trageți de la robotul de bucătărie, este posibil să nu puteți obține aceeași aromă, spuneți-ne. Apoi adăugați sarea, piperul și apa și frământați. Asigurați-vă că toate ingredientele sunt bine amestecate și amestecate.
Nu uitați niciodată să adăugați apă în chitu.
După cum sa menționat în secțiunea materiale, ar trebui să adăugați cu siguranță o cantitate mică de apă în mortar cu carne tocată. Această apă va păstra interiorul produselor de patiserie crude, care este crocantă după gătit, pentru a rămâne suculent. În același timp, puteți împiedica carnea tocată să se aglomereze într-o singură parte a patiseriei.
Împărțiți aluatul în mazăre de mărul nucului și întindeți unul câte unul.
Acum că umplutura noastră este gata, să trecem la aluatul odihnit într-un colț. Mai întâi, împărțiți aluatul în mazăre mică de mărimea nucilor. Apoi, luați-l pe un blat ușor înflorit și deschideți-l unul câte unul. Când îl deschideți, asigurați-vă că nu este prea subțire sau prea gros. Pentru că dacă rămâne groasă, nu va fi crocantă, va fi crocantă și nu va fi gătită până la consistența maximă. Dacă este prea subțire, este posibil să experimentați explozii în timpul procesului de prăjire. Din acest motiv, va fi suficient să deschideți aluatul de mărimea nucilor la dimensiunea unei farfurii medii.
Întindeți mortarul cu carne tocată pe jumătate din aluatul pe care îl deschideți și închideți-l sub formă de jumătate de lună.
Este timpul să aducem aluatul și umplutura împreună. Ar trebui să fiți atenți la zona în care veți răspândi carnea tocată, deoarece veți da aluatului forma unei jumătăți de lună mai târziu. Întindeți bine carnea tocată cu degetele pe doar jumătate din aluatul rotund. Veți vedea că se răspândește ușor, deoarece mortarul dvs. cu carne tocată are o consistență ușor apoasă. Apoi, acoperiți pe el restul de jumătate de aluat și dați-i o formă de jumătate de lună. Asta este.
Tăiați marginile astfel încât să se lipească bine și să nu se deschidă în timp ce gătiți, dacă doriți, modelați-le apăsând cu o furculiță.
Ne-am umplut bine aluatele și le-am acoperit. Dar puteți tăia marginile cu marginea unei farfurii dacă doriți să vă asigurați că este complet închisă și nu se deschide în timp ce gătiți sau puteți apăsa cu o furculiță modelând-o așa cum se arată mai sus. Acest proces vă va oferi atât o prezentare elegantă, cât și produse de patiserie crude, care sunt gătite în deplină consistență, fără a sparge sau deschide.
În cele din urmă, gătiți-le înainte și înapoi în ulei fierbinte și serviți prin scurgerea excesului de ulei atunci când sunt prăjite și transformate în pufuri.
Dacă toți pașii sunt completați, este timpul să ne prăjiți chiflele. Încălziți bine uleiul într-o tigaie. După ce vă asigurați că este prăjit, prăjiți produsele de patiserie crude unul câte unul într-o tigaie și prăjiți-le pe ambele părți. Dacă aveți de gând să așezați mai mult de o patiserie crudă în tigaie în același timp, asigurați-vă că nu se ating sau se lipesc una de cealaltă. Gatiti partea inversa a produselor de patiserie crude care sunt gatite pe o parte intr-un mod controlat. Când puful este pufos și prăjit, scurgeți excesul de ulei și serviți fierbinte. Va fi bine să-l consumi fără să aștepți prea mult. Deoarece plăcinta crudă va începe să-și piardă pufoasa atunci când se răcește, se va estompa treptat și îi va compromite claritatea, ne spune. Multă sănătate și pofta bună pentru mâinile tale deja.
